Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 183Fat 10gCarbs 21gProtein 3g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 6 (je 1 1/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 183 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 10 g | 13% |
| Gesättigtes Fett 1 g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 426mg | 19% |
| Gesamtkohlenhydrat 21g | 8% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 71 mg | 5% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 488 mg | 10% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(11 Bewertungen) Gesamtzeit 30 min
Zubereitung 15 min, Koch 15 min
Portionen 6 (je 1 1/4 Tasse)
Ihr Lieblingsgemüse wurde gerade noch würziger. Zuerst bereiten Sie Ihre vibrierende orange, purpurrote und grüne Gemüseunterseite vor. Dann verfeinern Sie den Geschmack mit der Zugabe Ihres asiatischen Miso-Dressings.
Süßkartoffeln enthalten mehr Ballaststoffe als andere Kartoffeln und sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und Kalium. Kohl ist reich an Vitamin C und K und fällt in die Kreuzblütler-Gemüse-Gruppe.
Kreuzblütler enthalten Verbindungen namens Isothiocyanate, die das Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Speiseröhrenkrebs und Magenkrebs, verringern können. Das Einwerfen von tonnenweise gehackten Kräutern und Grüns und das Hinzufügen von ein paar Sesamsamen hält diesen Salat knackig, kühl und macht Spaß.
Zutaten
- 3 kleine Süßkartoffeln oder Yamswurzeln
- 1/4 Tasse geröstetem Sesamöl
- 1/2 Medium Kopf Rotkohl
- 2 mittlere Karotten
- 3 kleine Schalotten
- 1 Tasse Koriander
- 1 Tasse Rucola
- 1 Esslöffel Sesam
- 1 Esslöffel weiß Misopaste
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari
- 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst oder gerieben
Zubereitung
1. Die Süßkartoffeln grob schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Kartoffeln braun werden und zart sind, etwa 12 Minuten. Mit einem Schaumlöffel oder einem Spatel die Kartoffeln in eine große Schüssel geben und alles Öl in der Pfanne zurücklassen.
3. In der Zwischenzeit den Rotkohl und Julienne zerkleinern oder die Möhren zerkleinern.
Die Frühlingszwiebeln dünn schneiden und den Koriander und den Rucola grob hacken. Alles mit den Kartoffeln in die Schüssel geben und zusammen mit den Sesamsamen wenden.
4. Um den Dressing zu machen: Miso Paste, Reisessig, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und das restliche Sesamöl in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
5. Den Dressing mit Krautsalat würfeln und mit extra Sesam bestreuen.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Fügen Sie noch mehr lila zu diesem Kraut Rezept mit lila Süßkartoffeln! Lila Süßkartoffeln enthalten aufgrund ihres hohen Anthocyan- und Phenolgehalts die höchste antioxidative Aktivität aller Süßkartoffeln. Um die Menge an Protein in diesem lebhaften Salat zu erhöhen, fügen Sie Würfel von sautiertem oder gebackenem Tofu hinzu. Für eine thailändische Fackel, anstelle der Sesamsamen, 1 Unze (1 Handvoll) geröstete Erdnüsse hinzufügen.
Koch- und Serviertipps
Genießen Sie Ihre Reste am nächsten Tag, wenn die Kartoffeln eine weichere Konsistenz haben.
Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gebackenem Lachs. Der Salat schmeckt am besten, wenn er innerhalb von 5 Tagen nach der Zubereitung verzehrt wird.
