Vollkorn Wild Blueberry Muffins Rezept

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  • Nutrition Highlights (pro Portion)

    Kalorien 105Fat 1gCarbs 23gProtein 3g zeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung

    Nährwerte
    Portionen: 12 (1 Muffin pro Stück)
    Menge pro Portion
    Kalorien 105
    % Tageswert *
    Gesamtfett 1g 1%
    Gesättigtes Fett 0g 0%
    Cholesterin 1mg 0%
    Natrium 133mg 6%
    Gesamtkohlenhydrat 23g 8%
    Ballaststoffe 2g 7%
    Gesamtzucker 11g
    Enthält 8g Zuckerzusatz 16%
    Protein 3g
    Vitamin D 0mg 0%
    Kalzium 105mg 8%
    Eisen 1mg 6%
    Kalium 106mg 2%
    * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (19 Bewertungen) Gesamtzeit 30 min
    Zubereitung 10 min, Koch 20 min
    Portionen 12 (je 1 Muffin)

    Ein Blaubeermuffin ist ein scheinbar unschuldiges Frühstück aus dem Klang seines Namens. Wie könnte etwas mit einer Frucht ungesund sein, oder? Leider sind die meisten Blaubeermuffins – und andere Arten – einfach verherrlichte Cupcakes, die doppelt so groß sind. Wenn du also einen Muffin sehnst, ist es am besten, wenn du selbst eine Charge machst.

    Diese Vollkorn-Wild-Blaubeer-Muffins werden aus Vollkornmehl für zusätzliche Ballaststoffe und leckeren wilden Blaubeeren für Süße mit weniger Zucker hergestellt. Sie sind toll, neben etwas Obst und Joghurt oder Eier zum Frühstück zu gehen. Wenn Ihre Morgen chaotisch sind, sind sie auch am Morgen auf dem Weg zur Tür leicht zu greifen. Eine Charge macht 12 Muffins, so dass Sie sogar die Hälfte von ihnen für später einfrieren können.

    Zutaten

    • 1 1/2 Tassen + 2 Esslöffel weißes Vollkornmehl, geteilt
    • 1/2 Tasse Zucker
    • 1/2 Esslöffel Backpulver (möglichst wenig Natrium)
    • 1 Esslöffel Zitronenschale
    • 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Magermilch
    • 1/4 Tasse einfach fettarmer griechischer Joghurt
    • 2 große Eier
    • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
    • 1 Tasse gefrorene wilde Blaubeeren

    Zubereitung

    1. Ofen auf 400F erhitzen. Besprühen Sie eine Standard Muffinform mit Kochspray oder Linie mit Muffin-Liner, dann mit Kochspray sprühen.
    2. In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, Zucker, Backpulver und Zitronenschale verquirlen. Wh In einer separaten Schüssel die nassen Zutaten verquirlen. In trockene Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, bis alles zusammen ist.

    3. In einer kleinen Schüssel Blaubeeren mit restlichen 2 EL Mehl vermischen. Falte vorsichtig in den Teig.

    4. Schöpfen Sie Teig in Muffinform und füllen Sie ungefähr 3/4 des Weges voll. Backen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.

    1. Cool 10 Minuten vor dem Entfernen von Muffins aus der Pfanne.

    2. Zutatenvariationen und Substitutionen

    Sie können frische Blaubeeren oder normale gefrorene Blaubeeren ersetzen.

    Um Zitronen-Blaubeeren-Muffins herzustellen, fügen Sie 2 Teelöffel Zitronenschale zum Teig hinzu.

    Um diese Muffins in Natrium zu halten, habe ich das Salz und Backsoda weggelassen, da diese in den meisten Backwaren eine große Natriumquelle darstellen. Wenn Sie Backpulver mit niedrigem Natriumgehalt finden, würde es diese noch niedriger in Natrium machen, aber regelmäßige wird auch funktionieren.

    Koch- und Serviertipps stir Wie bei allen Muffins den Teig bis zum Anfeuchten umrühren und die Heidelbeeren ganz vorsichtig unterheben, damit die Muffins leicht und luftig bleiben. Übermäßiges Rühren führt zu dichteren, zäheren Muffins.

    In einem luftdichten Behälter auf dem Tresen oder im Kühlschrank lagern.

    Sie können Muffins einfrieren, um sie aufzutauen und aufzuheizen, wenn nötig.

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