Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 80Fat 5gCarbs 9gProtein 2g Show Nutrition Label Nährwertkennzeichnung ausblenden
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 6 (1/2 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 80 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 5g | 6% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 420mg | 18% |
| Gesamtkohlenhydrat 9g | 3% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 6g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 2g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 35mg | 3% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 531 mg | 11% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(1 Bewertung) Gesamtzeit 330 min
Zubereitung 30 min, Koch 300 min
Portionen 6 (je 1/2 Tasse)
Wenn Sie Glück haben, ein paar Pfund Spätsommertomaten zu erwerben, können Sie Machen Sie eine feine Portion Marinara-Sauce mit niedrigem FODMAP-Anteil in Ihrem Slow Cooker.
In diesem Rezept lernen Sie, wie man Tomaten blanchiert. Obwohl sie sehr dünn sind, rufen Tomatenhäute unerwünschte Aufmerksamkeit auf sich, wenn sie nicht aus der Marinarasauce entfernt wurden. Blanchieren lässt die Häute direkt von den Tomaten gleiten und verbessert die Konsistenz Ihrer Soße sehr.
Zutaten
- 2½ Pfund ganze frische reife Tomaten
- 1 mittelgroße Karotte, gehackt
- 1 große Sellerie Stiel, gehackt
- 2 Esslöffel Knoblauch-infundiert Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- ¼ – ½ Teelöffel zerkleinerte Paprika Flocken (optional )
- 1 Esslöffel italienisches Gewürz
Zubereitung
- Bringen Sie in einem großen Topf etwa 6 Liter Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Mit einem großen Schaumlöffel mehrere Tomaten in das kochende Wasser geben. Nimm sie nach 60 Sekunden auf ein Backblech, um sie abzukühlen, und lass den Rest der Tomaten einige Male blanchieren.
- Wenn sie kühl genug sind, verwenden Sie ein Schälmesser oder Ihre Finger, um die Haut von den Tomaten zu entfernen. Schneide sie in große Stücke und benutze deine Finger, um die meisten Samen auszusortieren. Mach dir keine Sorgen, wenn du sie nicht alle bekommst.
- Setzen Sie die Tomaten in einen 3-Quart-Slow-Cooker. Fügen Sie die Karotte, Sellerie, Öl, Salz, Tomatenmark, Pfefferflocken und italienische Würze hinzu. Bedecken Sie den Slow Cooker und kochen Sie 1 Stunde lang. Aufdecken, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Karotten weich sind und die Sauce auf die gewünschte Dicke reduziert ist, etwa 5 Stunden. Kochzeit und Ertrag variieren je nach Tomatensorte, ob Sie sie ausgesät haben, und Ihrem Slow Cooker. Wenn Ihr Slow Cooker bei abgesenkter Abdeckung nicht niedrig genug köchelt, versuchen Sie, die Abdeckung mit einem Holzlöffel zu öffnen.
- Die Soße auf eine sichere Handhabungstemperatur abkühlen und dann bei Bedarf pürieren. Tauchen Sie einen Stabmixer in das langsame Kochergefäß oder pürieren Sie ihn in einer Schüssel mit einem Mixer.
Variationen und Substitutionen von Zutaten
Halten Sie eine Charge von Knoblauch-infundierten Öl in den Gefrierschrank, um Knoblauch Rezepte schnell und bequem hinzuzufügen; FODMAPs wandern nicht in das Öl, so dass das Öl in der Eliminationsphase einer Low-FODMAP-Diät verwendet werden kann.
Um ein wenig für dieses Rezept zu machen, erhitze 1 Knoblauchzehe mit 2 Esslöffeln plus 1 Teelöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze, bis der Knoblauch anfängt zu bräunen. Entsorgen Sie den Knoblauch oder reservieren Sie ihn für eine andere Verwendung.
Ersetzen Sie 2 Teelöffel getrockneten Oregano, ½ Teelöffel zerkleinerten Rosmarin und ½ Teelöffel getrocknete Thymianblätter für die italienische Würze.
Tipps zum Kochen und Servieren
Das Entfernen der Samen ist optional. Obwohl uns ein paar Samen in unserer Tomatensauce nichts ausmachen, ist das Gel, das die Samen umgibt, voller Wasser; Entfernen sie hilft die Sauce viel schneller kochen.
Die marinara-Soße friert gut, so dass es über mehrere Mahlzeiten genossen werden kann. Und es verdoppelt sich leicht für einen 4-Quart-Slow-Cooker.
Sogenannte "Paste" Tomaten sind ideal für die Herstellung der Soße, da sie fleischiger als andere Sorten sind und einen höheren Ertrag haben. Ihr lokaler Bauernmarkt ist wahrscheinlich der beste Ort, um diese zu kaufen.
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, Tomatensplitter und Samen in Ihrer Soße zu verwenden, oder wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmischer haben, der sie pulverisieren kann, können Sie den Blanchier-, Schäl- und Impfschritt überspringen. Ungesättigte Tomaten können mehrere Stunden benötigen, um auf die gewünschte Dicke zu reduzieren, da sich im Gel um die Samen herum viel Feuchtigkeit befindet.
