Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 250Fat 11gCarbs 26gProtein 13g Show Nutrition Label ausblenden Nutrition Label
| Ernährung Fakten | |
|---|---|
| Portionen: 5 (2 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 250 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 11 g | 14% |
| Gesättigte Fett 2 g | 10% |
| Cholesterin 25 mg | 8% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 26g | 9% |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Gesamtzucker 1g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 13g | |
| Vitamin D 5mcg | 25% |
| Kalzium 34mg | 3% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 288 mg | 6% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(31 Bewertungen) Gesamtzeit 50 min
Zubereitung 30 min, Koch 20 min
Portionen 5 (je 2 Tassen)
Dieser vielseitige Nudelsalat mit seinen köstlichen Stückchen gebackenem Fisch, Oliven und sonnengetrocknetem Tomaten, macht ein tolles Familienessen oder Lunchbox Mahlzeit. Da es sowohl warm als auch kalt ist, ist es auch ein gutes Gericht, um es beim Abendessen oder Buffet zu teilen. Die meisten glutenfreien Teigwaren sind wenig FODMAP, aber vermeiden Sie diejenigen, die mit Bohnen oder Linsen hergestellt werden.
Zutaten
- ½ Pfund Lachsfilet
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/8 Teelöffel Kräuter de Provence
- 6 Unzen ungekocht Low-FODMAP Rotini
- 1 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel dünn geschnittene Schalotten Grünzeug
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- ¼ Tasse gehackte grüne oder schwarze Oliven
- 2 Esslöffel gehackte getrocknete Tomaten
- 1½ Esslöffel frischer Zitronensaft (½ Zitrone)
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
- ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken (optional)
Vorbereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 425F. Besprühen Sie eine 9 x 9-Zoll-Auflaufform mit Öl.
- Legen Sie das rohe Lachsfilet mit der Haut nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Sprühen oder bürsten Sie es leicht mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie es mit Kräutern der Provence. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten, bis der Fisch mit einer Gabel leicht geschält werden kann und in der Mitte undurchsichtig ist. Kühl für ca. 10 Minuten.
- Bereiten Sie die Rotini unterdessen gemäß den Packungsanweisungen zu. In einem Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
- In einer großen Salatschüssel das restliche Olivenöl, Kapern, Frühlingszwiebeln, frische Petersilie, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Zitronensaft, Salz, Parmesankäse und Pfefferflocken unterrühren. Fügen Sie den Rotini hinzu und werfen Sie ihn gründlich.
- Verwenden Sie zwei Gabeln, um den Lachs in kleine mundgerechte Stücke zu schneiden. Fügen Sie es der Salatschüssel hinzu und rühren Sie leicht um. Nach Belieben mit Petersilie und Parmesan garnieren.
Variationen und Substitutionen von Zutaten
Geröstete, gezogene oder gehackte Hühnchen können durch Lachse ersetzt werden.
Andere Kräuter wie frisches Basilikum können anstelle von Petersilie verwendet werden.
Koch- und Serviertipps
Glutenfreie Teigwaren, die aus Kombinationen glutenfreier Körner (wie Quinoa und Mais oder Mais und Reis) hergestellt werden, sind der beste Ersatz für normale Teigwaren. Für beste Ergebnisse, nicht überkochen. Das Spülen der Pasta nach dem Abtropfen stoppt das Kochen und entfernt Stärken, die sonst dazu führen könnten, dass die Pasta zusammenklebt.
Wenn sonnengetrocknete Tomaten nicht weich genug sind, um leicht zu hacken, tränken Sie sie in etwa ½ Tasse kochendem Wasser, bis sie geschmeidig sind, etwa 10 Minuten. Abtropfen, dann hacken.
