Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 153Fat 7gCarbs 21gProtein 2g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 4 (1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 153 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 430mg | 19% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Gesamtzucker 11g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mg | 0% |
| Kalzium 79mg | 6% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 698mg | 15% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(3 Bewertungen) Gesamtzeit 55 min
Zubereitung 10 min, Koch 45 min
Portionen 4 (je 1 Tasse)
Die Karotten enden oft unter anderem in einer Suppe oder einem Eintopf oder werden roh serviert tauchen. Dieses Rezept macht Karotten zum Star und kennzeichnet die Regenbogensorte für zusätzliche Farbe und nützliche Phytochemikalien (verschiedene Pigmente sind mit verschiedenen Nährstoffen verbunden, wie Lycopin in roten Karotten, Beta-Carotin in Orange, Anthocyanin in Purpur und Lutein in gelben Varietäten).
Diese Karotten werden mit etwas Orangensaft geröstet, damit sie ohne überschüssiges Öl zart werden und vor dem Servieren mit frischen Kräutern verfeinert werden.
Zutaten
- 2 Pfund geschälte ganze Regenbogen Karotten, Enden getrimmt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/3 Tasse Orangensaft (1 Medium Orange, entsaftet)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel gehackte Minze
Zubereitung
- Backofen auf 400F vorheizen.
- Fügen Sie geschälte ganze Karotten zu einer Auflaufform in einer einzelnen Schicht hinzu und addieren Sie alle restlichen Bestandteile außer frischen Kräutern. Vorsichtig schütteln, um die Karotten gleichmäßig mit Öl und Gewürzen zu überziehen. (Alternativ können Sie alles in einen großen Ziploc-Beutel werfen, um ihn gleichmäßig zu beschichten und dann in eine Auflaufform zu geben.)
- Die Auflaufform mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten rösten.
- Die Ofentemperatur auf 425 ° F erhöhen, aufdecken und weitere 10 bis 15 Minuten lang rösten oder bis die Karotten weich sind und der gesamte Orangensaft verdunstet ist.
- Entfernen Sie Karotten aus der Pfanne und schneiden Sie auf einer Vorspannung in zwei Zoll Stücke. In eine Servierschale geben.
- Toss gekochte Karottenscheiben mit gehackten frischen Kräutern und servieren.
Variationen und Substitutionen von Zutaten
Dieses Rezept kann leicht mit normalen Karotten durchgeführt werden.
Wenn Sie keinen Orangensaft haben, ersetzen Sie diese Zutat durch die gleiche Menge Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe.
Fühlen Sie sich frei, kreativ zu werden und verschiedene Kräuter und Gewürze zu verschiedenen Küchen zu wechseln – das Verfahren bleibt gleich! Basilikum, Thymian, Rosmarin und andere funktionieren gut.
Koch- und Serviertipps
Die Möhren werden sofort als warme Beilage serviert oder können als Beilage zu einer Salat- oder Körnerschüssel bei Raumtemperatur zubereitet und genossen werden.
Wenn Sie vorhaben, die Karotten im Voraus zu machen und sie trotzdem warm zu essen, warten Sie, bis die frischen Kräuter hinzugefügt sind, bis sie wieder erhitzt sind. Andernfalls wird die Helligkeit der Kräuter durcheinander gebracht.
