Zucchini Pasta (Zoodles)

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 96Fat 7gCarbs 7gProtein 3g Show Nutrition Label ausblenden Ernährung Label

(25 Bewertungen) Gesamtzeit 80 min
Zubereitung 75 min, Koch 5 min
Portionen 4 (je 1 Tasse)

Ist Pasta auf der Liste der verbotenen Lebensmittel, weil Sie versuchen, Kalorien und Kohlenhydrate zu reduzieren ? Nun, Sie können Pastagerichte wieder auf die Speisekarte stellen, indem Sie "zoodles" anstelle von Grieß oder Vollkornnudeln verwenden. Pasta-Gerichte verlieren Kalorien und gewinnen Nährwert, wenn Zucchini-Nudeln – genannt "Zoodles" – verwendet werden.

Der Trick, Zucchini-Nudeln in Ihre regulären Pastagerichte zu integrieren, ist, die Textur perfekt zu machen, damit sie nicht matschig wird. Dieses Rezept hilft Ihnen, Zucchininudeln zu perfektionieren, so dass sie mehr wie Fettuccine oder Linguine sind, je nachdem, wie breit Sie sie schneiden. Sie passen besonders gut zu Pesto-Soße als Beilage oder als Hauptgericht.

Für Zucchininudeln benötigen Sie entweder einen Gemüseschäler, eine Mandoline oder einen Spiralisierer. Der Spiralisierer sorgt für den geringsten Arbeitsaufwand (wenn Sie ein Werkzeug von guter Qualität erhalten), da Sie nur den Griff drehen oder das Oberteil drehen müssen, bis Sie mit einem schönen Haufen Zucchini-Locken zurückbleiben.

Zutaten

• 1 Pfund gelbe Zucchini
• 1 Pfund grüne Zucchini
• 2 Teelöffel Salz (gemahlener Himalaya)
• 2 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Wenn Sie einen Gemüseschäler verwenden, ziehen Sie Zucchinistreifen ab und arbeiten Sie sich um den Kürbis herum (so den Kürbis drehen während du schälst). Sie können so breit oder so schmal sein, wie Sie möchten. Mach weiter bis du die Samen erreichst (ein paar Samen sind egal, aber du willst nicht, dass sie zu schäbig werden). Sie können dafür auch eine Mandoline oder einen Spiralisierer verwenden. Folgen Sie dabei den Anweisungen Ihres Gadgets.
2. Setzen Sie die Zucchini Streifen in ein Sieb oder Sieb, streuen Sie mit einer großzügigen Menge von Salz, und werfen Sie zu beschichten. Legen Sie das Sieb in eine Schüssel und legen Sie einen kleinen Teller darauf, um den Saft auszupressen. Um die Dinge zu beschleunigen, sollten Sie etwas Gewicht auf den Teller legen, wie zB eine Konservendose. Du kannst es so für 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lassen (sie werden mit der Zeit fester, aber die meiste Handlung passiert in der ersten Stunde). Wenn Sie daran denken, werfen Sie die Streifen irgendwann mit den Fingern, um sicherzustellen, dass die Salzlake gut verteilt ist.

1. Spülen Sie das Salz ab und drücken Sie entweder das überschüssige Wasser aus (Sie können es einfach zum Sieb / Teller-Setup zurückbringen) oder verteilen Sie die Nudeln auf einem Geschirrtuch aus Baumwolle (kein Frottier, sonst kann es zu Fusseln kommen).
2. Die Zucchini-Nudeln sind jetzt essfertig (es braucht nicht wirklich gekocht zu werden), ist aber eher wie Pasta, wenn sie sanft aufgewärmt ist; in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1 bis 5 Minuten braten. Wenn Sie es länger kochen, kann es zusammenkleben oder matschig werden.

Pasta Dish Ideen

Fragen, ob Ihre üblichen Pasta-Gerichte gut mit Zucchini-Nudeln passen? Probieren Sie diese Kombinationen, um die perfekten vegetarischen Pastagerichte zu kreieren, oder fügen Sie Ihrem Zucchini-Pasta-Meisterstück Fleisch oder Meeresfrüchte hinzu.

• Alfredo-Sauce mit frischem Knoblauch
• Feta-Käse, Trauben-Tomaten und Walnüsse mit einem Schuss Olivenöl
• Sonnengetrocknete Tomaten, rote Paprikastreifen, Basilikumblätter und pürierte Avocado
• Gekaufte Thai-Erdnuss-Sauce (oder machen Sie Ihre eigene mit Erdnuss Butter, rote Pfefferflocken, Knoblauch, Ingwer und ein Spritzer Sesamöl