Wenn es um die Planung von Mahlzeiten geht, sollten sich Diabetiker auf die Qualität und Quantität der aufgenommenen Kohlenhydrate konzentrieren. In der Tat schlägt die American Diabetes Association vor, dass Menschen mit Diabetes ermutigt werden sollten, raffinierte Kohlenhydrate und Zucker mit Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Gemüse und Früchten zu ersetzen. Manchmal verlangen bestimmte Nahrungsmittel und Getränke nach Zucker.
Das Ersetzen von Zuckerzusatz durch Zuckerersatz kann helfen, den Gewichtsverlust zu erhöhen und den Blutzucker zu reduzieren, jedoch gibt es einen Nachteil. Die meisten Zuckerersatzstoffe, auch als nicht nahrhafte Süßstoffe bekannt, enthalten künstliche Inhaltsstoffe. Wenn Sie künstliche Zutaten vermeiden möchten, können Sie einen natürlichen Süßstoff probieren, aber sie sind auch nicht immer gesünder. Deshalb ist es wichtig, ein informierter Konsument zu sein, die Vor- und Nachteile gegeneinander abzuwägen und immer Teilkontrolle zu üben.
Natürliche Süßstoffe enthalten Zucker und Kohlenhydrate
Einige natürliche Alternativen zu raffiniertem weißen Haushaltszucker haben immer noch so viele oder mehr Kohlenhydrate wie Haushaltszucker und einen hohen glykämischen Index. Süßstoffe wie Honig, Maissirup, brauner Zucker und Ahornsirup können Ihren Blutzuckerspiegel ansteigen lassen und Sie dazu bringen, an Gewicht zuzunehmen, wenn Sie im Übermaß gegessen werden. Aber es gibt ein paar natürliche Süßstoffe, die Sie ausprobieren können, wenn sie Ihren Ernährungsbedürfnissen entsprechen.
Agavennektar?
Agavennektar stammt aus der Agavenpflanze. Es wird seit Jahrhunderten als Süßungsmittel verwendet, vor allem von den Azteken. Der Nektar schmeckt süß und hat eine ähnliche Konsistenz wie Honig. Agave ist ein beliebter natürlicher Süßstoff, da angenommen wird, dass er einen niedrigeren glykämischen Index (GI) als Haushaltszucker oder Honig hat.
Der glykämische Index von Agavennektar beträgt etwa 20 bis 30, während normaler Zucker einen GI von 60 bis 65 hat. Lebensmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index tendieren dazu, den Blutzucker langsamer ansteigen zu lassen. Wie wir wissen, wenn es um Diabetes geht, ist jeder anders, also ist es am besten zu sehen, wie Ihr Blutzucker reagiert, bevor Sie den Ersatz machen.
Was die Nährstoffe betrifft, enthält ein Esslöffel Agavendicksaft im Vergleich zu Zucker etwa 60 Kalorien und 16 Gramm Zucker. Die gleiche Menge an Kristallzucker enthält etwa 45 Kalorien und 12 Gramm Zucker. Daher wird die Verwendung von Agaven als Ersatz für Zucker nicht unbedingt Kalorien sparen. Aber Sie sollten weniger verwenden, weil Agave dazu neigt, süßer als Zucker zu schmecken. Zum Beispiel, wenn Sie einen Esslöffel Zucker durch einen Teelöffel Agave ersetzen, würden Sie 30 Kalorien und 8 Gramm Zucker sparen.
Beachten Sie auch, dass Agave 90% Fructose ist. Wenn Fructose metabolisiert wird, bewegt sich das meiste davon in die Leber anstatt in den Blutkreislauf, wo es den Blutzucker erhöhen könnte. Aber auch wenn es den Blutzuckerspiegel nicht so schnell ansteigen lässt, kann eine erhöhte Aufnahme Triglyceride erhöhen, eine Art von Fett in Ihrem Blut, die mit einem erhöhten Risiko für Diabetes, metabolisches Syndrom und Herzerkrankungen einhergeht.
Daher, wenn Sie bereits hohe Triglyceride oder andere Risiken von Herzerkrankungen haben (was viele Menschen mit Typ-2-Diabetes tun), ist es wahrscheinlich klug Agave sparsam zu verwenden.
Stevia
Stevia ist eine weitere Pflanze, die seit frühester Zeit als süße Quelle verwendet wurde. Sie wächst in Südamerika und die Blätter ähneln der Familie der Lippenblütler. Das Stevia, das Sie im Laden kaufen, ist Steviolglycoside-Rebaudiosid A und Steviosid, das aus den Blättern der Pflanze Stevia rebaudiana Bertoni gewonnen wird. Weil Stevia 200-300 Mal süßer ist als Zucker, braucht es nur wenig, um die Süße zu erreichen. Dies schneidet automatisch Kalorien und Kohlenhydrate.
Ein Paket Stevia hat 0 Kalorien und 1 g Kohlenhydrate.
In einem Positionspapier fasste die Akademie für Ernährung und Diätetik fünf randomisierte Kontrollstudien zusammen, in denen die Auswirkungen von Stevia im Vergleich zu Placebos auf Blutglukose, Insulinspiegel, Bluthochdruck und Körpergewicht untersucht wurden. Studien berichteten über minimale bis keine Auswirkungen auf Blutzucker, Insulinspiegel, Bluthochdruck und Körpergewicht. In einer Studie, die minimale Auswirkungen zeigte, berichteten Probanden mit Typ-2-Diabetes eine postprandiale (nach der Mahlzeit) Blutzucker- und Glucagon-Reaktion nach einer Testmahlzeit von Stevia im Vergleich zu Placebo.
Mönch-Frucht-Extrakt
Mönch-Frucht-Extrakt, auch bekannt als, Luo Han Guo, Siraitia Grosvenorii, oder Swingle Frucht-Extrakt, ist eine Kombination aus mehreren verschiedenen Cucurbitan Glykosiden, bekannt als Mogroside. Es wird aus einer Pflanze gewonnen, die in Südchina heimisch ist. Mönch-Fruchtextrakt ist schätzungsweise 150 bis 300 Mal süßer als normaler Haushaltszucker und hat Berichten zufolge einen hohen Nachgeschmack.
Ein 0,8 Gramm Päckchen Monk Fruit In the Raw enthält weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate und 0 Kalorien, was es zu einer guten Alternative für höhere Kalorien, höhere Kohlenhydrat-Optionen macht. ※ Das Problem mit Mönch Fruchtextrakt ist zweifach. Weil es schwer zu machen ist, kann es teuer sein. Obwohl die FDA es als allgemein anerkannt als sicher (GRAS) eingestuft hat, gibt es begrenzte Studien, in denen die langfristigen Auswirkungen untersucht wurden, was bedeutet, dass es keine festgestellte zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) gibt.
Ein Wort von Verywell
