Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 262Fat 20gCarbs 15gProtein 10g Show Nutrition Label Ausblenden Nutrition Label
| Ernährung Fakten | |
|---|---|
| Portionen: 4 (1 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 262 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 20 g | 26% |
| Gesättigte Fett 3 g | 15% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 93mg | 4% |
| Gesamtkohlenhydrat 15g | 5% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 0mg | 0% |
| Kalzium 52mg | 4% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 613 mg | 13% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(67 Bewertungen) Gesamtzeit 120 min
Zubereitung 30 min, Koch 90 min
Portionen 4 (je 1 1/4 Tasse)
Spaghetti Squash verwandelt sich beim Kochen in pastaähnliche Strähnen und ist damit ein großartiger Ersatz für fast jedes Nudelgericht. Sparen Sie die Samen, rösten Sie sie und werfen Sie sie in die fertige Pasta, um ein schönes Crunch und eine Dosis gesunder einfach ungesättigter Fette zu erhalten.
Das Erwärmen von Tomaten erhöht die Aktivität bestimmter Antioxidantien, insbesondere einer Verbindung, die als Lycopin bekannt ist und möglicherweise eine Rolle bei der Reduzierung von Krebs und Herzkrankheiten spielt.
Zutaten
- 1 Medium Spaghetti Squash + die Samen
- 2 Teelöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 mittelgroße Tomaten, gehackt
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse gehackte frische Basilikum
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
1. Den Kürbis rösten: Den Ofen auf 400F erhitzen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Schneiden Sie den Kürbis vorsichtig mit einem scharfen Messer in zwei Hälften. Schöpfe die Samen aus und stelle sie beiseite.
3. Reiben Sie die Schnittseite des Kürbis mit einem Teelöffel Olivenöl. Auf das Backblech mit der Schnittseite nach unten legen. Backen Sie den Kürbis für 40 Minuten. Umdrehen und weitere 10 bis 15 Minuten backen oder bis Sie eine Gabel durch das Fleisch bis zur Schale piercen können und die Nudeln sind al dente.
Lassen Sie den Kürbis abkühlen, bis er leicht zu handhaben ist.
4. Ziehen Sie das Kürbisfleisch mit einer Gabel vorsichtig von der Schale ab und trennen Sie das Fleisch in "Spaghetti-artige" Strähnen.
5. Um die Samen zu rösten: drehen Sie den Ofen auf 300F. Die großen Stücke Kürbiskernfleisch von den Samen wegquetschen, ein Sieb unter fließendes kaltes Wasser legen und zusätzliches Kürbisfleisch entfernen. Die gereinigten Samen auf ein Handtuch geben und trocken tupfen. Die Samen auf ein Backblech geben und mit einem Teelöffel Olivenöl und einer Prise Salz beträufeln. Backen Sie die Samen für 20 bis 25 Minuten und rühren während des Backens. Lass es kalt sein.
6. Um die "Spaghetti" vorzubereiten, erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und braten Sie für 3 bis 5 Minuten, bis gerade anzufangen, zu erweichen. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet. Den gekochten Spaghetti Squash in die Pfanne geben und umrühren, bis er durchgebraten ist.
7. Spaghetti Squash und Tomaten mit frischem Basilikum, gerösteten Kürbiskernen und Salz und Pfeffer abschmecken.
Koch- und Serviertipps
Für einen unterhaltsamen Twist bei der Präsentation, serviere die "Pasta" mit der Schale des Squash als Schüssel. Spart auch Geschirr! Oder verpacken Sie es in Behälter und nehmen Sie es für das Mittagessen. Schmeckt sehr kalt, Raumtemperatur oder heiß. ※ Sie können den Kürbis im Voraus rösten, um die tatsächliche "Teigwaren" eine schnelle und einfache Mahlzeit kochend zu machen.
Es ist am besten, frische Tomaten bei Zimmertemperatur zu lagern (mit anderen Worten, ganze frische Tomaten nicht in den Kühlschrank stellen), um ihren Geschmack zu maximieren. Sobald die Tomaten gekühlt sind, wird ihr Geschmack gedämpft und die Textur kann mehlig werden. Bereits geschnittene oder geschnittene Tomaten sollten jedoch im Kühlschrank gelagert werden, damit sie nicht verrotten.
Mit vorsichtig gekochten Tomaten und Knoblauch und einer Prise frisch gehacktem Basilikum servieren.
