Ist Annatto oder Achiote sicher, wenn Sie allergisch gegen Nüsse sind? Annatto ist ein Samen, und es ist nicht auf der Liste der Nüsse der US-amerikanischen Food and Drug Administration. Einige Menschen mit Erdnuss- oder Nusssensitivitäten berichten jedoch von Reaktionen auf Annatto. Während Allergien auf Annatto nicht üblich sind, können sie auftreten.
Was genau ist Annatto?
Annatto ist ein orange-roter Farbstoff, Gewürz oder ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus den Samen des Lippenstiftbaums gewonnen wird (Bixa Orellana). ※ Es wird auch Achiote genannt und kann in der mexikanischen und lateinamerikanischen Nahrung gefunden werden. Annatto wird in vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln gefunden. Es ist eine natürliche Farbstoff- und Lebensmittelfarbe, die Farben von leuchtendem Gelb bis zu tiefem Orange produziert.
Das US-Landwirtschaftsministerium
Bixa Orellana als "Baum oder Strauch" ein. Es ist eine holzige Pflanze, die in tropischen Gebieten wächst und Samenschoten voll von Samen produziert, die mit hellrotem Fruchtfleisch bedeckt sind. Die Pulpe und / oder Samen werden zur Herstellung von natürlichen Farbstoffen für Nahrungsmittel wie Käse, Popcorn, Kuchen und aromatisierte Reismischungen verwendet. Es wird auch in Kosmetika verwendet. Annattosamen werden in südamerikanischen Gerichten verwendet und können als "Safran des armen Mannes" bezeichnet werden. Es kann als ganze Samen, Pulver oder in Ölform auf Spezialmärkten gekauft werden. Bei der Verwendung in Fertiggerichten gilt es als natürliche Zutat.
Annattos Rolle bei der Nahrungsmittelallergie
Es wurde keine groß angelegte Studie zur Annattoallergie durchgeführt, obwohl es in der medizinischen Literatur einige Fallstudien zur Anaphylaxie aufgrund von Annatto gibt.
Lippenstift-Baum steht alleine – in seiner biologischen Familie gibt es keine anderen Pflanzen. Die Empfindlichkeit gegenüber Annatto könnte eine Kreuzreaktivität mit einer anderen Nussallergie oder einfach eine Empfindlichkeit gegenüber dem Annatto selbst sein. Weil es so wenig Forschung über Annattoallergie gibt, ist nicht klar, warum genau einige Leute darauf reagieren.
Lebensmittelkennzeichnung für Annatto
Annatto wird derzeit nicht als Baumnuss eingestuft, daher müssen Lebensmittelhersteller auf Lebensmitteln, die Annatto enthalten, keine Nusswarnmarkierung anbringen. Sie müssen jedoch Annatto in der Zutatenliste aufführen.
Wenn Sie glauben, dass Sie allergisch gegen Annatto sind, fragen Sie Ihren Arzt nach Allergietests. Tests können helfen, die Liste möglicher Ursachen für Ihre allergischen Reaktionen einzugrenzen.
Baumnüsse und Kreuzreaktivität Allergien
Einige Baumnüsse, die eng miteinander verwandt sind, weisen eine hohe Kreuzreaktivität mit anderen Nüssen auf. Zum Beispiel, wenn Sie allergisch auf Walnüsse sind, haben Sie wahrscheinlich auch eine Allergie gegen Pekannüsse und Haselnüsse. Walnüsse und Pekannüsse sind stark kreuzreaktive Baumnüsse und gehören beide zur selben Familie (Juglandaceae).
Es gibt andere Nüsse, die nicht verwandt sind und dennoch kreuzreaktiv sein können. Eine Gruppe umfasst Cashewnüsse, Paranüsse, Pistazien und Mandeln. Cashewnüsse und Pistazien sind beide Mitglieder der Familie Anacardiaceae, Paranüsse und Mandeln sind biologisch nicht verwandt, sind aber immer noch kreuzreaktiv. Es gibt auch Hinweise auf eine Kreuzreaktivität zwischen Kokosnüssen, Walnüssen und Haselnüssen, die nicht verwandt sind.
