Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 206Fat 4gCarbs 18gProtein 21g Anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 4 (1 1/4 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 206 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 141mg | 47% |
| Natrium 473mg | 21% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 7% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 21g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 95mg | 7 % |
| Eisen 2mg | 11% |
| Kalium 508mg | 11% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(54 Bewertungen) Gesamtzeit 45 min
Zubereitung 10 min, Koch 35 min
Portionen 4 (je 1 1/4 Tassen)
Paella ist ein traditionelles spanisches Gericht, das fast 1200 Jahre alt ist. Es hat die Tradition, ein geselliges Gericht zu sein, in dem sich die Menschen versammeln und sich über ein Gespräch austauschen. Wie Sie sich vorstellen können, gibt es viele regionale Variationen und eine Vielzahl von Arten von frischen Meeresfrüchten, Hühnchen und Würstchen kann verwendet werden.
Die Anteile von Flüssigkeit und Reis in diesem Rezept sind für die Zubereitung in einer 10-Zoll-Pfanne. Die Menge der benötigten Flüssigkeit kann variieren, abhängig von der Breite der Paella Pfanne und der Art des Reises. In Spanien wird Paella mit speziellem, kurzkörnigem weißen Reis, genannt Bomba oder Calasparra, hergestellt. Unsere Version verwendet mittelkörnigen Reis, der in Lebensmittelgeschäften der USA leichter zu finden ist. Servieren Sie Paella mit einem gemischten Salat für eine komplette, gesunde Mahlzeit.
Zutaten
- 2 Tassen reduziert-Natrium, Low-FODMAP Hühnerbrühe
- ½ Tasse Weißwein
- 10 Safranfäden
- 1 ½ Teelöffel Butter
- 1 ½ Teelöffel Knoblauch-infundierten Olivenöl
- 1 Tasse ungekochten Reis mittlerer Körnung
- 1 Lorbeerblatt
- ¼ Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
- 1/8 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- ¾ Pfund geschälte rohe mittelgroße Garnelen
- 1 Tasse gewürfelte ungesalzene Tomaten, undrained
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 4 dünne Scheiben Zitrone
Zubereitung
- In einem kleinen Topf, wärmen Sie die Hühnerbrühe und den Weißwein bei mittlerer Hitze vor. Den Safran einrühren.
- In einer 10-Zoll-Pfanne mit einem schweren Boden, erhitze Butter und Öl bei mittlerer Hitze. Trockenen Reis in die Pfanne geben und den Reis in Butter und Öl einrühren, 5 Minuten rühren oder bis er anfängt zu bräunen. Die Bouillonmischung dazugeben und Lorbeerblatt, Paprikaflocken, Salz und Paprika hinzufügen. Den Reis abdecken und den Reis bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten ohne Rühren köcheln lassen.
- Garnelen und feuergeröstete Tomaten unterrühren. Abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze kochen, bis die Garnelen durchgegart sind und das Wasser verdunstet ist, 8 bis 10 Minuten.
- Kurz vor dem Servieren 2 Esslöffel Petersilie unterrühren. Mit etwas Zitrone servieren und die restliche Petersilie darüber streuen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Safran ist tendenziell teuer. Wenn es aus Ihrem Budget oder nicht verfügbar ist, verwenden Sie ein wenig Kurkuma, um stattdessen eine goldene Farbe zu erstellen. Beginnen Sie mit 1/8 Teelöffel Kurkuma und fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu.
Um dem Rezept mehr Rauchigkeit hinzuzufügen, fügen Sie Pancetta, Speck oder Wurst hinzu. Das Fleisch in der Pfanne anbraten und mit der Garnele in die Paellapfanne rühren.
Raw Muscheln, Muscheln oder Jakobsmuscheln können für eine gleiche Menge an Garnelen ersetzt werden.
Koch- und Serviertipps
Beachten Sie, dass FODMAP-Brühe ohne Knoblauch und Zwiebeln ist.
Die meisten Garnelen auf dem Markt haben heute Natriumphosphat hinzugefügt. Überschüssiges Natriumphosphat wirkt sich nicht nur negativ auf den Geschmack aus, es kann auch zu sehr hohen Natrium- und Phosphatspiegeln in den Garnelen führen.
Lesen Sie die Etiketten und kaufen Sie die Garnelen, die pro Portion den geringsten Natriumgehalt enthalten. Sogar Shrimps, die an der Fischtheke verkauft werden, werden normalerweise mit Natriumphosphaten behandelt, also fragen Sie auch nach diesen Etiketten.
