Dunkles grünes Blattgemüse ist der letzte Schrei in unserer neuen gesundheitsbewussten Gesellschaft, aber Wissen ist nicht immer Macht, da nur wenige von uns die Mindest USDA Empfehlungen von 3 Tassen erfüllen von dunkelgrünem Gemüse pro Woche. Und dennoch liefern diese Gemüse eine Prämie von Vitaminen, Mineralien und phytonutrients. Erfüllen oder übertreffen Sie die Empfehlungen?
Ein Ernährungsprofessor erzählte mir einmal, dass es für unsere alten Vorfahren üblich war, bis zu sechs Pfund grünes Blattgemüse pro Tag in Form von Blättern zu essen.
Er stellte sich vor, wie sie von einem Ort zum anderen gingen und nur Blätter pflückten und aßen, während sie gingen. Können Sie sich vorstellen, jeden Tag eine Einkaufstüte mit Grünzeug zu essen? Mit der Menge an grünem Blattgemüse, die den Appetit und den Mangel an Zucker verringert, ist grünes Blattgemüse eine gute Grundlage für Menschen mit einer kohlenhydratarmen Diät. Achten Sie bei der Verwendung darauf, dass Sie Vielfalt schaffen, um sie zu haben. Denken Sie über diese drei Möglichkeiten nach, um Blattgemüse zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen:
- Smoothies: Gefrorene grüne Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat oder Rote Beete hinzufügen
- Sandwiches oder Wraps: Mit grünem Blattgemüse anstelle von Brot in Sandwiches oder Wraps ist der Weg zu Gehen Sie, wenn Sie wenig Kohlenhydrate haben wollen.
- Ei Scrambles: Fügen Sie Ihr Lieblingsblattgrünes Gemüse Omeletts oder Ei Scrambles hinzu. Das Ei könnte die Textur verwenden und der Geschmack wird angesichts des starken Proteingeschmacks aus dem Ei nicht zu sehr geopfert.
Andere Unterschiede zwischen unseren Diäten und denen unserer alten Vorfahren
Gesundheitliche Vorteile
Dunkelgrünes Blattgemüse ist Kalorie für Kalorien, wahrscheinlich die konzentrierteste Nahrungsquelle jeder Nahrungsmittelgruppe. Sie sind eine reiche Quelle von Mineralien (einschließlich Eisen, Kalzium, Kalium und Magnesium) und Vitaminen, einschließlich der Vitamine K, C, E und viele der B-Vitamine. Sie bieten auch eine Vielzahl von Phytonährstoffen einschließlich Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin, die unsere Zellen vor Schäden und unsere Augen vor altersbedingten Problemen, neben vielen anderen Effekten schützen.
Dunkelgrüne Blätter enthalten sogar geringe Mengen an Omega-3-Fettsäuren.
Vitamin K
Vielleicht ist der Star dieser Nährstoffe Vitamin K. Eine Tasse am meisten gekocht Grüns bietet mindestens neun Mal die empfohlene Mindestmenge an Vitamin K pro Tag. Das ist richtig, nur eine Tasse. Sogar ein paar Tassen rohen dunklen Salat bietet das Minimum für sich allein. Jüngste Forschungen haben Beweise geliefert, dass dieses Vitamin vielleicht noch wichtiger ist, als wir bisher dachten (das aktuelle Minimum ist möglicherweise nicht optimal), und viele Menschen bekommen nicht genug davon.
- Reguliert die Blutgerinnung
- Hilft beim Schutz der Knochen vor Osteoporose
- Kann helfen, Atherosklerose zu verhindern und möglicherweise sogar zu verringern, indem Kalzium in arteriellen Plaques reduziert wird
- Kann ein Schlüsselregulator für Entzündungen sein und kann uns vor entzündlichen Erkrankungen einschließlich Arthritis schützen.
- Kann zur Vorbeugung von Diabetes beitragen
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, also stellen Sie sicher, dass Dressing auf Ihren Salat gelegt wird, oder kochen Sie Ihr Grünzeug mit Öl.
Fast kohlenstofffreie
Grüne enthalten sehr wenig Kohlenhydrate, und die Kohlenhydrate, die es gibt, sind in Faserschichten verpackt, wodurch sie sehr langsam verdaut werden. Aus diesem Grund haben Grünpflanzen im Allgemeinen einen sehr geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. In einigen Systemen werden Greens sogar als "Freebie" carb-weise behandelt (was bedeutet, dass das Kohlenhydrat überhaupt nicht gezählt werden muss).
