Rindfleisch und Linsen Chili mit Cornbread Topping

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 465Fat 25gCarbs 34gProtein 27g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett

(12 Bewertungen) Gesamtzeit 70 min
Zubereitung 25 min, Koch 45 min
Portionen 8 (je 1 ¼ Tassen)

Dieses herzhafte Chili beweist, dass Sie nicht auf Ihre Lieblingsgerichte verzichten müssen Low-FODMAP Diät. Diese Chili ist nichts als lecker; es fehlt nichts.

Linsen in Dosen sind der Hauptbestandteil hier, weil sie in FODMAPs niedriger sind als Linsen, die Sie von Grund auf kochen, da einige der FODMAPs in das Konservenwasser gelangt sind und abgelassen werden können.

Zutaten

• 1 Esslöffel Knoblauch-infundiertes Olivenöl
• ½ mittlere rote Paprika, entkernt, gewürfelt
• 1 ½ Pfund extra-mageres Rinderhack
• ½ Tasse dünn geschnittene Schalotten Greens
• 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel gemahlener Ancho Chili
• 2 ½ Teelöffel gemahlen Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ¾ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 14,5-Unzen können gewürfelte Tomaten, undrained
• 2 Esslöffel Tomatenpaste
• 7 Unzen abgetropft gespült Konserven Linsen (Ausbeute von einer 15-Unzen-Dose)
• ¼ Tasse Wasser
• ½ Tasse laktosefreie saure Sahne (optionale Beilage)
• 6 kleine frische Radieschen, in Scheiben geschnitten (optionale Beilage)
• 1 Tasse Maismehl
• ½ Tasse gesiebt Sorghum Mehl
• 3 Esslöffel gesiebte Tapiokastärke
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 großes Ei
• ¾ Tasse laktosefreie Magermilch
• ¼ Tasse Rapsöl
• 1 Tasse geschreddert Cheddar-Käse

Vorbereitung

1. Ofen auf 350F vorheizen. Heat In einer extra großen (12-Zoll) Pfanne das mit Knoblauch infundierte Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Paprikaschoten hinzu und braten Sie, bis sie weich sind, 3 Minuten. Schieben Sie die Paprika auf die Seite der Pfanne und fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Das Fleisch braten, bröseln und rühren, bis es gebräunt und nicht mehr rosa ist, etwa 4 Minuten. Fleisch mit roten Paprikaschoten vermischen und Schalotten, gemahlene Chilis, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer unterrühren.
2. Fügen Sie Tomaten und ihre Säfte, Tomatenmark, Linsen und Wasser hinzu und rühren Sie, bis Tomatenpaste sich auflöst. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie für 15 Minuten. Wenn Sie nicht das Maisbrot in der Pfanne backen, übertragen Sie Chili vorsichtig zu einer gefetteten 2 ½-Quart Backform.

1. Während die Chili köchelt, in einer mittleren Schüssel Maismehl, Sorghummehl, Tapiokastärke, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Fügen Sie das Ei, die Milch und das Öl zu den trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles glatt. Den Cheddar-Käse einrühren. Der Teig sollte dick, aber etwas locker und fast gießbar sein. Wenn es zu dick ist, fügen Sie zusätzliche Milch 1-2 Esslöffel auf einmal hinzu. Löffeln Sie den Teig gleichmäßig über die Oberseite der Chili und verteilen Sie ihn mit der Rückseite des Löffels fast bis zum Rand, wobei Sie eine kleine Umrandung hinterlassen. der Teig wird ausgebreitet, wenn er kocht.
2. Backen, bis das Maisbrot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in der Mitte eingeführt wird, 18-25 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen; nicht vergessen, der Griff wird heiß sein! Lassen Sie das Gericht für 5 Minuten abkühlen, dann in 8 Keile schneiden; servieren Sie mit einem Klecks laktosefreie saure Sahne und in Scheiben geschnittenen Rettich.
3. Variationen und Substitutionen

Truthahn kann anstelle von Hackfleisch verwendet werden.

In Eile? Überspringen Sie den Maisbrotbelag und genießen Sie Ihre Chili mit Reis, Quinoa, Maistortillas oder Tortillachips.

Koch- und Serviertipps

Sie benötigen eine große 11 bis 12-Zoll-Ofen-Pfanne, um dieses Rezept vom Herd bis zum Ofen zu nehmen.

Wenn Sie keine haben, kann die Chili in einer Pfanne gemacht und in eine 2 ½ bis 3 ½ Quart Auflaufform zum Backen der Maisbrot übertragen werden.

Die Art des verwendeten Maismehls beeinflusst die Textur und die Garzeit von Rezepten. Es ist eine gute Idee, genau die Art von Maismehl zu verwenden, die das Rezept verlangt. Zum Beispiel erfordert dieses Rezept Maismehl mittlerer Stärke. Wenn Sie steingemahlenes Maismehl mit gröberen, größeren Partikeln verwenden, können Sie erwarten, dass eine längere Kochzeit benötigt wird.

Beachten Sie, dass Tapiokastärke und Tapiokamehl die gleichen Dinge sind.