Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 238Fat 6gCarbs 19gProtein 27g Anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 10 (1 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 238 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 6g | 8% |
| Gesättigte Fettsäuren 2g | 10% |
| Cholesterin 75mg | 25% |
| Natrium 363mg | 16% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 7g | |
| Enthält 3g Zuckerzusatz | 6% |
| Protein 27g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 61mg | 5% |
| Eisen 3 mg | 17% |
| Kalium 748 mg | 16% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(46 Bewertungen) Gesamtdauer 505 min
Zubereitung 25 min, Koch 480 min
Portionen 10 (je 1 Tasse)
Dieser herrlich duftende marokkanische Rinderschmorbraten benötigt Gewürze, die Sie vielleicht schon zur Hand haben. Wenn nicht, sind sie leicht zu finden und werden für viele Low-FODMAP-Rezepte nützlich sein.
Dieser Eintopf wird normalerweise mit Couscous aus FODMAP-Weizen serviert, aber Quinoa, Buchweizengrütze oder Hirse sind ausgezeichnete Low-FODMAP-Stand-Ins für Couscous. Ein grüner Salat wäre auch eine nette Begleitung.
Zutaten
- 3 Pfund Rinderhack Braten
- 4 Teelöffel Olivenöl (Knoblauch-infundiert, geteilt)
- 1 Tasse Wasser (geteilt)
- 2 mittlere Karotten (geschält, in ½-Zoll-Stücke geschnitten)
- 1 mittlerer Pastinak (geschält, in ½-Zoll-Brocken s)
- 1 Tasse Lauchblätter (fein gehackt)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 Esslöffel brauner Zucker (leicht verpackt)
- 14,5-Unzen Dose Tomaten (gewürfelt, undrained)
- 1 Pfund Süßkartoffel (gewürfelt, Haut an, in 1-Zoll-Stücke geschnitten)
Vorbereitung
- Trim und verwerfen sichtbares Fett vom Rindfleisch und schneide es in 1-Zoll-Würfel. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Teelöffel Öl erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des Rindfleisches hinzu, ohne sich zu drängen, und lassen Sie sie auf einer Seite braun werden, ohne sich zu bewegen. Wenn die Stücke dunkelbraun sind, nach etwa drei Minuten umdrehen. Braten Sie das Rindfleisch auf einer anderen Seite für 3 bis 4 Minuten. Die Stücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Fügen Sie ½ Tasse Wasser der Pfanne hinzu und kratzen Sie die gebräunten Teile auf. Fügen Sie diese Flüssigkeit dem langsamen Kocher hinzu. Erwärme die Pfanne mit 2 Teelöffeln Öl und brate die zweite Portion Rindfleisch. Wiederholen Sie das Hinzufügen von Wasser zu der Pfanne, kratzen gebräunten Bits und Zugabe von Flüssigkeit zum Slow Cooker.
- Fügen Sie die Karotten, Pastinaken, Lauchblätter, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Ingwer, Salz, Pfeffer, braunen Zucker und Tomaten zum Slow Cooker hinzu. Das teilweise gekochte Rindfleisch in einer einzigen Schicht auf dem Gemüse verteilen.
- Mit Süßkartoffeln bestreuen, abdecken und je nach Slow Cooker 6-8 Stunden kochen lassen. Der Eintopf ist servierfertig, wenn die Süßkartoffeln zart sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden. Übergekochte Quinoa oder Reis servieren.
Zutaten Substitutionen und Variationen
Ersetzen Süßkartoffel mit 4 Tassen Kabocha Squash (1 ¼ Pfund), Samen entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten. Es ist nicht notwendig, es zu schälen, da die Haut essbar ist.
Um den Kabocha Squash sicherer und einfacher zu machen, den gesamten Squash 3 Minuten lang mit hoher Leistung für einen 1 ½ Pfund Squash in die Mikrowelle geben, länger für einen größeren Squash. Test mit einem großen Kochmesser; Die Haut sollte dem Messer weichen, aber nicht zu weich sein. Wenn die Haut des Kürbisses dem Messer widersteht, mikrofahiere es in 1-Minuten-Schritten weiter.
Legen Sie die Unterseite nach unten und quetschen Sie den Kürbis etwas auf eine Seite des Stiels.
Koch- und Serviertipps
Warum nicht den Eintopf vor dem Zubettgehen starten und zu einer duftenden Küche aufwachen? Kühlen Sie es morgens auf und erhitzen Sie es zum Abendessen.
