Ein Leitfaden zu den häufigsten Lebensmittelallergenen

Fast 90 Prozent aller Nahrungsmittelallergien sind mit acht Lebensmitteln verbunden: Milch, Soja, Ei, Weizen, Erdnuss, Nuss, Fisch und Schalentiere. Jedes dieser häufigen Allergene hat seine eigenen Herausforderungen. Einige Personen können mehrere Nahrungsmittelallergien haben, weil sie auf mehr als eine von diesen allergisch sind.

Während es leicht ist, keine Milch zu trinken oder Eier zu essen, wenn Sie allergisch auf sie sind, wird es schwieriger, wenn diese Zutaten in anderen Lebensmitteln sind.

Dies bedeutet, dass, wenn Sie Nahrungsmittelallergien haben, ist es wichtig, dass Sie wissen, was in allen Lebensmitteln ist, die Sie essen.

Die Entwicklung von Nahrungsmittelallergien

Nahrungsmittelallergien bei Kindern neigen dazu, früh im Leben auftreten und Kinder können im Laufe der Zeit ihre Nahrungsmittelallergie entwachsen. Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen können sich jederzeit entwickeln und dazu neigen, später im Leben aufzutauchen. Manche Menschen haben eine lebenslange Lebensmittelallergie, von der Kindheit bis zum Erwachsenenalter.

Egal, es ist wichtig zu verstehen, warum Nahrungsmittelallergien auftreten und wie Sie Ihr Allergen in Lebensmitteln erkennen können. Schauen wir uns all diese alltäglichen Allergene nacheinander an.

Milchallergien

Milchallergie ist die häufigste Nahrungsmittelallergie bei amerikanischen Kindern und etwa 6 Prozent der Kinder haben eine Milchallergie. Eine Milchallergie wird typischerweise im ersten Lebensjahr diagnostiziert. Die meisten Kinder werden mit 5 Jahren (einige bis zu 8 Jahren) über eine Milchallergie hinauswachsen; einige werden es bis zur Jugend nicht entwachsen.

Menschen mit einer Milchallergie sind allergisch gegen die in Milch enthaltenen Milcheiweiße – Kasein und Molke – und müssen alle mit Milch hergestellten Nahrungsmittel meiden. Laktoseintoleranz ist die Unfähigkeit, die Kohlenhydrate in der Milch richtig zu verdauen, Laktose genannt und ist keine Milchallergie.

Milch in Lebensmitteln.Nach dem FALCPA-Gesetz (Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act) muss Milch auf Lebensmitteln in einfacher Sprache identifiziert werden.

Am häufigsten wird auf dem Etikett "Milch enthalten" angezeigt. Wenn das Produkt mit Milch verwandt ist, muss es in der Warnung "Milch" enthalten. Zum Beispiel sollte ein Lebensmittel, das Molke enthält, als "Molke (Milch)" bezeichnet werden.

Es ist ratsam, die Codewörter für Milch zu kennen, damit Sie sie auf einem Etikett erkennen können. Dies beinhaltet Wörter, die Variationen von Dingen wie Lactat, Molke und Casein sind. Zu den überraschenden Milchquellen gehören Milchrahmer, Deli-Fleisch, Hot Dogs, Thunfisch in Dosen und Haut- und Haarpflegeprodukte.

Eiallergien

Die Eiallergie ist die zweithäufigste Nahrungsmittelallergie bei Kindern mit etwa 2,5 Prozent aller Eierallergiker. Diese werden typischerweise vor dem zweiten Lebensjahr diagnostiziert. Eier sind kein Hauptallergen für Erwachsene. Bis zu 80 Prozent der Kinder werden im Alter von 5 Jahren (oder bis zum Alter von 10 Jahren) über ihre Eierallergie hinauswachsen, und der Rest wird in der Adoleszenz überwachsen.

Eine Person kann allergisch gegen das Eiweiß, das Eigelb oder beides sein. Die Empfehlung ist, das ganze Ei zu vermeiden, wenn eine Eiallergie vorhanden ist.

Ei im Essen.Das Ei muss gemäß FALCPA in einfachen Worten auf Lebensmitteletiketten wie "enthält Ei" etikettiert sein. Lesen Sie immer das Zutaten-Etikett für den Nachweis von Ei in einem Lebensmittelprodukt. Achten Sie auf versteckte Ei Zutaten wie flüssige Ei-Ersatz und Pasta.

Ei kann in Immunisierungen wie dem Grippeimpfstoff und dem MMR-Impfstoff vorhanden sein. Es kann auch in bestimmten Medikamenten, wie Anästhesie Medikamente vorhanden sein.

Erdnussallergien

Etwa 1,3 Prozent der Kinder und 0,2 Prozent der Erwachsenen sind allergisch auf Erdnüsse. Es gibt Hinweise darauf, dass die Rate der Erdnussallergie zunimmt und Studien laufen auf der Suche nach einer Heilung für Erdnuss-Allergie.

Eine Erdnussallergie gilt als lebensbedrohliche Allergie, da die Anaphylaxierate höher ist als bei Allergien gegen Milch, Ei oder Weizen. Nur etwa 20 Prozent der Kinder werden ihrer Erdnussallergie entwachsen.

Erdnüsse wachsen unterirdisch, nicht in Bäumen wie Baumnüssen.

Sie gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, zu denen Sojabohnen, Erbsen, Linsen und Bohnen gehören. Eine Erdnussallergie bedeutet nicht, dass Sie ein größeres Risiko für Allergien gegen Bohnen und andere Hülsenfrüchte haben.

Es wird geschätzt, dass 25 bis 40 Prozent der Menschen mit einer Erdnussallergie auch eine Baumnussallergie haben. Wenn Sie allergisch gegen Erdnuss sind, können Sie auch allergisch gegen Lupine sein.

Erdnuss im Essen.Erdnüsse in Lebensmittelprodukten müssen gemäß FALCPA in einfacher Sprache auf der Verpackung gekennzeichnet sein. Suchen Sie nach "enthält Erdnuss" auf dem Etikett. Erdnussbutter wird in unwahrscheinlichen Produkten wie Chili als Verdickungsmittel und in Tiernahrung verwendet. Erdnussöl kann auch in Hautpflegeprodukten gefunden werden.

Baumnussallergien

Etwa 0,8 Prozent der Kinder und 0,6 Prozent der Erwachsenen haben eine Baumnussallergie. Ungefähr 9 Prozent der Kinder mit einer Baumnussallergie werden es wachsen lassen.

Baumnüsse enthalten eine breite Palette von Nüssen, wie Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien, Haselnüsse, Mandeln und mehr – im Wesentlichen jede Nuss, die keine Erdnuss ist. Aufgrund des Risikos von Kreuzkontakten können Personen mit Baumnussallergie auch Erdnüsse vermeiden.

Das Risiko einer anaphylaktischen Reaktion auf Nüsse ist höher als bei Milch, Ei oder Weizen. Es ist möglich, allergisch auf eine Nuss und nicht auf andere zu reagieren oder allergisch auf zwei Arten von Baumnüssen und nicht auf andere zu reagieren. Die Empfehlung ist, alle Nüsse zu vermeiden, wenn Sie allergisch gegen eine oder jede Nuss sind. Kokosnuss ist technisch eine Baumnuss, aber möglicherweise kein verwandtes Allergen für manche Menschen.

Baumnüsse im Essen.Baumnüsse müssen gemäß FALCPA auf dem Zutatenetikett oder der Lebensmittelverpackung in einfacher Sprache gekennzeichnet sein. Es gibt viele Namen für Nüsse, von der spezifischen Nuss bis zum lateinischen Namen in kosmetischen Produkten, also achten Sie auf die Codewörter für Nüsse. Baumnüsse können manchmal in "künstlichem Aroma" und "natürlichem Aroma" gefunden werden.

Baumnüsse können in Getreide, Crackern, Keksen, Süßigkeiten, Pralinen und einigen Aufschnitt gefunden werden. Pesto ist eine gewöhnliche Pasta-Sauce, die Pinienkerne oder Walnüsse enthält. In einigen Produkten finden Sie auch Nussöle und Nussmehl.

Soja Allergien

Etwa 0,4 Prozent der Kinder sind allergisch gegen Soja. Soja ist kein Hauptallergen für Erwachsene. Viele Kinder mit einer Sojaallergie werden im Alter von 3 Jahren entwachsen und die meisten werden mit 10 Jahren übergewachsen.

Reaktionen auf Soja sind in der Regel mild. Jedoch können schwere Reaktionen auftreten, obwohl sie selten sind. Kinder, die allergisch auf Soja reagieren, können auch allergisch auf Milch reagieren. Personen mit einer Sojaallergie müssen alle Lebensmittel und Non-Food-Produkte vermeiden, die Sojabohnen enthalten und / oder daraus hergestellt sind.

Soja im Essen.Soja muss auf Lebensmittelverpackungen im Klartext gekennzeichnet sein – "enthält Soja" – laut FALCPA. Viele Lebensmittel, einschließlich Edamame, Miso und Tempeh, enthalten Soja, also lesen Sie unbedingt das Zutaten-Etikett. Vegetarier mit einer Sojaallergie müssen sich auf andere Proteinquellen verlassen, da sie in vielen populären vegetarischen Lebensmitteln ein Grundnahrungsmittel sind.

Weizenallergien

Etwa 0,4 Prozent der Kinder in den USA sind allergisch auf Weizen. Weizenallergie ist bei Erwachsenen selten. Ungefähr 20 Prozent der Kinder, die allergisch auf Weizen reagieren, werden ebenfalls allergisch auf andere Körner reagieren. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Allergologen, ob Lebensmittel, die Gerste, Roggen oder Hafer enthalten, in Ordnung sind.

Viele Kinder werden im Alter von 3 Jahren einer Weizenallergie entwachsen. Zöliakie erfordert die Vermeidung von Gluten, das in Weizen, Roggen, Gerste und kontaminierten Haferprodukten gefunden wird. Viele Menschen mit Zöliakie folgen einer weizenfreien Diät, müssen aber auch andere Glutenquellen meiden.

Weizen in Lebensmitteln.Weizen ist das vorherrschende Getreide in der amerikanischen Ernährung, so dass es schwierig sein kann, zu vermeiden. Es ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln einschließlich Brot, Getreide und Cracker, sowie in unwahrscheinlichen Lebensmitteln wie Bier, Sojasauce, Feinkost Fleisch, Eis und Nachahmung Krabbenfleisch gefunden.

Weizen kann auch in Non-Food-Produkten wie Play-Doh und Leim gefunden werden. Personen mit Weizenallergie können alternatives Getreide ersetzen und ihren Nährstoffbedarf decken.

Fischallergien

Etwa 0,2 Prozent der Kinder haben eine Fischallergie, 0,5 Prozent der Erwachsenen leben damit. Fischallergie neigt dazu, im Erwachsenenalter zu entwickeln und kann eine schwere, lebenslange Allergie sein.

Lachs, Thunfisch und Heilbutt sind die häufigsten Fischallergien. Es ist möglich, auf eine Art von Fischarten allergisch zu sein und nicht auf andere. Viele Personen mit einer Fischallergie werden jedoch angewiesen, alle Fische zu meiden.

Gealterter Fisch (oder Fisch, der nicht frisch ist) kann ein natürliches Histamin produzieren, das eine Reaktion auslöst, die einer Lebensmittelallergiker-Reaktion ähnlich ist. Dies wird Scombroid Vergiftung genannt und umfasst Schwellungen im Mund oder Rachen, Atembeschwerden oder Übelkeit oder Erbrechen nach dem Verzehr von Fisch.

Fisch im Essen. Laut FALCPA muss die spezifische Fischart, die in einem Lebensmittel enthalten ist, in einfacher Sprache auf der Verpackung angegeben werden. Fisch wurde in überraschenden Lebensmitteln wie Caesar Salatdressing, künstlichen Meeresfrüchten, Worcestershiresauce und Barbecue-Sauce gefunden. Achten Sie darauf, das Etikett für Lebensmittel und Zutaten zu lesen.

Restaurants können Fisch und andere Lebensmittel wie Pommes frites in derselben Ölwanne anbraten. Dies verunreinigt das Öl mit Fisch und macht es unsicher für Menschen mit einer Fischallergie zu essen. Achten Sie auf bestimmte Produkte wie koschere Gelatine, die aus Fischgräten hergestellt wird.

Schalentierallergien

Schalentierallergien treten bei Erwachsenen häufiger auf als bei Kindern, wobei etwa 60 Prozent als Erwachsene die erste Reaktion erfahren. Fisch und Schalentiere kommen aus zwei verschiedenen Fischfamilien, so dass eine Allergie auf einen Typ nicht unbedingt bedeutet, dass Sie gegen beide allergisch sind.

Es gibt zwei Arten von Krustentieren: Krustentiere (Garnelen, Krabben und Hummer) und Mollusken (Muscheln, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln). Allergische Reaktionen auf Krustentier-Schalentiere sind häufiger und neigen dazu, schwerwiegend zu sein. Die meisten Menschen, die auf Schalentiere allergisch reagieren, sollten beide Schalentiere meiden.

Schalentiere in Lebensmitteln. Die spezifischen Schalentiere müssen laut FALCPA als Bestandteil von verpackten Lebensmitteln gekennzeichnet sein, wenn sie enthalten sind. Mollusken gelten nicht als Hauptallergen und werden möglicherweise nicht vollständig auf einem Produktetikett veröffentlicht.

Vermeiden Sie Fischrestaurants, da ein hohes Risiko für Kreuzkontaminationen besteht, auch wenn Sie keine Muschel-Option bestellen. Fischsauce wird oft in asiatischen Restaurants als Aroma verwendet. Vermeiden Sie es, in solchen Restaurants zu essen, oder verwenden Sie äußerste Vorsicht.

Schalentierproteine ​​können während des Dämpfens in der Luft schweben, verwenden Sie deshalb Vorsicht in Küchen, in denen Schalentiere gekocht werden.

Like this post? Please share to your friends: