Schalentierfreies Hühnchen und Wurst Gumbo

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    Kalorien 344Fett 26gCarbs 12gProtein 16g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung

    Nährwertangaben
    Portionen: 8
    Menge pro Portion
    Kalorien 344
    % Tageswert *
    Gesamter Fettanteil 26g 33%
    Gesättigtes Fett 6g 30%
    Cholesterin 55mg 18%
    Natrium 1294mg 56 %
    Gesamtkohlenhydrat 12g 4%
    Ballaststoffe 2g 7%
    Gesamtzucker 3g
    Enthält 0g Zuckerzusatz 0%
    Protein 16g
    Vitamin D 0mcg 0%
    Kalzium 68mg 5%
    Eisen 2mg 11 %
    Kalium 580 mg 12%
    * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (10 Bewertungen) Gesamtzeit 120 min
    Zubereitung 10 min, Koch 110 min
    Portionen 8

    Das Ziel bei diesem Rezept für Schalentierfreies Hähnchen und Würstchen Gumbo ist die Herstellung einer leckeren Suppe, die frei von Meeresfrüchten ist war es, diesen langsam gekochten Geschmack zu erreichen, ohne die Stunden und Stunden in der Küche verbringen zu müssen, die traditionelle Gumbo Rezepte oft erfordern. Und für diejenigen, die auf Schalentiere allergisch sind (oder die es nicht mögen), können sie immer noch dieses typische südliche Gericht genießen.

    Durch das teilweise Kochen von Hühnchenbrühe mit Knochen in Hühnchenfleisch erhalten Sie mit wenig Aufwand das typische Mundgefühl und den reichen Geschmack hausgemachter Brühe. Die Mehlschwitze – die gekochte Mehl-Öl-Mischung, auf die fast alle Gumbo-Rezepte angewiesen sind – dauert etwa 15 Minuten, weniger als viele andere Gumbo-Rezepte.

    All dies berücksichtigt, ist dieses Rezept einfach und erfordert mehr Zeit als Aufwand. Aber das ist es wert. Servieren Sie über weißen Reis für eine komplette und sättigende Mahlzeit.

    Zutaten

    • 2 Pfund Knochen in Hähnchenschenkel oder Schenkel (oder eine Kombination)
    • 2 Liter Hühnerbrühe oder Brühe
    • 1/2 Tasse Pflanzenöl
    • 1/2 Tasse Allzweckmehl
    • 1 mittlere Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse) )
    • 1 mittelgroße Sellerie Rippe, gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
    • 6 Knoblauchzehen, gehackt
    • 1 Paprika (grün oder rot), gewürfelt, ca. 1/2 Tasse
    • 10-Unzen-Beutel gefrorene Okra, aufgetaut, oder 1 / 2 Pfund frisch, getrimmt und halbiert
    • Prise Cayennepfeffer (optional)
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
    • 1 Pfund (4 Links) andouille Wurst (oder andere würzige geräucherte Wurst), in kleine Scheiben geschnitten

    Vorbereitung

    1. In einen Topf, erhitze Hühnchen und Brühe bei mittlerer Hitze bis zum Kochen. Hitze reduzieren und 30 bis 40 Minuten abgedeckt köcheln lassen. (Dies ist ein idealer Zeitpunkt, um das Gemüse zu hacken und Okra zu tauen, wenn es gefroren ist.)
    2. Etwa 20 Minuten vor dem Kochen wird die Mehlschwitze durch Erhitzen des Öls im Boden eines großen Suppentopfes bei mittlerer Hitze erhitzt, bis sich das Öl frei bewegt der Boden der Pfanne. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie es mit einem Holzlöffel um. Die Hitze etwas absenken und unter ständigem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Mischung nussig und kupferbraun ist.
    1. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Paprika und Okra hinzu. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse leicht gebräunt und duftet. Dann die Hitze senken und das Gemüse etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Während das Gemüse köchelt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
    2. Hühnchen mit einer Zange aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen in mundgerechte Stücke schneiden. (Werfen Sie die Knochen an dieser Stelle weg.) Geben Sie das Hühnerfleisch in die Gemüse-Mehl-Mischung und rühren Sie, um es mit Mehlschwitze zu überziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erhöhe die Hitze auf mittlere Temperatur und koche unter Rühren 1 bis 2 Minuten.
    3. Fügen Sie langsam Gemüse und Huhn hinzu und rühren Sie dabei weiter. Fügen Sie Cayenne (wenn verwendet), Lorbeerblätter und Thymian hinzu. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Suppe kocht, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und 20 Minuten lang köcheln lassen.
    4. Würstchen hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Suppe schmecken und Gewürze anpassen. Sofort über Reis servieren.

    Glutenfreie Variante

    Um dieses Rezept glutenfrei zu machen, verwenden Sie Reismehl anstelle von Allzweckmehl für die Mehlschwitze. Die Mehlschwitze wird immer noch ausreichend verdicken.

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