Glaubst du, Vollmilch ist ungesund und macht dich fett? Dies ist vor allem auf jahrelange ergebnislose Milchforschung und ungenaue Nachrichten, die die Meinung der Verbraucher beeinflussen, zurückzuführen. Viele Menschen sind immer noch skeptisch gegenüber Milchprodukten und glauben, dass der Verzehr von ihnen negative Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
Kannst du dir ein Leben ohne echten Käse, Joghurt oder Vollmilch vorstellen? Wir wurden einer Gehirnwäsche unterzogen, um zu glauben, dass diese vollfetthaltigen Milchprodukte zur Gewichtszunahme und Fettleibigkeit beitragen. Fettarme und fettfreie Versionen und andere alternative Optionen wie Soja, Reis und Mandelmilch haben den eigentlichen Platz eingenommen. Sind diese Entscheidungen besser?
Nach neueren Studien kann Vollmilch-Milchprodukte Sie wirklich dünn halten. In der Tat wird jetzt gesagt, dass Personen, die fettarme Versionen von Milchprodukten konsumieren, eher fettleibig werden als Menschen, die vollfetthaltige Milchprodukte essen. Diese Umkehrung der Molkereirollen wird auch als Vollfett-Milchparadox bezeichnet.
Was ist das Vollfett-Milchparadoxon?
Das Vollfett-Milchparadoxon legt nahe, dass Sie, wenn Sie sich für fettarme Versionen von Milchprodukten entscheiden, mit größerer Wahrscheinlichkeit übergewichtig und ungesund im Vergleich zu denen sind, die Vollfettversionen essen. Das Paradoxon hat viel Verwirrung über den Konsum von Milchprodukten verursacht. Wie macht es Sinn, fettarme Milchprodukte zu essen mit dem Ziel, schlank zu bleiben, wenn es das Potenzial hat, Sie ungesund zu machen?
Um fettarme Milchprodukte gut schmecken zu lassen, wurde das Fett durch Zucker und andere Zusätze ersetzt. Sie denken vielleicht, dass fettarmer Joghurt gesünder ist, aber was Sie wirklich tun, ist die Menge an Zucker in Ihrer Ernährung zu erhöhen. Zu viel Zucker zu essen ist mit Gewichtszunahme, Fettleibigkeit und anderen chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
Laut Dr. Kevin Campbell, einem zertifizierten Internisten und international anerkannten Herzspezialisten, erhöht sich die Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten und Zucker, wenn das Fett in der Nahrung reduziert wird. Der Konsum von zu viel Zucker und raffinierten Kohlenhydraten ist die treibende Kraft hinter dem Großteil der Gesundheitsprobleme unserer Nation, sagt Campbell.
Warum glauben wir, Vollmilch ist ungesund?
Der Glaube, dass Vollmilchprodukte schlecht für Sie sind, stammt aus jahrzehntelanger Forschung und alten Richtlinien, die zeigen, dass gesättigte Fette den Cholesterinspiegel erhöhen. Laut Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, empfehlen die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010-2015, gesättigtes Fett auf <10 Prozent der Gesamtkalorien zu begrenzen, um die gesundheitlichen Vorteile zu maximieren.
Da Vollfettmilchprodukte reich an gesättigten Fettsäuren sind, gehört sie in die Kategorie der zu begrenzenden Lebensmittel. Diese Empfehlungen erfordern möglicherweise Revisionen auf der Grundlage von Rückmeldungen aus aktualisierten klinischen Nachweisen.
Was sollte ich über Vollfett Milchprodukte glauben?
Nach Angaben des medizinischen Direktors der British Heart Foundation erhöhen Diäten, die reich an gesättigten Fetten sind, Ihr LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin in Ihrem Blut), wodurch Sie ein Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall haben. Dies trifft möglicherweise nicht zu, oder zumindest zu allgemein, insbesondere bei neueren Studien über die gesundheitlichen Vorteile von Milchfett.
Ernährungsexpertin Caroline Passerrello sagt, es gibt aktuelle und aufstrebende Forschungsergebnisse, die zeigen, dass der Verzehr von Vollfett-Milchprodukten tatsächlich bei der Gewichtskontrolle helfen kann. Andere klinische Befunde deuten darauf hin, dass Vollmilchprodukte das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes nicht erhöhen.
Aktuelle Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass nicht alle gesättigten Fette gleich sind. Zum Beispiel untersuchte eine Studie gesättigtes Fett nach Nahrungsquellen, wobei rotes Fleisch mit Milchprodukten verglichen wurde. Die Ergebnisse zeigten, dass gesättigte Fettsäuren aus Fleisch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhten, während die gesättigten Fettsäuren aus Milchprodukten das Risiko verringerten.
Es scheint, die gesättigten Fette in Vollmilch oder Butter erhöhen LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin), aber sie erhöhen auch HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin). Offensichtlich lässt der Versatz zwischen dem LDL- und HDL-Cholesterin das Gesamtcholesterin unverändert zu HDL-Cholesterin oder sogar etwas niedriger liegen.
Positive Dairy Facts and Nutritions
Milchprodukte sind seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel und Teil der offiziellen Ernährungsempfehlungen in vielen Ländern. Sie sind eine reiche Quelle von Nährstoffen einschließlich Kalzium, Protein, Kalium und Phosphor.
Milchprodukte tragen zu 52-65 Prozent zur täglichen Aufnahme von Kalzium und zu 20-28 Prozent zum Proteinbedarf bei. Dies ist besonders wichtig für die Knochengesundheit und das Muskelwachstum. Ist es besser, diese Nährstoffe vom Verzehr von Vollmilchprodukten im Vergleich zu fettärmeren Milchprodukten zu bekommen?
Warum Vollfett essen ist eine bessere Wahl?
Vollmilch-Milchprodukte enthalten essentielle Nährstoffe, die aus fettarmen oder restriktiven Milchprodukten nur schwer zu erhalten sind. Milchprodukte sind nährstoffreich und ohne Zuckerzusatz im Vergleich zu fettarmen Versionen. Denken Sie daran, dass der Verzehr von zu viel Zucker nachweislich zu Gewichtszunahme, Fettleibigkeit und anderen gesundheitlichen Problemen beiträgt.
Laut Forschung kann die Art der gesättigten Fettsäuren (SFA), die in Milchprodukten gefunden wird, tatsächlich Schutz vor Herzkrankheiten bieten. Es scheint auch, dass der Milchfettgehalt das Risiko für metabolisches Syndrom und Fettleibigkeit verringert. Ein metabolisches Syndrom ist eine Gruppe von Risikofaktoren wie hoher Cholesterinspiegel, hoher Blutdruck, hoher Blutzucker und Übergewicht, die das Risiko von Herzerkrankungen und Diabetes erhöhen können.
Essen Vollmilch-Molkerei bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile einschließlich Gewichtsverlust. Caroline Passerrello, MS, RDN, LDN, schlägt vor, Vollfett-Milchprodukte im Rahmen einer ausgewogenen Mahlzeit Muster im Laufe der Zeit zu konsumieren kann eine Erhöhung der Sättigung bieten. Dies kann zu größeren Völlegefühl und möglicherweise zu einer geringeren Kalorienaufnahme insgesamt führen, sagt Passerrello.
Eine Studie ergab, dass Vollmilchprodukte nützliche Nährstoffe und andere Komponenten für eine bessere Gesundheit haben. Zum Beispiel wird gezeigt, dass Milchproteine Enzyme enthalten, die Fettzellen hemmen. Dieser inhibitorische Effekt soll Fettleibigkeit und Bluthochdruck potenziell reduzieren.
Neue Beweise widerlegen alte Überzeugungen
Aktuelle Studien haben ein positives Licht auf das Vollfett-Milchparadoxon geworfen. Jüngste Beweise unterstützen nicht die Hypothese, dass Milchfett zu Fettleibigkeit, Stoffwechselerkrankungen oder Herzproblemen beiträgt.
Eine im "European Journal of Nutrition" veröffentlichte Studie untersuchte den Zusammenhang zwischen fettreduziertem Milchkonsum und Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen. Die Ergebnisse zeigten, dass 11 der 16 bewerteten Studien nicht mit der Hypothese übereinstimmten, dass Milchfett Sie fett macht. In der Tat zeigte die Mehrheit der Forschungsergebnisse das Gegenteil oder keine Verbindung zu Milchfett und erhöhtem Körperfett. Die Ergebnisse deuten auch darauf hin, dass der Verzehr fettarmer Milchprodukte innerhalb gesunder Ernährungsmuster nicht zu kardiovaskulären oder metabolischen Erkrankungen beiträgt. Eine große Kohortenstudie mit über 15.000 Teilnehmern untersuchte die Assoziation von konsumierenden Milchprodukten mit dem metabolischen Syndrom. Die Ergebnisse dieser Studie deuten darauf hin, dass eine größere Aufnahme von Milchprodukten, insbesondere Vollmilchprodukte, das Risiko für das metabolische Syndrom bei Erwachsenen mittleren Alters und älteren Erwachsenen senken kann. Ein umfassender Überblick über zahlreiche randomisierte Kontrollstudien untersuchte den Einfluss von Milchprodukten und Milchfett auf kardiovaskuläre und metabolische Erkrankungen. Die Ergebnisse deuteten darauf hin, dass beim Verzehr von fettreichen Milchprodukten kein Gesundheitsrisiko besteht. Folgende wichtige Punkte wurden hervorgehoben:
Die Daten unterstützen keine fettreichen Milchprodukte, die sich negativ auf die Blutfette und damit verbundene Stoffwechsel- oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirken.
Daten deuten darauf hin, dass die gesättigten Fettsäuren (SFA) in Milchprodukten wie Milch, Käse oder Joghurt helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Die Kombination von bioaktiven Milchpeptiden, Mineralien und Fett in Milchprodukten soll zu dieser cholesterinsenkenden Wirkung beitragen.
- Obwohl weitere Untersuchungen darüber erforderlich sind, wie der Verzehr von Milchprodukten die Entzündung beeinflusst, deuten Daten aus mehreren Studien darauf hin, dass fettreiche Milchprodukte keine Auswirkungen auf geringgradige Entzündungen haben.
- Der Verzehr von Milchprodukten hat kurzfristig keine Auswirkungen auf Insulinresistenz und Glukose, kann sich aber langfristig als vorteilhaft erweisen. Mehr Forschung ist erforderlich.
- Es muss mehr erforscht werden, wie der Milchkonsum den Blutdruck und die Gefäßfunktion beeinflusst.
- Best Dairy Food Sources
- Es gibt genügend Beweise, die darauf hindeuten, dass Vollmilchprodukte helfen, schlank und gesund zu bleiben. Der Verzehr von Milchprodukten hilft auch dabei, starke Knochen zu erhalten und das Muskelwachstum zu unterstützen. Wie bei jedem Ernährungsplan ist es für eine optimale Gesundheit wichtig, die richtige Portionsgröße für jedes Essen zu verwenden. Es wird auch empfohlen, biologische Milchprodukte zu kaufen, um zusätzliche Hormone und Antibiotika zu vermeiden. Die folgenden sind ausgezeichnete Vollfett-Milchquellen:
Vollmilchjoghurt
– geschmacksreicher als nicht-fett Versionen, Vollmilchjoghurt ist eine reiche Quelle von Kalzium und Protein. Jeder 8 Unze. Portion enthält etwa 140 Kalorien, 8 Gramm Protein, 11 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Fett und 275 mg Kalzium.
- Vollmilch – Vollmilch ist nährstoffreich, hat einen cremigen Geschmack und eine cremige Konsistenz und liefert ein kalorienarmes Getränk mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Jeder 8 Unze. Portion enthält etwa 149 Kalorien, 8 Gramm Protein, 11 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Fett und 275 mg. von Kalzium.
- Vollfettkäse including (einschließlich Hüttenkäse) – Milchprodukte, die aus Milch hergestellt werden und in verschiedenen Farben, Geschmacksrichtungen und Texturen erhältlich sind. Der Nährstoffabbau von Käse ist sehr variabel und hängt von der Art des Käses ab. Jede 1 Unzen Portion Cheddar-Käse enthält etwa 114 Kalorien, 7 Gramm Protein, 0,4 Gramm Kohlenhydrate, 9,4 Gramm Fett und 202 mg Calcium. Jede 1-Tasse-Portion Hüttenkäse enthält etwa 220 Kalorien, 25 Gramm Protein, 7 Gramm Kohlenhydrate, 9,7 Gramm Fett und 187 mg Calcium. Butter
- – ein Milchprodukt mit 80 Prozent Butterfett. Jede 1 EL Portion enthält etwa 102 Kalorien, 0,1 Gramm Protein, 0 Gramm Kohlenhydrate und 12 Gramm Fett. Obwohl es keine gute Kalziumquelle ist, enthält echte Butter kurzkettige Fettsäuren, die nachweislich Entzündungen im Verdauungssystem lindern. Butter enthält auch essentielle Vitamine und Mineralstoffe. Hilfreiche Informationen und Ressourcen
- Caroline Passerrello MS, RDN, LDN empfiehlt, bei der Umstellung auf Vollmilchprodukte auf die Gesamtkalorien und das Gesamtfett zu achten, einschließlich gesättigter Fettaufnahme. Die Akademie für Ernährung und Diätetik hat eine direkte Verbindung zu einem registrierten Ernährungsberater Ernährungsberater in Ihrer Nähe für einen individuellen Ernährungsplan zu finden und zu sprechen.
