Wenn Sie ein typischer amerikanischer Esser sind, erhalten Sie nicht genug Ballaststoffe. Aktuelle Richtlinien empfehlen, dass Erwachsene mindestens 28 Gramm Ballaststoffe pro Tag (oder 14 Gramm pro 1000 Kalorien) konsumieren. Nach vielen Schätzungen erhalten die meisten von uns nur 15 Gramm pro Tag. Infolgedessen wenden sich viele gesundheitsbewusste Verbraucher an Lebensmittel mit zusätzlichen Ballaststoffen wie Riegel, Shakes und Müsli, um die tägliche Aufnahme zu steigern.
Aber ist Faser gesund hinzugefügt? Und was ist Faser überhaupt hinzugefügt?
Was ist Faser hinzugefügt?
Um mehr Ballaststoffe in Ihrer täglichen Ernährung zu bekommen, könnten Sie versuchen, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die natürlich Ballaststoffe enthalten, wie Vollkornprodukte, Obst oder Gemüse. Aber viele von uns konsumieren auch Lebensmittel wie Snack-Riegel oder Frühstückszerealien mit zusätzlichen Fasern.
Vor 2016 gab es ungefähr 26 verschiedene unverdauliche Kohlenhydrate, die Lebensmitteln hinzugefügt werden konnten, um die Menge an Ballaststoffen zu erhöhen, die durch dieses Produkt bereitgestellt wurde. Diese hinzugefügten Fasern umfaßten sowohl synthetische addierte Fasern (auch nicht intrinsische Fasern genannt) als auch isolierte addierte Fasern (Fasern, die aus einer Pflanzenquelle entfernt wurden, die auch als intrinsische Faser bezeichnet werden). Wenn sie zu Nahrungsmitteln wie Getreide oder Backwaren hinzugefügt werden, helfen diese hinzugefügten Fasern, die Anzahl der Faser-Gramm zu erhöhen, die auf dem Nährwert-Etikett aufgeführt sind.
Im Jahr 2016 traf die FDA jedoch die Entscheidung, ihre Definition von Ballaststoffen auf diejenigen zu beschränken, bei denen eine "positive physiologische Wirkung auf die menschliche Gesundheit" nachgewiesen wurde. Überraschenderweise machten nur sieben hinzugefügte Fasern den Schnitt.
Diese zusätzlichen Fasern senken nachweislich den Blutzucker, senken den Cholesterinspiegel, erhöhen das Sättigungsgefühl (Sättigungsgefühl, das hilft, weniger zu essen) oder verbessern die Darmfunktion.
7 FDA-zugelassene Ballaststoffe
Abgesehen von natürlich vorkommenden Ballaststoffen sind dies die einzigen Ballaststoffe, die die Definition von Ballaststoffen durch die FDA erfüllen und die Anzahl der auf dem Nährwerttabellen aufgeführten Ballaststoffe erhöhen können.
- Beta-Glucan lösliche Ballaststoffe,auch als Haferkleiefasern bezeichnet
- Flohsamenschalen:eine lösliche Ballaststoffe, die Verstopfung lindern und bei Durchfall helfen können
- Zellulose: eine nicht lösliche Ballaststoffe, die Ihnen helfen, sich satt zu fühlen, also essen Sie weniger
- Guarkernmehl a: eine lösliche Faser, die oft als Verdickungsmittel in Lebensmitteln verwendet wirdPektin
- : eine wasserlösliche Ballaststoffe oft Marmeladen und Gelees hinzugefügtJohannisbrotkernmehl:
- auch bekannt als Johannisbrotkernmehl, ein Verdickungsmittel in Soßen gefunden und Getreide Hydroxypropylmethylcellulose
- : eine lösliche Faser, die in einigen glutenfreien Lebensmitteln gefunden wirdWährend die technische Definition von Ballaststoffen für Sie als Konsument nicht wichtig erscheint, können Sie Veränderungen feststellen, wenn Sie in den Regalen Ihrer Lieblingsfaserstoffe einkaufen Lebensmittel.
Einige beliebte Formen von Zusatzfasern wie Inulin (Zichorienwurzel) sind in der neuen Liste der zugelassenen Inhaltsstoffe der FDA nicht enthalten. Inulin wird häufig Joghurt, Getreide und anderen beliebten Lebensmitteln hinzugefügt. Einige Hersteller müssen möglicherweise Zutaten austauschen, um den neuen Richtlinien zu entsprechen. Sie bemerken möglicherweise eine Veränderung des Geschmacks oder der Textur von Produkten, und andere Hersteller können möglicherweise nicht mehr dafür werben, dass ihre Lebensmittel ballaststoffreich sind.
Ist Faser gesund hinzugefügt?
Bei all der Aufregung über zusätzliche Faser, könnten Sie sich fragen, ob diese neu überprüften Faserquellen überhaupt gesund sind.
Dies ist eine Frage, die Diätspezialisten seit einiger Zeit in Betracht ziehen. Mit steigender Anzahl von Faserprodukten hat auch die Neugier der Verbraucher auf ihre gesundheitlichen Vorteile zugenommen.
Felicia Spence ist eine eingetragene Diätassistentin bei Hilton Head Health, einem allumfassenden Abnehm- und Wellness-Resort in South Carolina. Sie sagt, dass Verbraucher sich daran erinnern sollten, dass, obwohl die sieben zugelassenen Ballaststoffe einen gesundheitsfördernden Effekt gezeigt haben, die zugelassenen Inhaltsstoffe zu verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt werden, die nicht als gesund angesehen werden.
"Diese neu definierten Fasern werden Produkten wie Eiscreme, zuckerhaltigem Getreide und Backwaren hinzugefügt, die alle unter die Lebensmittelkategorie Junk fallen", sagt sie.
Sie fährt fort zu sagen, dass verarbeitete Lebensmittel mit Zusatzstoffen, auch solche mit einem gesundheitlichen Nutzen, niemals so nahrhaft sein werden wie Vollwertkost.
Aber andere Ernährungsexperten befürchten, dass die Verwirrung über verschiedene Arten von Faserzusatzstoffen zu Änderungen bei der Wahl der Verbraucherlebensmittel führen kann, die nicht unbedingt optimal sind. Zum Beispiel können einige Verbraucher, die ihre Ernährungsrichtlinien mit zugelassenen oder nicht zugelassenen Ballaststoffen erfüllen, möglicherweise keine ballaststoffreichen Produkte mehr wählen und dadurch möglicherweise die Leitlinie verfehlen.
Christen Cupples Cooper, EdD, RDN, ist Assistenzprofessor und Gründungsdirektor des Programms für Ernährung und Diätetik am College of Health Professions an der Pace University. Sie erklärt, dass die Debatte nicht unbedingt schwarz-weiß ist.
"Es ist nicht ratsam, jede Art von Faser-intrinsischen Fasern, die in Lebensmitteln natürlich vorkommen, und nicht
–intrinsische Fasern – als vollständig" gut "oder" schlecht "einzustufen. Einzelne Arten von Ballaststoffen scheinen ihre eigenen einzigartigen Vorteile zu bieten.Viele in der Lebensmittelindustrie warnen die FDA, dass Verbraucher, die begonnenhaben, mehr ballaststoffhaltige Nahrungsmittel in ihre Ernährung aufzunehmen, solche Nahrungsmittel essen, wenn bestimmte Arten von "Ballaststoffen" entfernt werden von der akzeptablen Liste. Verbraucherschützer neigen dazu, die neue Definition und Liste zu bevorzugen, weil sie glauben, dass es wissenschaftliche Beweise, nicht Unternehmensinteressen widerspiegelt. "Mit der neuen Definition von Faser und der daraus resultierenden Meinungsverschiedenheit zwischen einigen Experten, können viele Verbraucher mit Fragen über den besten Weg, um mehr Faser zu bekommen, um empfohlene Richtlinien zu erreichen, verlassen werden.
Wie man mehr Faser in Ihrer Diät erhält
Cooper und Spence stimmen überein, dass es am besten ist, Faser von den ganzen natürlichen Nahrungsmitteln zu erhalten. "Ich empfehle Kunden, Lebensmittel mit natürlich vorkommenden Ballaststoffen zu suchen – also Vollkornprodukte, Bohnen, Nüsse, Obst und Gemüse – wann immer es möglich ist", sagt Cooper. "Dies hilft, eine Ernährung nicht nur in Ballaststoffen, sondern auch in anderen komplexen Kohlenhydraten, gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralien zu gewährleisten."
Spence stimmt zu und fügt hinzu, dass intrinsische Fasern immer noch der beste Weg sind, um Ihre Faserempfehlung zu erfüllen. Aber beide Ernährungsexperten sagen, dass ein bisschen zusätzliche Ballaststoffe aus hochwertigen, ballaststoffverarbeiteten Lebensmitteln bei Bedarf einen zusätzlichen Kick bieten können.
Um Ihre Diätziele zu erreichen, schlägt Spence einen dreigleisigen Ansatz vor.
Wechseln Sie zu 100 Prozent Vollkornprodukte, wenn es um Brot und Nudeln geht und essen Sie Vollkornprodukte wie Hafer zum Frühstück.
- Essen Sie ein Gemüse oder Obst jedes Mal, wenn Sie eine Mahlzeit essen, ob es eine Mahlzeit oder ein Snack ist.
- Essen Sie Bohnen jeden Tag. Es kann in Form von Hummus, in einer Suppe oder Eintopf gemischt sein, oder ersetzen Sie Fleisch mit Tofu oder Tempeh.
- Ein Wort von Verywell
