Arten von Fleischallergien

Nahrungsmittelallergien sind relativ häufig und betreffen bis zu acht Prozent der Kinder und zwei Prozent der Erwachsenen. Die häufigsten sind Kuhmilch, Eier, Erdnüsse, Nüsse, Soja, Weizen, Schalentiere und Fisch. Viele Erwachsene haben auch ein orales Allergiesyndrom, bei dem eine Pollenallergie eine kreuzreaktive Reaktion auf bestimmte Früchte oder Gemüse verursachen kann.

Fleisch ist eine weniger wahrscheinliche Ursache für eine Nahrungsmittelallergie.

Ein Teil davon ist darauf zurückzuführen, dass beim Kochen von Fleisch viele der Proteine, die eine Allergie auslösen (genannt Allergene), abgebaut und inaktiviert werden. ※ Mit dem gesagt wird, können Fleischallergien auftreten und tun. Sie treten in der Regel auf zwei Arten auf:

Sofortige Reaktionen

  • sind solche, die innerhalb von Minuten nach dem Verzehr von Fleisch auftreten und in ihrer Schwere von leicht bis lebensbedrohlich reichen können. Die Symptome können Juckreiz, Nesselsucht (Urtikaria), Übelkeit, Erbrechen, Atemnot, Herzrasen, Schwellung (Angioödem) und in schweren Fällen Anaphylaxie sein. Verzögerte Reaktionen
  • treten meist erst Stunden nach dem Verzehr auf. Sie sind typischerweise milder und manifestieren sich mit Nesselsucht, Hautausschlag und gastrointestinalen Symptomen. Selten kann eine Anaphylaxie auftreten. Dazu gehören Erkrankungen wie Lebensmittelprotein-induzierte Enterokolitis-Syndrom (FPIES). Beef Allergy

Während eine Fleischallergie kann jede Art von Fleisch-Protein, Rindfleisch ist bei weitem am häufigsten.

Rinderallergien betreffen bis zu 20 Prozent der Kinder, insbesondere diejenigen, die zu Neurodermitis neigen. Von diesen haben bis zu 93 Prozent eine Milchallergie.

Menschen mit einer Rinderallergie können auch allergisch gegen Rindergelatine sein, die üblicherweise in bestimmten Impfstoffen verwendet wird.

Geflügelallergie

Allergische Reaktionen auf Geflügel sind noch seltener als bei Fleisch.

Wenn Allergien auftreten, ist es in der Regel das Ergebnis von ungekochtem Huhn, Truthahn oder anderen wilden oder gezüchteten Geflügel.

Manche Menschen mit einer Eierallergie können auch einen kreuzreaktiven Zustand haben, der als Vogel-Ei-Syndrom bekannt ist, bei dem die Exposition gegenüber Daunen zu Atemwegssymptomen führen kann (wie allergische Rhinitis oder Asthma). Interessanterweise ist der Zustand mit Hühnereiern verbunden, aber nicht mit dem Huhn selbst.

Schweinefleisch Allergie

Allergien gegen Schweinefleisch und Wildschweinfleisch sind keine Seltenheit. Viele Fälle beinhalten eine kreuzreaktive Reaktion auf Katzen. Bekannt als Schweinekatzen-Syndrom, löst die Allergie die ähnliche Molekularstruktur von Katzen- und Schweinealbumin aus.

Während Menschen allergisch auf Schweinefleisch sind in der Regel allergisch gegen Katzen, das Gegenteil ist nicht wahr. Als solche wird die Katzenallergie als die wahre Allergie angesehen, während die Schweineallergie die kreuzreaktive Antwort ist.

Alpha-Gal-Allergie

Galactose-Alpha-1,3-Galactose (auch bekannt als Alpha-Gal) ist ein natürlich vorkommender Antikörper, der in allen Säugetieren gefunden wird, außer Affen, Affen und Menschen der Alten Welt. Alpha-gal kann mit Kohlenhydraten in Fleisch interagieren und führen zu Juckreiz, Nesselsucht, Hautausschlag, Schwellungen und Magenverstimmung. Die Symptome treten normalerweise drei bis acht Stunden nach dem Verzehr einer Person auf.

Man geht davon aus, dass Alpha-gal von Zecken auf den Menschen übertragen wird, einschließlich der einzigen Sternzecke, die in den östlichen und südlichen Vereinigten Staaten beheimatet ist. Die Allergie selbst wird oft als Säugerfleischallergie (MMA) bezeichnet.

Traditionelle Allergietests auf Rind, Schwein und Lamm sind bei Menschen mit MMA oft negativ. Aus diesem Grund würde die Diagnose Blutuntersuchungen erfordern, um das Vorhandensein von Alpha-Gal-Antikörpern zu bestätigen.

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