Salmonella ist eine Art von Bakterien, die eine Durchfallerkrankung namens Salmonellose verursachen können. Salmonellenerkrankungen werden typischerweise durch Lebensmittel verursacht, die mit tierischen oder menschlichen Abfällen kontaminiert sind, oder durch Kontakt mit Tieren, die die Bakterien tragen. In der Regel verläuft die Krankheit in wenigen Tagen mit nur unterstützender Pflege. Jedoch kann Dehydration oder invasive Salmonellen-Infektion beobachtet werden, insbesondere in Risikogruppen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
Symptome
Die Symptome der Salmonellose ähneln denen eines Magen-Virus. Dazu gehören:
- Durchfall
- Fieber
- Magenkrämpfe
- Erbrechen (gelegentlich)
Wenn Sie mit Salmonellen infiziert werden, treten diese Symptome in der Regel zwischen 12 und 72 Stunden nach der Exposition gegenüber den Bakterien. Die Symptome dauern in der Regel vier bis sieben Tage und lösen sich ohne Behandlung auf.
Gelegentlich – besonders bei Säuglingen, älteren Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem – kann eine ernsthafte Erkrankung durch eine Salmonelleninfektion verursacht werden. Durchfall kann so stark werden, dass die Person wegen Dehydration ins Krankenhaus muss. Invasive Salmonellen-Infektion kann in den Blutkreislauf gesehen werden und kann sich auf das Gehirn, Knochen oder Gelenke ausbreiten.
Selten können Menschen mit Salmonellose eine reaktive Arthritis entwickeln (Reiter-Syndrom). Symptome des Reiter-Syndroms sind Gelenkschmerzen, Schmerzen beim Wasserlassen und Reizungen der Augen.
Ursachen
Die Salmonellenkrankheit wird durch Stämme der Bakterien Salmonella that verursacht, die in Tierkot und Stuhl von Menschen mit Salmonellose vorkommen. Die meisten Menschen assoziieren Lebensmittel-Salmonellen-Infektion mit rohem oder ungegartem Geflügel oder Fleisch, aber die Bakterien können auch auf Obst und Gemüse vorhanden sein, die nicht gekocht, zubereitet oder richtig gewaschen werden. Lebensmittelhändler und Heimköche können Salmonellen auf Lebensmittel verteilen, wenn sie sich nach dem Gebrauch des Badezimmers die Hände nicht richtig waschen. Eine Person, die an Salmonellose erkrankt ist, kann sie an andere weitergeben, bis 48 Stunden ohne Symptome vergangen sind.
Große lebensmittelbedingte Ausbrüche von Salmonellen führen dazu, dass kontaminierte Lebensmittel zurückgerufen werden, aber Sie haben sie möglicherweise bereits gekauft und gegessen. Eine Vielzahl von Produkten kann kontaminiert sein: Vergangene Rückrufe umfassen Nussbutter, Pistazien, Sprossen, Kokosnuss, Bio-Shakes, Gurken, Hühnchen, Eier und Schweinefleisch.
Salmonellen können in den Fäkalien viele Tiere, einschließlich Nutztieren und Haustieren gefunden werden. Reptilien, Amphibien und Vögel sind die wahrscheinlichsten Haustiere, um Salmonellen zu tragen.
Personen mit dem höchsten Risiko für Salmonellose und schwerwiegende Komplikationen wie Babys, Kinder unter 5 Jahren, Erwachsene über 65 und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
Diagnose
Viele Menschen sehen ihren Arzt nicht wegen unkomplizierter Salmonellose. Menschen in Hochrisikogruppen oder solche mit Dehydrationssymptomen oder schwerer Krankheit sollten einen Arzt aufsuchen. Sie sollten auch Ihren Arzt aufsuchen, wenn Sie vermuten, dass Sie mit kontaminierten Lebensmitteln infiziert wurden, so dass die Quelle gemeldet und untersucht werden kann.
Tests mit einer Stuhlkultur können feststellen, ob Salmonellen die Ursache für Ihre Symptome sind. Ihr Arzt wird die Infektion Ihrer örtlichen Gesundheitsbehörde und dem CDC melden, damit Ausbrüche identifiziert werden können. In Fällen, in denen der Verdacht besteht, dass Sie eine Blutvergiftung haben, kann Ihr Arzt Blutproben für Kultur- und Antibiotika- Empfindlichkeitstests entnehmen.
Behandlung
In der Regel ist keine Behandlung für Salmonellen erforderlich, außer dass sie hydratisiert bleiben. Das Trinken von viel Wasser oder einer Elektrolytlösung (wie Pedialyte für Kinder und Kleinkinder oder Gatorade für Erwachsene) ist wichtig, wenn Sie Durchfall haben, um sicher zu gehen, dass Sie nicht dehydrieren.
Fruchtsäfte und Limonaden sollten gemieden werden, da sie den Durchfall möglicherweise verschlimmern können. Antibiotika sind normalerweise nicht notwendig, wenn die Bakterien nicht in den Blutkreislauf gelangen.
Vorbeugung
Da sich Salmonellen in der Umwelt und möglicherweise in unseren eigenen Körpern als Träger befinden, ist es wichtig, einige grundlegende Schritte zu befolgen, um eine Infektion mit den Bakterien zu verhindern. Einige Dinge, die Sie tun können, gehören:
Keine rohen oder ungekochten Eier, Fleisch oder Geflügel essen. Eigelb sollte gekocht werden, bis fest und Fleisch (insbesondere Hackfleisch) und Geflügel sollten nicht in der Mitte rosa sein.
- Keine rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte verzehren.
- Alle Produkte gründlich waschen.
- Ungekochtes Fleisch von Produkten und anderen Lebensmitteln getrennt aufbewahren, so dass keine Kreuzkontamination auftritt.
- Waschen Sie gründlich alle Schneidebretter und Materialien für die Zubereitung von Speisen nach der Zubereitung von ungekochten Lebensmitteln.
- Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie mit dem Essen und zwischen dem Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln umgehen.
- Waschen Sie sich immer die Hände nach der Benutzung des Badezimmers oder berühren Sie Haustiere, insbesondere Reptilien.
- Halten Sie niemals Reptilien (einschließlich Schildkröten), Amphibien oder Geflügel als Haustiere im selben Haus wie Säuglinge, Kleinkinder, Menschen über 65 Jahre oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
- Waschen Sie Ihre Hände sofort nach dem Berühren oder Halten von Küken, Entenküken oder anderen Vögeln und lassen Sie Kinder nicht mit ihnen umgehen.
- Ein Wort von Verywell
