Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 300Fat 13gCarbs 29gProtein 19g Show Nutrition Label Nährwertkennzeichnung ausblenden
Nährwerte | |
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Portionen: 5 (2 Tassen) | |
Menge pro Portion | |
Kalorien | 300 |
% Tageswert * | |
Gesamter Fettanteil 13g | 17% |
Gesättigtes Fett 4g | 20% |
Cholesterin 70mg | 23% |
Natrium 740mg | 32% |
Gesamtkohlenhydrat 29g | 11% |
Ballaststoffe 2g | 7% |
Gesamtzucker 2g | |
Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
Protein 19g | |
Vitamin D 0mcg | 0% |
Kalzium 164mg | 13 % |
Eisen 2mg | 11% |
Kalium 640mg | 14% |
* Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. |
(16 Bewertungen) Gesamtzeit 40 min
Zubereitung 15 min, Koch 25 min
Portionen 5 (je 2 Tassen)
Dieses Eintopfgericht ist aufgrund seiner leichten Vorbereitung und Reinigung für eine Woche geeignet. Viele kommerzielle Würstchen enthalten Knoblauch und Zwiebeln, aber dieses Rezept stellt den Wurstgeschmack ohne diese lästigen FODMAPs wieder her.
Sie werden eine große 11 bis 12-Zoll-Pfanne oder Pfanne mit 2-Zoll-Seiten oder eine 4-Liter-Topf oder Suppentopf benötigen. Kulinarischer Bonus: In diesem Rezept werden Sie üben, dass Hühnchen und Gemüse auf dem Boden der Pfanne karamellisierte, knusprige Teile bilden, die "Fond" genannt werden (ausgesprochen französisch, französisch). Dann werden Sie die Pfanne "ablösen", indem Sie Flüssigkeit hinzufügen und den Fond vom Boden der Pfanne kratzen, um eine würzige Sauce zu machen.
Zutaten
- ½ Teelöffel leicht gehackte Fenchelsamen
- ¾ Teelöffel geräucherter Paprika
- ¾ Teelöffel getrockneter Oregano
- ½ Teelöffel zerkleinerte rote Paprikaflocken
- 1 Teelöffel Salz, geteilt
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Knoblauch-infundiertes Olivenöl
- ½ große rote Paprika, gehackt in 1/4-Zoll-Stücke
- ¾ Pfund gemahlenes Huhn
- 1 / 3 Tasse fein gehackte Lauchblätter
- 4 ½ Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- ¾ Tasse abgetropfte Pilze in Dosen (4 Unzen Trockengewicht)
- 12 Unzen ungekocht niedrige FODMAP (glutenfrei) Penne Pasta
- 8 Tassen gehackte frische geschweiften Grünkohl, herausgeschnittene Stiele
- 2 Unzen frisch geriebener Parmesan (2/3 Tasse)
Zubereitung combine In einer kleinen Schüssel gehackte Fenchelsamen, geräucherte Paprika, Oregano, rote Pfefferflocken, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer mischen.
- In einer extragroßen Pfanne über mittlerer Höhe das Knoblauchöl erwärmen. Rote Paprika hinzufügen und sautieren, bis die Paprikaschoten etwa 3 Minuten dunkelbraun sind.
- Schieben Sie die Paprika auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie das gemahlene Huhn hinzu und verteilen es über der Pfanne. Das Fleisch ungestört braun lassen und mit der Gewürzmischung gleichmäßig bestreuen.
- Wenn Hühnchen auf dem Boden gebräunt ist, Gewürze einarbeiten, indem man das Fleisch mit einem Spatel faltet und schneidet. Das Fleisch weiter braten, bis es nicht mehr rosa ist, insgesamt 7 bis 9 Minuten. Lauchblätter beigeben, Paprika von der Seite einrühren und rühren, bis sich knusprige Stücke (Fond) am Boden bilden, ca. 2 Minuten.
- Wasser, Essig, Pilze und ½ Teelöffel Salz unterrühren. Zum Kochen bringen und den Topfboden abkratzen (lockern).
- Nudeln gleichmäßig in die Pfanne geben und zum Eintauchen herunterdrücken. Beginnen Sie mit dem Timing der Pasta, weniger als einige Minuten auf der Verpackung empfohlen.
- Decken Sie die Nudeln vollständig mit Grünkohlblättern ab, aber rühren Sie sie nicht ein. Stellen Sie die Hitze so ein, dass sie stark köchelt. Cook, drücken Sie vorsichtig auf den Grünkohl 2 oder 3 Mal, bis die Pasta fast fertig ist (Geschmackstest ein Stück). Dies wird 7 bis 13 Minuten dauern, abhängig von der Marke der Pasta. Der Grünkohl wirkt wie ein Deckel auf der Pfanne und hält Dampf, während die Pasta kocht.
- Rühren Sie den Grünkohl vorsichtig ein. Wenn das Wasser absorbiert wird, bevor die Pasta fertig ist, fügen Sie mehr Wasser ½ Tasse auf einmal hinzu und kochen weiter. Vom Herd nehmen und Gewürze nach Geschmack anpassen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.
- Variationen und Substitutionen
Verwenden Sie Wurst ohne Knoblauch oder Zwiebel anstelle von Huhn, wenn Sie es finden können.
Schneiden Sie es in dünne Runden, bevor Sie es in die Pfanne geben.
Verwenden Sie eine halbe Tasse dünn geschnittenen Schalotten anstelle von Lauchblättern. Achten Sie darauf, nur auf dem Grün zu bleiben.
Verwenden Sie Collard Greens (Stiele entfernt), oder Mangold Blätter anstelle von Grünkohl.
Kochen und Servieren Tipps
Dosenpilze sind nicht gleich. Meide die billigsten Marken; Sie sind nicht annähernd so lecker. Die in diesem Rezept genannte Menge an Champignons, ¾ Tasse abgetropft, ist der Ertrag einer 7-Unzen-Dose, die auch als "4-Unzen-Trockengewicht" auf der Vorderseite der Verpackung beschrieben werden kann.
Glutenfreie Nudeln mit niedrigem FODMAP-Gehalt können in einer Minute von zu schnell oder zu schnell gegart werden. Stellen Sie einen Timer für 75 Prozent der gesamten Kochzeit ein, die auf dem Paket vorgeschlagen wird, und beginnen Sie danach jede Minute mit dem Testen des Garzustands.