Reich an Antioxidantien, kann grüner Tee gegen eine Vielzahl von gesundheitlichen Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen und Ihr Wohlbefinden steigern. Die aktiven Bestandteile, von denen angenommen wird, dass sie eine Schlüsselrolle bei den möglichen Wirkungen von Grüntee spielen, umfassen Catechine wie Epigallocatechin-3-Gallat (EGCG), Theanin (eine Aminosäure, die eine beruhigende Wirkung hervorrufen soll) und Gallussäure.
Brauen Grüner Tee für den Geschmack
Wenn Sie eine Tasse grünen Tee machen, hängt der Geschmack davon ab, wie Sie es brauen. Laut Teeliebhabern ist die perfekte Tasse reich an Geschmack, ohne bitter zu sein.
Wenn das Wasser zu heiß ist oder der Tee zu lange getränkt wurde, kann es Bitterkeit hervorrufen. Wenn das Wasser zu kalt ist, wird der volle Geschmack des Tees nicht richtig extrahiert.
Die ideale Ziehzeit hängt von der Größe und Form der Blätter, der Qualität des Tees und der Ernte ab. Grüner Tee wird im Allgemeinen auf 140 bis 185 F erhitzt und wird für ein bis drei Minuten gebrüht.
Mehrere Studien legen nahe, dass die Braumethode den Katechingehalt einer Tasse Tee verändern kann. Hier sind einige Faktoren, die ihre Extraktion beeinflussen.
Größe und Form der Teeblätter
Kleine Blätter infundieren schneller. Stark gewellter oder großer Blatttee benötigt eine längere Infusionszeit.
Loose Leaf Vs Teebeutel
Im Allgemeinen werden Loseblatttees geschätzt, weil junge Blätter und ganze Knospen verwendet werden, die oft eine höhere Qualität aufweisen als die zerbrochenen Blattstücke, die in vielen abgepackten Tees zu finden sind.
Wenn Sie Teebeutel verwenden, tauchen Sie diese in die Tasse oder Teekanne (anstatt sie auf dem Wasser schwimmen zu lassen), um die Extraktion von Catechinen zu erhöhen.
Temperatur
Obwohl kochendes Wasser die schnelle Extraktion von Catechinen fördert, wird berichtet, dass das Einweichen mit kaltem Wasser die gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee maximiert, da es weniger Abbau von Verbindungen wie Epigallocatechingallat und Gallussäure gibt.
In einer Studie, die 2016 im Journal of Food Science published veröffentlicht wurde, wurde die höchste antioxidative Aktivität in grünem Tee beobachtet, der über längere Zeit in kaltem Wasser eingeweicht wurde. Im Gegensatz dazu hatte weißer Tee die höchste antioxidative Aktivität, wenn er für längere Zeit in heißem Wasser eingeweicht wurde, und schwarzer Tee war am höchsten mit einer kurzen Heißwasserinfusion. Einweichzeit
Eine Studie, die 2015 im "International Journal of Food Sciences and Nutrition" veröffentlicht wurde, untersuchte die antioxidative Kraft von fünf weißen und grünen Teeproben, die mit heißem (70 oder 90 C für 7 Minuten) oder kaltem Wasser (Raumtemperatur) infundiert wurden für 15, 30, 60 oder 120 Minuten). Die Ergebnisse zeigten, dass für ganze, große Grünteeblätter die größte antioxidative Aktivität auftrat, wenn der Tee 120 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht wurde.
Was ist der Nachteil? Langes Backen (besonders in heißem Wasser) kann dem Tee eine unangenehme Bitterkeit verleihen und den Koffeingehalt des Tees erhöhen. Lang anhaltenden Tee und heißes Wasser können andere Substanzen aus dem Tee extrahieren. Schwermetalle wie Blei und Aluminium sowie Pestizidrückstände gehören zu den Substanzen, die in gebrautem Grüntee nachgewiesen wurden.
Während die Kontamination durch Schwermetalle ein Problem darstellt, das viele Menschen haben, sollten insbesondere schwangere oder stillende Frauen und Kinder ihre Gesundheitsdienstleister konsultieren, bevor sie ihre Aufnahme von grünem Tee erhöhen, und übermäßigen Tee vermeiden.
Der Imbiss
Wenn Sie daran interessiert sind, die antioxidative Aktivität Ihrer nächsten Tasse grünen Tee zu maximieren, versuchen Sie, ihn mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser einzutauchen (anstatt heißes Wasser zu verwenden) und sehen Sie, wie Ihnen der Geschmack schmeckt.
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