Es ist einfacher als je zuvor auf der glutenfreien Diät essen. Mehrere nationale und regionale Restaurantketten bieten glutenfreie Menüs an und scheinen sich die Zeit genommen zu haben, die Bedürfnisse von Menschen mit Zöliakie und nicht-zöliakischer Glutensensitivität wirklich zu verstehen. Sogar viele Fast-Food-Restaurants bieten jetzt glutenfreie Optionen.
Aber es ist immer noch möglich, in einem Restaurant Ärger zu bekommen, vor allem, wenn Sie ziemlich empfindlich auf Spuren von Gluten sind.
In den meisten Fällen ist das Problem nicht Gluten Zutaten in der Nahrung selbst – es ist Gluten Kreuzkontamination.
Es hat geholfen, dass das Bewusstsein für glutenfreie Themen und Bedürfnisse in der Restaurantgemeinschaft allgemein gestiegen ist, da immer mehr Menschen nach glutenfreien Optionen fragen. Sie müssen jedoch immer noch diese fünf Regeln befolgen, um sicherzustellen, dass Sie beim Essen glutenfrei bleiben.
5 Regeln beim Essen Glutenfrei
Regel 1: Wählen Sie Ihr Restaurant mit Bedacht. Restaurants mit glutenfreien Menüs sind ein guter Ausgangspunkt, denn in vielen Fällen (aber nicht in allen) werden die Mitarbeiter in diesen Restaurants geschult, wie man Lebensmittel glutenfrei hält und Kreuzkontaminationen vermeidet.
Aber Sie haben immer noch Optionen, wenn Sie nicht in ein Kettenrestaurant gehen wollen. Zum Beispiel bieten viele ethnische Restaurants glutenfreie Optionen an. Darüber hinaus können Sie ein lokales Restaurant probieren, obwohl Sie vernünftig wählen müssen – die lokale Bäckerei und das Café bieten möglicherweise keine guten glutenfreien Optionen, und Sie können möglicherweise nicht einmal in der Lage sein, den Ort wegen des Mehls in der Luft.
Sie werden mehr Glück mit einem gehobenen Etablissement haben, wo sie das meiste aus dem Nichts machen.
Regel # 2: Sprechen Sie direkt mit dem Chef oder dem Manager. Wenn Sie Ihre Serverfragen an den Chef oder den Manager weiterleiten, funktioniert das nicht. Überhaupt. Details werden übersehen und Zutaten verstümmelt, vor allem, wenn Ihre Anfragen komplizierter werden (und die Vermeidung von Kreuzkontaminationen ist ziemlich kompliziert).
Ihr Server kann sagen, dass er weiß, wie er eine glutenfreie Mahlzeit sicherstellen kann, aber wenn Sie sich nicht die Zeit nehmen, ihn ausführlich zu befragen, werden Sie nicht sicher sein, ob er wirklich seine Sachen kennt. Außerdem wird er nicht in der Küche sein, um dein Essen zuzubereiten. das Küchenteam kümmert sich darum. Anstatt Ihrem Server zu vertrauen, um alles richtig zu machen, nehmen Sie die Hilfe eines Managers in Anspruch oder wenden Sie sich lieber direkt an den Küchenchef. In den meisten Fällen habe ich festgestellt, dass Köche sehr gut informiert und sehr hilfsbereit sind. Als ich anfing, den Server zu überspringen und direkt zum Koch zu gehen, gingen meine mit dem Restaurant verbundenen Belüftungen dramatisch zurück. Umgekehrt kann das Überspringen dieser Regel – sogar für einen Teil Ihrer Mahlzeit – zu großen Schwierigkeiten führen. In einem Restaurant, dem wir vertrauten, sprachen wir zu Beginn des Essens mit dem Küchenchef. Am Ende empfahl der Server den glutenfreien Brownie mit Eiscreme. Ich konnte mich nicht erinnern, einen glutenfreien Brownie auf der Speisekarte gesehen zu haben, aber alles schien gut zu sein, und so entschied ich mich, den Koch nicht wieder zu belästigen. Das stellte sich als großer Fehler heraus: Der Brownie war zuckerfrei, nicht glutenfrei … wie ich erst nach dem Essen erfuhr. Regel Nr. 3: Behandeln Sie Probleme mit Gluten-Kreuzkontaminationen mit Ihrem Koch und Ihrem Server . Die meisten Probleme in Restaurants beinhalten Gluten-Kreuz-Kontamination, nicht die tatsächliche Gluten-Lebensmittel fälschlicherweise als glutenfrei präsentiert.
Arbeiter in geschäftigen Restaurantküchen müssen Kochflächen, Utensilien und Pfannen teilen, daher kann es schwierig sein, einen Platz zu finden, an dem in diesem Chaos eine allergenfreie Mahlzeit zubereitet werden kann. Einige Restaurants, die in glutenfreien Produkten übertreffen, halten sogar separate Küchen für Gluten und Nicht-Gluten-Essen (Disney tut dies in einigen Fällen), aber die meisten nicht.
Um sicher zu gehen, fragen Sie das Küchenpersonal nach:
Waschen Sie sich die Hände und wechseln Sie ihre Handschuhe, bevor Sie Ihr Essen zubereiten.Mischen Sie jeden Salat in einer sauberen Schüssel (viele Restaurants verwenden Schalen, die Croutonfragmente enthalten oder unsauber sind) Salatsaucen)
Verwenden Sie keine Grillfläche, die mit glutenhaltigen Speisen (einschließlich Hamburgerbrötchen, Saucen und panierte Speisen) geteilt wird
Verwenden Sie frisches Wasser, um glutenfreie Nudeln oder Dampfgemüse zu kochen (einige Restaurants verwenden dazu Nudelwasser)
- Legen Sie glutenfreie Pizzas oder Brötchen auf eine Pfanne statt direkt auf eine Ofenoberfläche und bedecken Sie sie mit Folie, um Krümel zu vermeiden Bitten Sie auch Ihren Server, Ihre Lebensmittel vom Brotkorb und anderen offensichtlichen Glutengefahren fernzuhalten. Es ist möglich, dass eine Kreuzkontamination zwischen der Küche und Ihrem Tisch entsteht.
- Regel # 4: Frage
- alles
- . Viele Restaurants folgen der Praxis, dass jemand, der nicht Ihr Server ist, Ihr Essen an den Tisch bringt. In einigen Fällen wird diese Person beruhigend sagen: "Hier ist Ihre glutenfreie Mahlzeit." Aber wenn die Person das nicht sagt, frage ich immer: "Ist das glutenfrei?" Ich habe mich auf diese Weise von mehreren Glutungen gerettet, als die Person bemerkte, dass sie den falschen Teller aufgehoben hatte. Wenn etwas auf Ihrem Teller erscheint, das Sie nicht bestellt haben (z. B. eine Garnierung oder eine Soße), berühren Sie es nicht oder versuchen Sie es beiseite zu schieben; Finde stattdessen heraus, was es ist und ob es sicher ist. Wenn Zweifel bestehen, fragen Sie nach einem anderen Teller vorbereitet werden.
- Wenn Sie sehr empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, müssen Sie sicherlich weitere Fragen stellen. Zum Beispiel kann das Restaurant ein Dessert anbieten, das keine glutenhaltigen Zutaten enthält (wie zum Beispiel einen Schokoladenkuchen ohne Mehl), aber es kann direkt neben dem mit Gluten gefüllten Gebäck auf der Speisekarte zubereitet werden.
Ein Wort von Verywell
Die letzte Regel für sicheres Essen, wenn Sie die glutenfreie Diät befolgen müssen Regel 5: Im Zweifelsfall nicht essen– ist die wichtigste Regel, der man folgen sollte.
In den meisten Fällen können Sie sicher und angenehm essen gehen. Aber haben Sie keine Angst, Mahlzeiten ganz zu überspringen, wenn das Restaurantpersonal ratlos (oder schlechter, gleichgültig) gegenüber Gluten scheint. Hungern ist nicht angenehm, aber Sie werden wahrscheinlich es vorziehen, krank zu werden. Wenn der Koch es nicht versteht – oder schlimmer noch, es scheint nicht daran interessiert zu sein -, ist es besser, keine Chance zu haben.
