Verwendung von Kürbiskernen als die neuen Mandeln

Schnitzt Kürbisse Teil Ihrer Familie fallen Traditionen? Denke zweimal darüber nach, bevor du dieses Jahr die Samen wegwirfst.

Kürbissamen übernehmen den Snack-Gang und das aus gutem Grund. Sie sind ein kalorienarmes, nahrhaftes Leckerbissen, da sie eine ausgezeichnete Quelle für Zink, Proteine ​​und herzgesunde Omega-3-Fette sowie andere Vitamine und Mineralstoffe sind (einschließlich der Vitamine A, B, E und K, Eisen) Calcium, Magnesium, Kalium und Mangan, unter anderem).

Und die saftige Menge an Füllfasern (3 Gramm pro ¼ Tasse), die man beim Knabbern dieses knusprigen Samens bekommt, sichert seinen Platz an der Spitze der Klasse, während ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften sie zum perfekten Snack für das ganze Jahr machen.

Geist und Körper

Nüsse und Samen wie Kürbiskerne sind randvoll mit Omega-3-Fettsäuren, die nachweislich die Herzgesundheit fördern, indem sie Entzündungen reduzieren und andere Marker für Herzerkrankungen wie Blutdruck, Triglyceride und Cholesterin verbessern. Mehrfach ungesättigte Fette (wie Omega-3-Fettsäuren) spielen ebenfalls eine wichtige Rolle für die Gesundheit des Gehirns und die kognitiven Funktionen. In der Tat haben Kinder, die genug Omega-3-Fettsäuren täglich haben verbesserte Lesefähigkeiten im Vergleich zu denen, die nicht tun.

Zum Glück mögen die meisten Kinder Kürbiskerne, besonders wenn sie helfen, sie aus ihrem eigenen Kürbis zu graben.

Skin Health

Kürbiskerne sind eine der besten Nahrungsquellen für Zink. Zink spielt eine wichtige Rolle bei der Immunität, der Wundheilung und der Hautgesundheit, indem es hilft, Kollagen zu erhalten und die Hauterneuerung zu fördern. Whole Kürbiskerne (Shell on) sind ideal zum Naschen, aber die geschälten Kerne (auch Pepitas genannt) sind vielseitiger.

Sie können Pepitas auf Joghurt, Hüttenkäse, Müsli oder Haferflocken streuen, oder machen Sie Ihr eigenes fettarmes Müsli mit Kürbiskernen in der Mischung.

Wie man Kürbiskerne röstet

Wer erinnert sich, in einen Kürbis zu greifen und das klebrige Innere herauszuziehen? Am liebsten spüle ich sie ab und röste sie für einen köstlich knusprigen, schnellen und leichten Snack!

Hier ist mein idiotensicheres Rezept für geröstete Kürbiskerne:

Was du brauchst:

  • Kürbis
  • Tranchiermesser
  • Großer Löffel
  • Sieb
  • Backblech

Schritt 1: Gehe zur Kürbisfarm oder stand und wähle deinen Lieblingskürbis aus.

Schritt 2: Den Ofen auf 300 ° vorheizen. Schneide die Spitze deines Kürbisses ab. Wenn Sie einen kleineren Kochkürbis verwenden, schneiden Sie den Kürbis in Abschnitte für einen besseren Zugang zu den Samen.

Schritt 3: Schöpfen Sie die Innereien und Samen des Kürbis und die Übertragung auf das Sieb.

Schritt 4: Trennen Sie die Samen von den Innereien, verwerfen die Innereien in eine kleine Schüssel und lassen Sie die Samen im Sieb. Spülen Sie die Samen sauber unter fließendem kaltem Wasser. Nach dem Spülen sollten Sie sie mit einem Papiertuch oder einem Tuch trocken tupfen.

Schritt 5: Sprühen Sie leicht Ihr Backblech mit Antihaft-Öl-Spray. Verbreiten Sie Ihre Kürbiskerne in einer gleichmäßigen Schicht und streuen Sie dann mit koscherem Salz. Oder topp mit deinen Lieblingsgewürzen – werde kreativ mit einigen meiner Ideen!

Schritt 6: Backen Sie für 15 bis 20 Minuten oder bis golden; Kühl den ganzen Weg vor dem Essen. Kürbiskerne, die bereit sind zu essen, werden sehr knusprig und leicht zu beißen sein. Möchten Sie Ihre Kürbis-Edelsteine ​​aufpeppen, bevor Sie sie im Ofen backen?

Probieren Sie einige meiner Lieblings-Geschmack Mischungen (für jede 2 bis 3 Tassen Samen):

Knoblauch und Herb – werfen mit ⅓ Tasse Parmesan, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Ihre Lieblings-Kräutergewürz wie Rosmarin oder Oregano

Salz und Essig – 1 Teelöffel Salz und 2 bis 3 Esslöffel Essig

Zimt Zucker – 1 Teelöffel Kristallzucker und 1 Teelöffel gemahlener Zimt

Tex Mex Taco – werfen mit Taco Gewürzmischung

Würzig – ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Salz, ¼ Teelöffel Cayennepfeffer Pfeffer und 1 Teelöffel Olivenöl

Von Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Gesundheit und Ernährung Experte für NBC Today Show und Gründer von Nourish Snacks.

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