Salmonellenrisiko in Hinterhof-Hühnerfarmen

Hinterhof-Hühnerfarmen in den Vereinigten Staaten hat in der Popularität in der Tandem mit der Bewegung in Richtung einer eher lokal bezogenen, organischen Lebensstil gewachsen. Für viele Enthusiasten ist Hühnerhaltung mehr als nur ein Hobby; Es spiegelt die soziale Verantwortung wider, indem es gleichzeitig die CO2-Emissionen reduziert und gleichzeitig dafür sorgt, dass die Tiere humaner und ethischer behandelt werden.

Während viele dieser Farmen den lokalen Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften entsprechen, fliegen andere gut unter dem legalen Radar. Oft hat der Eifer, "natürliche" Landwirtschaft zu betreiben, dazu geführt, dass traditionelle Schutzmaßnahmen ignoriert wurden, die sich selbst und ihre Herden vor Krankheiten schützen sollten.

Salmonellenausbruch in Verbindung mit Hinterhoffarmen

Die zunehmende Beliebtheit von Hinterhofhühnerfarmen ist in direktem Zusammenhang mit dem jüngsten Ausbruch von Salmonellen in 48 Staaten zu sehen. Gemäß einer von den USA erteilten Empfehlung Zentren für Seuchenkontrolle und -prävention (CDC) wurden 790 Fälle von Salmonellose bei Personen festgestellt, die zwischen Januar und Juni 2017 mit Hinterhofherden in Kontakt gekommen waren. Davon wurden 174 Fälle als schwerwiegend eingestuft und mussten stationär behandelt werden.

Diese Zahlen deuten auf eine signifikante Zunahme der Fälle hin, die der Hühnerzucht im Hinterhof zugeschrieben werden. Im Vergleich dazu wurden von 1990 bis 2014 insgesamt 53 Ausbrüche bestätigt, die zu 2360 Fällen, 387 Krankenhauseinweisungen und fünf Todesfällen führten.

Die dreijährige Summe von 2015 bis 2017 entspricht nahezu dieser Zahl.

Während die Zahlen immer noch relativ niedrig bleiben, sorgt diese Steigerungsrate weiterhin für Sorgen der Beamten des Gesundheitswesens.

Salmonellen- und Lebensmittelvergiftungssymptome

Salmonellose ist der Name der Krankheit, die von Salmonellen verursacht wird.

Das Bakterium selbst lebt im Darmtrakt von Mensch und Tier und wird hauptsächlich über mit Kot verunreinigte Lebensmittel übertragen.

Es gibt zwei Hauptarten von Salmonella – Salmonella bongori und Salmonella enterica – sowie zahlreiche Subtypen, die häufig mit einer Lebensmittelvergiftung in Verbindung gebracht werden. Die Symptome der Salmonellose ähneln denen der Magengrippe und können sein:

  • Durchfall
  • Fieber
  • Magenkrämpfe
  • Erbrechen

Die Symptome treten typischerweise 12 bis 72 Stunden nach der Exposition auf und können zwischen 4 und 7 Tagen anhalten. Die meisten Fälle lösen sich ohne Behandlung selbst auf. Sal Allerdings kann Salmonellose bei kleinen Kindern, älteren Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem zu schweren und sogar lebensbedrohlichen Erkrankungen führen. Bei diesen Personen kann sich eine Infektion manchmal im Blutkreislauf ausbreiten, was zu einer schwerwiegenden Ganzkörperinfektion namens Salmonella septicemia führt. Die Behandlung erfordert in der Regel Krankenhausaufenthalt und einen aggressiven Verlauf der intravenösen Antibiotika.

In den Vereinigten Staaten verursacht Salmonellose rund 1,2 Millionen Menschen und verursacht jährlich fast 400 Todesfälle. Die Krankheit ist für mehr Krankenhausaufenthalte verantwortlich als jeder andere Lebensmittelkeim, einschließlich E. coli, und beeinflusst das nationale Gesundheitssystem jährlich um mehr als 365 Millionen US-Dollar.

Salmonellose, verbunden mit schlechter landwirtschaftlicher Praxis

Salmonella enterica ist der am häufigsten mit Geflügelkontamination assoziierte Bakterientyp. Während die Handhabung und das Essen von Geflügel Krankheiten verursachen können, bleiben Hühnereier die vorherrschende Infektionsquelle. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) schwankt die S. enterica-Infektion bei Hühnern um etwa 10 Prozent, mehr als doppelt so hoch wie bei Broilern.

Unter den Farmern im Hinterhof wird die unangemessene Bewirtschaftung und Behandlung von Herden als Hauptursache für Salmonellenausbrüche angesehen. Dies scheint besonders für diejenigen zu gelten, die kleinere Herden entweder als Haustiere oder als eine Quelle von frischen, hausgemachten Eiern halten.

Eine Umfrage des Department of Animal Science der University of California-Davis aus dem Jahr 2014 hat gezeigt, dass unter den Enthusiasten der Heimbewohner ein weitgehender Mangel an Bewusstsein für Geflügelgesundheitsprobleme besteht.

Nach der Studie, fast 70 Prozent der Besitzer erlaubt Besucher in ihre Coops, während nur 40 Prozent Schutzausrüstung bei der Reinigung trugen. Beide Praktiken gelten als unsicher. Noch besorgniserregender war die Tatsache, dass viele Bauern wenig oder gar nichts über häufige Geflügelinfektionen wie die Vogelgrippe oder die Marek-Krankheit wussten (ein tödliches, tumorauslösendes Virus, das in ungeimpften Herden als epidemisch gilt).

Zu den Praktiken, die speziell mit Salmonellose-Risiko verbunden sind:

Nicht alle Tage Eier sammeln, besonders bei warmem Wetter.

  • Keine Kühlung der Eier unmittelbar nach der Entnahme.
  • Kein Händewaschen nach Berühren eines Huhns oder Reinigen eines Stalls.
  • Küssen oder Kuscheln des Huhns als Haustiere
  • Versäumnis, sichtbar kranke Hühner unter Quarantäne zu stellen
  • Düngungsgärten mit frischem, ungehärtetem Mist, der in der Praxis die Pflanzen kontaminieren kann
  • Salmonellose bei Hühnern ist ziemlich offensichtlich: sie werden schwach sein, wässrigen Durchfall haben und einen violetten Kamm entwickeln. Hühner werden die Eierproduktion merklich reduziert haben.

Waschen oder nicht Waschen von Hühnereiern

Eine weitere Hauptursache für Salmonella-Infektion ist das unsachgemäße Waschen für Hühnereier. Viele erfahrene Landwirte raten vom Waschen ab, da dies die gallertartige "Blüte" entfernen kann, die das Ei versiegelt und vor Bakterien schützt. Stattdessen unterstützen sie ein leichtes Bürsten oder Wischen, um überschüssiges Sandkorn zu entfernen, gefolgt von der sofortigen Kühlung bei oder unter 40 Grad F.

Eier sind normalerweise sauberer, wenn sie sofort gesammelt werden. Übermßig schmutzige Eier sind normalerweise diejenigen, die mehrere Tage im Nest gesessen haben, und diese sollten weggeworfen werden.

Wenn Sie sich entscheiden, die Eier zu waschen, müssen Sie sicherstellen, dass das Wasser mindestens 90 Grad F ist. Wärmere Wassertemperaturen bewirken, dass der Eiinhalt anschwillt und Schmutz und Verunreinigungen aus den Schalenporen schiebt. Im Gegensatz dazu öffnet kaltes Wasser die Poren und lädt Verunreinigungen ein. Das Wasser sollte immer um die Eier fließen, wenn Sie sie waschen. Lassen Sie die Eier niemals unter Wasser liegen. Nach dem Waschen die Eier gründlich trocknen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zur Vorbeugung von Salmonellose

Während Salmonellose zu jeder Jahreszeit auftreten kann, steigt das Risiko während der Sommermonate, wenn wärmere Temperaturen die ideale Umgebung für Bakterien bieten. Ob Sie einen Hinterhof haben oder Hühner als Gartenpartner halten, es gibt mehrere Dinge, die Sie tun können, um sich vor Salmonellen zu schützen.

Der wichtigste unter ihnen ist der Ruf der Brüterei, aus der Sie Ihre Vögel beziehen. Kaufen Sie niemals lebendes Geflügel oder Küken aus anderen als einer Brutstätte, die durch den USDA National Poultry Improvement Plan (USDA NPIP) zertifiziert wurde. Vermeiden Sie nicht-zertifizierte Züchter, einschließlich Zuchtzüchtern und anderen Hinterhofbauern.

Um zu vermeiden, dass Salmonellen Ihre Herde handhaben oder verwalten:

Reinigen Sie Ihren Stall regelmäßig, einschließlich Böden, Nester und Sitzstangen.

  • Ändern Sie das Essen und das Wasser regelmäßig, idealerweise jeden Tag.
  • Tragen Sie Handschuhe und schützendes Schuhwerk beim Reinigen von Ställen.
  • Waschen Sie immer Ihre Hände, nachdem Sie ein Huhn berührt oder Eier gesammelt haben.
  • Waschen Sie Ihre Hände im Freien und nicht die Spüle.
  • Futterschalen und alle anderen landwirtschaftlichen Geräte im Freien reinigen.
  • Essen oder trinken Sie nicht in den Bereichen, in denen die Vögel leben oder herumwandern.
  • Lassen Sie keine Vögel im Haus, besonders dort, wo Nahrung zubereitet wird.
  • Kinder oder Besucher dürfen Hühner nicht als Haustiere behandeln.
  • Geben Sie keine Küken als Geschenke an Kinder.
  • Quarantäne eines kranken Vogels und kontaktiere sofort deinen Tierarzt.
  • Sorgen Sie dafür, dass Ihre Herde ordnungsgemäß gegen Geflügelkrankheiten geimpft ist.
  • Hähnchenmist vor der Verwendung als Gartenkompost mindestens 45 Tage lang aushärten lassen. Vermeiden Sie während des Aushärtens die Zugabe von Frischmist zu einem ausgehärteten oder aushärtenden Haufen.
  • Um zu vermeiden, Salmonellose aus frischen, hausgemachten Eiern zu bekommen:

Sammeln Sie Eier häufig im Idealfall einmal morgens und einmal nachmittags.

  • Wenn Sie die Eier waschen, tun Sie das im Freien und nicht in der Spüle.
  • Entsorgen Sie alle gerissenen oder schmutzigen Eier.
  • Eier nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahren.
  • Eier gründlich kochen. Iss keine rohen Eier.

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