Jedes Jahr importieren die Vereinigten Staaten etwa 90 Prozent der Fische, die wir essen. Das bedeutet, dass die meisten Fische, die Sie auf Ihrem Tisch sehen, von woanders kommen und Sie nicht wissen können, ob sie gezüchtet oder wild gefangen wurden. Aus ernährungsphysiologischer Sicht gibt es keinen großen Unterschied zwischen den beiden Fischarten, so dass Ihre Wahl zwischen gezüchtetem oder wild gefangenem Fisch mit wirtschaftlichen oder Umweltproblemen zu tun hat.
Überblick über wild gefangene Fische
Zu den wild gefangenen Fischen gehören alle Fische und Meeresfrüchte, die in Netzen, Fallen oder Angelschnüren gefangen werden. Menschen haben seit Jahrtausenden wilden Fisch und Meeresfrüchte geerntet, und tatsächlich werden Fische und Schalentiere als erneuerbare Ressourcen betrachtet, weil sie unter normalen Bedingungen ihre Populationen natürlich auffüllen können.
Das Problem besteht jedoch darin, dass ein Anstieg der Nachfrage nach Fisch und Meeresfrüchten zu Überfischung führt. Die National Oceanic and Atmospheric Administration überwacht die Fischerei in den Vereinigten Staaten und nutzt wissenschaftliche Methoden zur Bewirtschaftung der Fischbestände, um eine Überfischung zu verhindern. Das ist sicherlich eine gute Sache, und ein Weg, um die Populationen von Wildfischen zu erhalten, ist die Verfügbarkeit von Zuchtfischen zu erhöhen.
Vorteile von Zuchtfischen
Zuchtfische werden in geschlossenen Gebieten oder in Tanks aufgezogen. Etwa die Hälfte der weltweit verzehrten Meeresfrüchte stammt aus der Landwirtschaft. Laut Eat Wisconsin Fish, einer Handelsorganisation für Fischzüchter in Wisconsin, ist Aquakultur (das coole Wort für Fischzucht) die am schnellsten wachsende Form der Nahrungsmittelproduktion der Welt.
China ist die Nummer eins in der Aquakulturproduktion und die USA auf Platz 13, wobei Wels und Forelle die wichtigsten amerikanischen Zuchtfische sind.
Gezüchtete Fischerei kann von Vorteil sein, da sie überfischte Gebiete entlasten kann und erschöpfte Wildfischpopulationen zurückkehren können. Zuchtfische wie Lachs können im Vergleich zu ihren wilden Cousins höhere Omega-3-Fettsäuren enthalten, sofern sie aus Omega-3-Fisch bestehen.
Was ist der Nachteil von Zuchtfischen?
Aquakultur kann immer noch Auswirkungen auf die Umwelt haben. Während die Fischzucht in den USA geregelt ist, gilt dies nicht für alle anderen Länder. Da die USA die meisten Fische importieren, ist es nur schwer zu wissen, ob der Fisch, den Sie kaufen, von einer nachhaltigen "Farm" stammt oder nicht. Was den Geschmack und die Konsistenz anbelangt, kann es aufgrund der Futterarten, die dem Zuchtfisch gegeben werden, leichte Unterschiede geben, aber das ist nicht wirklich ein Nachteil, nur ein Unterschied.
Ernährungsvergleich
Zwischen gezüchteten und wild gefangenen Fischen kann es geringfügige Ernährungsunterschiede geben, aber nicht genug, um das eine oder andere als ungesund zu bezeichnen. Zum Beispiel, wenn Sie das Ernährungsprofil für Rohanbau-Kanalwels mit rohem Wildkanalwels vergleichen, werden Sie feststellen, dass der Wildwels mehr Vitamin D und Kalium hat, aber der Zuchtfisch mehr mehrfach ungesättigte Fette hat. Der wilde Wels hat ein wenig mehr Protein und die Zucht hat ein paar mehr Kalorien, aber alles in allem ist Fisch eine gute gesunde Wahl zum Abendessen.
Im Fall von Lachs hat der rohe Atlantische Zuchtlachs viel mehr mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich etwas Eicosapentaensäure (EPA) als roher Wildlachs. Es hat auch ein paar mehr Kalorien. ※ Drei Unzen Wildlachs hat 121 Kalorien im Vergleich zu drei Unzen Zuchtlachs, der 177 hat.
Welche Fische sind sicherer?
Eines der größten Probleme beim Verzehr von Fischfutter ist die Möglichkeit einer Quecksilberkontamination. Aber die Spezies, die am anfälligsten für Quecksilberprobleme sind, sind große, alte Fische. Schwertfische, Florfische, Haie und Königsmakrelen sind die Fische, die am ehesten große Mengen an Quecksilber enthalten, während auf der Farm aufgezogene Fische wie Wels, Lachs und Forelle wahrscheinlich keine Rolle spielen.
Ein Wort von Verywell
Wenn Sie kein Veganer oder Vegetarier sind, ist es wichtig, mehr Fisch und Meeresfrüchte in Ihre Ernährung zu integrieren, da es reich an Proteinen, Zink und gesunden Fetten ist, ohne hohe Kalorien und gesättigte Fette zu enthalten.
Sowohl vom Bauernhof aufgezogene als auch wild gefangene Fische sind eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung. Die Wahl, die Sie treffen möchten, hängt wahrscheinlich von Ihren Ansichten über Umwelt und Nachhaltigkeit ab. Das Monetary Bay Aquarium Seafood Watch ist eine ausgezeichnete Quelle für Meeresfrüchte Empfehlungen und die Umwelt.
