Die meisten verarbeiteten Lebensmittel würden ohne die während des Herstellungsprozesses hinzugefügten Lebensmittelfarben langweilig aussehen. Stellen Sie sich beige Käseschecks statt neon-hellorange vor.
Lebensmittelhersteller möchten die Farben verarbeiteter Lebensmittel mit Lebensmittelfarben anreichern. Einige Farbstoffe werden aus Extrakten von Pflanzen und anderen natürlichen Substanzen hergestellt, aber viele Farben werden künstlich erzeugt.
Künstliche Farbstoffe werden auch "zertifizierte Farben" genannt, weil sie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassen werden müssen. Diese künstlichen Farbstoffe sind kostengünstiger und effizienter im Vergleich zu ihren natürlichen Gegenstücken, die aus Früchten, Gemüsen und Mineralien gewonnen werden. Es gibt zwei Arten von zertifizierten Farbadditiven, die als Farbstoffe oder Lacken bezeichnet werden: Farbstoffe
lösen sich in Wasser auf und werden normalerweise als Pulver, Granulat oder Flüssigkeiten verwendet. Sie werden häufig in Getränken, Backwaren, Süßwaren und Milchprodukten verwendet.
Seen lösen sich nicht in Wasser auf und sind stabiler als Farbstoffe, so dass sie zum Färben von Lebensmittelprodukten verwendet werden, die Fette und Öle enthalten, oder in Produkten, die überhaupt keine Feuchtigkeit enthalten, wie Kuchenmischungen, Hartkaramellen und Kaugummi .
Sie finden diese zertifizierten Farbzusatzstoffe, wenn Sie auf Lebensmitteletiketten schauen: FD & C Blau Nr. 1 und 2
FD & C Grün Nr. 3
- FD & C Rot Nr. 3 und 40
- FD & C Gelb Nr. 5 und 6
- Orange B
- Citrus Red Nr. 2
- Sicherheit und Zertifizierung
- Die FDA berücksichtigt mehrere Faktoren, bevor sie künstliche Farbstoffe zertifizieren lässt, z. B. die Zusammensetzung des Stoffes; die Menge, die normalerweise in einem Produkt verwendet würde; die Menge normalerweise verbraucht; und alle gesunden Auswirkungen und Sicherheitsfaktoren.
Die künstlichen Farbstoffe, aus denen die Nahrung besteht, sollten sicher sein. Es wurde behauptet, dass Kinder, die Nahrungsmittel mit künstlichen Farbstoffen konsumieren, eher Verhaltensprobleme haben. Das ist möglich, aber um ehrlich zu sein, die meisten Studien, die solche Assoziationen gefunden haben, sind ziemlich schwach. Bestimmte rote Farbstoffe erwiesen sich bei Laborratten als krebserregend und wurden anschließend verboten.
Künstliche Farben müssen in der Zutatenliste auf dem Nährwertkennzeichen aufgeführt sein, aber da sie als sicher gelten, sind keine weiteren Warnhinweise oder zusätzlichen Kennzeichnungen erforderlich.
Aber ich will sie nicht in meinem Essen
Obwohl künstliche Farbstoffe sicher zu konsumieren sind, weiß ich, dass viele Menschen es vorziehen würden, sie zu vermeiden. Was ist in Ordnung, weil Sie sie nicht brauchen. Ich meine, ich weiß, dass du es gewöhnt bist, verarbeitete Lebensmittel mit lebhaften Farbstoffen zu sehen, aber sie zu meiden bedeutet nicht, dass du langweiliges Essen essen musst.
Farben wie Annatto-Extrakt (gelb), dehydrierte Rüben (bläulich-rot bis braun), Karamell (gelb bis braun), Beta-Carotin (gelb bis orange) und Traubenhaut-Extrakt (rot, grün) fügen Farbe ohne künstliche Zugabe hinzu Chemikalien. Diese neigen dazu, teurer als die künstlichen Farbstoffe zu sein, so dass sie nicht in der Regel verwendet werden, um billig verarbeitete Lebensmittel zu färben.
Oder Sie können die stark verarbeiteten Lebensmittel ganz auslassen und sich an Vollwertkost wie Obst und Gemüse halten, die natürlich bunt und auch für Ihre Gesundheit besser sind.
