Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 305Fat 14gCarbs 5gProtein 38g Show Nutrition Label Nährwertkennzeichnung ausblenden
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 10 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 305 |
| % Tageswert * | |
| Gesamter Fettanteil 14g | 18% |
| Gesättigtes Fett 5g | 25% |
| Cholesterin 116mg | 39% |
| Natrium 456mg | 20% |
| Gesamtkohlenhydrat 5 g | 2% |
| Ballaststoffe 1 g | 4% |
| Gesamtzucker 2 g | |
| Enthält 0 g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 38 g | |
| Vitamin D 0 μg | 0% |
| Calcium 28 mg | 2% |
| Eisen 4 mg | 22% |
| Kalium 535 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(102 Bewertungen) Gesamtzeit 630 min
Vorbereitung 30 min, Koch 600 min
Portionen 10
Rinderbrust ist in den USA, insbesondere in den Südstaaten, ein Hauptbestandteil von Fleisch. Es wird normalerweise auf eine von zwei Arten gekocht: entweder durch Schmoren – ein langes, langsames Kochen des Fleisches in Flüssigkeit, typischerweise in einem langsamen Kocher oder Schmortopf – oder geräuchert auf dem Grill oder in einem Raucher – ein langer langsamer Prozess des Trocknens Kochen. Der Schlüssel zu beiden ist der "langsame" Teil, der das zähe Bindegewebe des Rindfleisches aufbricht und saftiges, zartes und schmackhaftes Fleisch ergibt. Der Slow Cooker ist die ideale Methode für geschmorte Rinderbrust, aber wenn Sie mehr von der Art des geräucherten Brisket möchten, legen Sie alle Gemüse auf den Boden des Slow Cooker, wie unten angegeben. Das Fleisch wird dann oben sitzen, anstatt in den Säften eingetaucht und trockener bleiben. Das Gemüse wird etwas verkocht sein, wird aber sehr lecker aus der Brühe sein.
Zutaten
- 4 Pfund Rinderbrust, Fett getrimmt
- 1 Esslöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel Chipotle Pulver
- 2 Teelöffel Kümmel
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 große Selleriewurzel (Knollensellerie), geschält und in große Stücke geschnitten
- 2 große Stängel Sellerie, gehackt
- 1/4 Tasse Tomatenmark
Zubereitung
- Schneiden Sie das meiste Fett vom Brustkorb ab, aber müssen Sie nicht fanatisch darüber sein.
- Mischen Sie die Gewürze zusammen und reiben Sie das Fleisch auf allen Seiten mit der Mischung. Kühlen Sie das Fleisch zwischen 1 Stunde und einem Tag auf und nehmen Sie es vor dem Garen etwa 30 Minuten heraus.
- Befeuchten Sie den Boden des langsamen Kochers sehr leicht und fügen Sie die Zwiebel, das Lorbeerblatt und den Knoblauch hinzu. Wenn Sie ein trockeneres Fleisch (mehr wie geräuchert) kochen möchten, fügen Sie auch die Selleriewurzel und Sellerie hinzu.
- Verbreiten Sie die Tomatenpaste auf der Unterseite des Fleisches (die nicht fetthaltige Seite). Dadurch wird verhindert, dass die Paste auf dem Boden des langsamen Kochers verbrennt.
- Legen Sie das Fleisch auf das Gemüse, und wenn Sie schmoren, fügen Sie den Rest des Gemüses auf das Fleisch.
- Kochen Sie 9 bis 11 Stunden auf niedriger Stufe.
- Wenn das Fleisch zart ist, legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und das Gemüse auf eine Platte. Die Brisket gegen das Korn in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und auf die Platte geben. Rühren Sie den Ketchup in die Soße im Herd. Schmecken und passen Sie die Gewürze an – vielleicht möchten Sie etwas mehr Salz oder Gewürz.
