Dokumentationen sind im Allgemeinen dazu gedacht, uns aufzuklären und zu provozieren. Diejenigen, die ich in Bereichen außerhalb meiner eigenen Expertise gesehen habe, scheinen immer beides zu tun. In meinem Fachgebiet – Ernährung, Lebensstil und Gesundheit – scheint es oft mehr um Provokation als um Bildung und manchmal sogar um Provokation auf Kosten der Bildung zu gehen. Das bringt mich dazu, mich zu fragen, ob die anderen Filme ähnliche Verpflichtungen haben, und mir fehlt einfach das Fachwissen, um es zu erkennen – aber ich werde ihnen weiterhin den Vorteil meines Zweifels geben.
Aber Zweifel ist genau die Sache, die mich betrifft. Wenn zum Beispiel meine Frau und ich einen Dokumentarfilm sehen, der für eine vegane Ernährung eintritt, und die Erzählung zeigt, dass (a) Zucker in der Ernährung keine Rolle spielt, oder (b) Delikatessen genauso krebserregend sind wie Rauchen oder c) Wildlachs zu essen ist giftig für Menschen, sie wendet sich an mich und sagt: "Ich bin verwirrt." Das Ziel von Dokumentationen über Ernährung sollte nicht ständige Verwirrung und Zweifel sein.
Wenn meine Frau durch Lebensmittel-Dokumentationen verwirrt ist, muss ich daraus schließen, dass sie viel Gesellschaft hat. Catherine hat einen Doktortitel in Neurowissenschaften in Princeton. Sie ist sehr gut ausgebildet und außergewöhnlich intelligent. Sie lebt mit einem Ernährungsexperten Ehemann und ist eine erfahrene Köchin in ihrem eigenen Recht. Dennoch neigen Diätdokumentationen dazu, sogar meine Frau zu verwirren. Warum?
Um die beabsichtigte Provokation zu erreichen, tun sie, was zu viel von unserem Pop-Kultur-Dialog über Gesundheit bereits tut: Sie rufen einen einzigen Sündenbock oder eine Silberkugel hervor.
Wenn sie Ihnen also sagen, was mit unseren Diäten "falsch" ist, müssen sie Ihnen sagen, wie schrecklich und absolut falsch es ist – und dass alles andere "richtig" ist. Oder zumindest nicht das Problem. "Konzentrieren Sie sich auf Ein "Täter"
Der kürzlich veröffentlichte Dokumentarfilm "Was die Gesundheit", in dem einige meiner Freunde und Kollegen zu sehen sind, scheint die Ansicht zu umfassen, dass, wenn verarbeitetes Fleisch ein Problem mit vorherrschenden Diäten ist (es ist!), Zucker nicht kann . Ich stimme dem nicht zu, es kann mehr als nur eine Sache mit einer Diät falsch sein, und falsch darin zu sein, hilft nicht dabei, Diäten richtig zu machen, sondern redet Menschen mehr in das Gleiche: eine endlose Erforschung verschiedener Wege eat Der Film stellt gleich zu Beginn fest, dass die Internationale Agentur für Krebsforschung verarbeitetes Fleisch zu einem "Klasse-I-Karzinogen" erklärte (technisch gesehen sollte es "Gruppe 1" sein) – genauso wie Tabak und verschiedene Industriechemikalien Fleisch wird im Allgemeinen in Gruppe 2 eingestuft. Der Narr Ator betont dies durchweg und drückt damit die Empörung aus, dass etwas so giftiges wie Tabak in den von der American Cancer Society empfohlenen Rezepten auftauchen könnte.
Ich stimme voll und ganz zu, dass die American Cancer Society und die American Heart Association und jede andere Organisation, die sich für die Gesundheit einsetzt, nichts mit verarbeitetem Fleisch zu tun haben sollte und aus vielen Gründen alle Amerikaner ermutigen sollte, weniger Fleisch zu essen . Aber die Verbindung zu Krebs ist im Film grundsätzlich übertrieben, entweder aufgrund von Ignoranz oder vorsätzlicher Manipulation des Publikums. Was meine ich? Nun, Sonnenlicht ist auch ein "Gruppe 1" Karzinogen auf der IARC-Liste. Der Erzähler "Was der Gesundheit" erwähnt dies nicht.Bei den IARC-Gruppen geht es nicht um die Stärke des Karzinogens oder darum, wie viel Krebs jeder verursacht, sondern einfach um die Stärke der Beweise. Die Stärke der Evidenz, die Strahlung im Sonnenlicht mit Hautkrebs verbindet, ist entscheidend, daher steht das Sonnenlicht auf der Liste. Sollten wir deshalb empört sein über irgendeine Gesundheitsorganisation, die empfiehlt, nach draußen zu gehen?
Nehmen Sie eine vollständige Diät-Ansatz
Dies für mich, obwohl, war das kleine Problem mit dem Film. Das weitaus größere Problem im allgemeinen Kontext solcher Verzerrungen war das Thema "Wählen Sie einen Schurken". Der Film interviewt mehrere Gesundheitsexperten, die fast alle sagen, dass solange Sie kein Fleisch essen – die Schlussfolgerung, die der Film offensichtlich vor der ersten Frage erreicht hat – nichts anderes zählt, wie viel Zucker Sie essen.
Sei nicht verwirrt, und rede nicht darüber, so zu denken. Ernährung ist von grundlegender Bedeutung für die Gesundheit, und was am meisten zählt, ist, was den größten Teil Ihrer Ernährung ausmacht. Die Ernährungsmuster, die konsistent und stark mit den besten Gesundheitsergebnissen verbunden sind, die auf jeder Art von Studie basieren, und Menschen auf der ganzen Welt, betonen ganze, gesunde pflanzliche Nahrungsmittel. Sie sind jedes Mal reich an Gemüse und Früchten; Bohnen und Linsen fast jedes Mal; Nüsse und Samen die meiste Zeit; und ganze Körner die meiste Zeit. Die gesündesten, lebenswichtigsten und krankheitsfreien Menschen der Welt verlassen sich auf reines Wasser, um Durst zu stillen, und trinken oft Tee oder Kaffee und vielleicht etwas Wein (übrigens ein anderes Karzinogen der IARC-Gruppe 1), aber niemals (oder fast nie) Limonade. Sie essen wenig Fleisch und sehr wenig, wenn überhaupt verarbeitetes Fleisch, aber essen auch sehr wenig zusätzlichen Zucker.Mit anderen Worten, ihre Ernährung ist gut, nicht wegen einer Sache, sondern wegen allem, und ihre Gesundheit ist im Allgemeinen aus dem gleichen Grund gut. Es gibt tatsächlich zwiespältige Verbindungen zwischen Sponsoren und Gesundheitsorganisationen, und ich schätze es, dass solche Probleme durch Filme wie "Was die Gesundheit" aufgedeckt werden. Wir wissen auch, dass die Gesundheit sowohl der Menschen als auch der Menschen enorm davon profitieren würde, wenn Menschen an ihrer Stelle routinemäßig viel weniger Fleisch und verarbeitetes Fleisch und gesunde pflanzliche Lebensmittel essen würden. Wenn Sie einen praktischen Tipp möchten, ersetzen Sie Bohnen für Rindfleisch jede Chance, die Sie bekommen.Aber die Idee, dass, wenn verarbeitetes Fleisch schlecht für uns ist, Zucker gut sein muss, lädt uns einfach dazu ein, alte Fehler in neuen Richtungen zu machen. Wir haben uns bereits unnötig viel zu lange vom Leben und viel zu viel Leben von Jahren zurückgezogen, indem wir alternative Arten des Essens schlecht erforscht haben.
Lass uns damit aufhören. Zwei Diätfehler machen Diät oder Gesundheit nicht richtig. Gesunde Lebensmittel, meist Pflanzen in einer sinnvollen Kombination, tun genau das.
