Eisen ist ein lebenswichtiges Mineral, das für die Bildung von Hämoglobin unerlässlich ist. Hämoglobin ist das Protein in roten Blutkörperchen, das den Transport von Sauerstoff zu den Zellen im Körper erleichtert. Menschen, die nicht genug Eisen in ihrer Ernährung haben und daher nicht genug Hämoglobin, können Anämie entwickeln.
Anämie ist eine sehr häufige Erkrankung, und sie kann besonders problematisch für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstraktes, einschließlich der entzündlichen Darmerkrankung (IBD) und Zöliakie sein. Menschen mit IBD haben möglicherweise nicht nur Probleme, genug Eisen in ihrer Ernährung zu bekommen und dieses Eisen zu absorbieren, sondern auch Blutungen, die das Risiko einer Anämie erhöhen können.
Daher ist es wichtig, dass Menschen mit IBD genug Eisen in ihrer Ernährung bekommen. Pflanzliche Eisenquellen sind als "Nicht-Häm" -Eisen bekannt, und tierische Eisenquellen sind als "Häm" -Eisen bekannt. Häm-Eisen ist im Allgemeinen leichter zu absorbieren als Nicht-Häm-Eisen. Essen Vitamin C zusammen mit einer Eisenquelle kann dazu beitragen, dass das Eisen vom Körper leichter absorbiert und verwendet wird.
Für Menschen mit IBD, oder die eine Ostomie oder einen J-Pouch haben und die mit einer eingeschränkten Ernährung zu tun haben, kann es eine Herausforderung sein, eisenreiche Nahrungsmittel zu bekommen, die auch leicht verdaulich sind. Die gute Nachricht ist, dass, sobald Sie wissen, wo Sie es finden, genug Eisen zu bekommen weniger lästig und mehr eine Freude sein kann, wenn Sie Nahrungsmittel erforschen, die gute Eisenquellen sind und die auch leichter zu verdauen sind.
1Türkei
In den Vereinigten Staaten wird Truthahn oft als das Fleisch angesehen, das am Erntedankfest serviert wird. Es ist oft für andere Feiertage oder für ein großes Sonntagsessen reserviert. Die Türkei ist jedoch eine große Quelle von Eisen und liefert 1,6 mg Eisen für jede Portion von 3,5 Unzen. Man muss aber nicht einen ganzen Truthahn kochen, um die Vorteile zu genießen, denn Putenschnitzel sind normalerweise auch im Lebensmittelgeschäft oder im Metzger erhältlich. Beachten Sie jedoch, dass die Zubereitung des gesamten Truthahns von Vorteil ist: Das dunkle Fleisch liefert möglicherweise mehr Eisen als das helle Fleisch. ※ Truthahn Mittagessen Fleisch hat weniger Eisen, etwa 1,1 mg pro Portion von etwa 1,7 Unzen. Allerdings ist das Mittagessen Fleisch leichter zu kommen und ist ein schnelles Produkt, das direkt aus der Packung gegessen werden kann. Entscheiden Sie sich für einen hochwertigen Deli-Schnitt und achten Sie auf Marken, die Zucker, Farbstoffe, Salz oder andere Zusatzstoffe enthalten. Andere Ernährungsvorteile für die Türkei sind Vitamin B12, Vitamin B6, Magnesium und Protein. Es ist auch fettarm und ist eine leicht verdauliche Form von Protein.
2Chicken
Hühnchen ist vielseitig, leicht zu bekommen und kann ein Weg sein, mehr Eisen in Ihre Ernährung zu bekommen. Eine 3-Unzen Portion Huhn enthält ca. 7 mg Eisen. Die Schönheit von Hühnchen ist, dass es relativ preiswert und vielseitig ist. Es gibt keinen Mangel an Rezepten zum Kochen von Hühnchen, also braucht man nicht viel Forschung, um es interessant zu halten. Es ist einfach, es einfach zu halten: geröstetes Hühnchen ohne Zusatzstoffe oder Aromen kann nur mit dem Ofen oder dem Slow Cooker zubereitet werden. Machen Sie noch einen Schritt weiter und verwenden Sie die übriggebliebenen Knochen eines gebratenen Huhns, um Hühnerbrühe (Knochenbrühe) während einer flüssigen Diät zu trinken, oder um dem Reis Brühe anstelle von Wasser beim Kochen hinzuzufügen. Chicken Nicht nur eine gute Quelle von Eisen, Huhn enthält auch viele andere Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich Vitamin B6, Vitamin B12, Magnesium und Kalium.
3Tuna
Thunfisch in Dosen ist leicht zu finden, leicht zu essen und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Eine 3 Unzen Portion Thunfisch, in Wasser und direkt aus der Dose verpackt, hat etwa 0,8 mg Eisen. Thunfisch kann einfach gegessen werden, was ihn zu einer einfachen, schnellen Mahlzeit macht, aber er kann auch zu endlosen Thunfischsalaten oder zu Crackern serviert werden. Thunfisch ist eine Nahrung, die höher in Natrium ist, was ein Problem für diejenigen sein kann, die versuchen, ihre Natriumaufnahme niedrig zu halten, aber dieser Faktor kann durch den Verzehr von Lebensmitteln mit niedrigem Natriumgehalt für den Rest des Tages gemildert werden.
4Frühstücksmüsli
Viele Menschen denken an Frühstücksflocken als Grundnahrungsmittel für Kinder, aber nicht für Erwachsene. Die meisten Getreidearten sind jedoch mit Eisen angereichert und können ein sehr schnelles und einfaches Frühstück (oder eine andere Mahlzeit) sein. Der Trick für Leute, die Verdauungsprobleme haben, ist, einen zu finden, der in der Faser niedriger ist. Getreide auf Mais- und Reisbasis anstelle von Getreide auf Weizen-, Kleie- oder Hafermehlbasis kann leichter verdaut werden. Die Menge an Eisen in einer bestimmten Marke von Frühstücksflocken variiert. Eine Tasse generische Cornflakes kann etwa 8 mg Eisen liefern, was 45% des empfohlenen Tageswertes für die meisten Frauen und 100% für die meisten Männer ist. Ein Getreide auf Reisbasis kann etwa 9 mg Eisen enthalten, was etwa 50% des Tageswertes für die meisten Frauen und 100% für die meisten Männer ist.
Frühstücksflocken können auch eine Fülle von anderen Vitaminen und Mineralstoffen sein, die Menschen mit IBD möglicherweise nicht genug von ihrer Ernährung bekommen, einschließlich Vitamin A, Vitamin D, Folsäure, Kalzium und Zink.
