Noodle-Free Zucchini Lasagne Rezept

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 342Fat 19gCarbs 13gProtein 29g Show Nutrition Label Hide Nutrition Nährwertangaben

75 min Zubereitung
45 min , Koch30 min Portionen
8 Portionen Wenn Sie an Lasagne denken, fallen Ihnen die typischen breiten, flachen Nudelgerichte ein. In diesem Rezept ersetzt die Zucchini die Nudeln, was den Nährwert erhöht und gleichzeitig eine etwas andere Textur als eine traditionelle Lasagne ergibt. Plus, senkt die Zucchini drastisch die Anzahl der Kohlenhydrate. Dieses Rezept kann ohne Fleisch zubereitet werden, was es zum perfekten vegetarischen Gericht macht.

Zutaten

1 1/2 Pfund Zucchini

• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 rote Paprika (fein gehackt)
• 8 Unzen Spinat (gefroren und gehackt)
• 1 Pfund Boden Rindfleisch (vorzugsweise 90/10 Prozent mager)
• 1 Pfund Ricotta-Käse (Vollmilch bevorzugt)
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Basilikum (gehackt frisch oder Petersilie)
• 2 Tassen Pasta-Sauce (Tomaten-basierte, verwenden Sie eine Sorte ohne Zugabe Zucker)
• 8 Unzen Mozzarella-Käse (wenig Natrium, geschreddert)
• 1/2 Tasse Parmesan (frisch, geschreddert)
• Zubereitung

Erhitzen Sie den Ofen auf 350 F.

Bereiten Sie die Zucchini Nudeln

Die Zucchini in Streifen schneiden, in Längsrichtung . Die Streifen sollten etwa 1/8-Zoll dick sein. Ein Mandolinenschneider funktioniert am besten. Verwerfen Sie alle Teile, die hauptsächlich schälen.

1. Die Zucchinistreifen in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen. Toss zusammen um zu beschichten.
2. Nach 10 bis 15 Minuten die Streifen erneut werfen, so dass die Salzlake die Streifen gleichmäßig bedeckt. Abtropfen lassen für mindestens 1 Stunde.
3. Verteilen Sie die Zucchinistreifen auf einem Papiertuch oder einem Baumwollhandtuch, um den größten Teil der Oberflächenflüssigkeit zu absorbieren.

1. Soße und Füllung

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

1. Fügen Sie die Zwiebel, Paprika und Spinat hinzu. Kochen Sie, bis die Zwiebeln transparent sind, aber bevor die Paprika braun wird, etwa 3 bis 5 Minuten.
2. Wenn Sie dies ohne Fleisch machen, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort. Ansonsten fügen Sie das Hackfleisch zur Pfanne hinzu. Achten Sie darauf, das Hackfleisch mit einem Spatel oder einem Holzlöffel zu zerkleinern, während es kocht. Rühren Sie sich gelegentlich um und kochen Sie, bis das Fleisch braun ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Ricotta, Eier und Basilikum oder Petersilie in einer separaten Schüssel vermischen.
4. Lasagne Assembly

Legen Sie 1/2 Tasse der Pasta-Sauce in den Boden einer 9×13-Zoll-Pfanne.

1. Die restliche Soße mit der abgetropften Gemüse- und Rinderhackmischung kombinieren (oder nur Gemüse, wenn kein Rindfleisch verwendet wird). Beiseite legen.
2. Die Sauce in der Pfanne mit einer Schicht Zucchinistreifen abdecken. Dann die Zucchini mit ca. 1/3 der Ricottamischung, 1/3 der Soßenmischung und 1/3 des Mozzarellakäses bedecken.
3. Für die zweite Schicht die Zucchinistreifen in die andere Richtung, senkrecht zur ersten Schicht, anordnen. Wiederholen Sie mit Ricotta, Sauce und Mozzarella.

1. Wechseln Sie erneut die Zucchinischeibe für die dritte Schicht und beenden Sie sie mit dem restlichen Ricotta, der Soße und dem Mozzarella. Mit dem Parmesan bestreuen.
2. Backen Sie die Lasagne, bis der Käse etwa 30 Minuten goldbraun ist. (Hinweis: Wenn Sie die Lasagne vor dem Backen kühlen, mit Folie abdecken und 15 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 30 Minuten kochen, oder bis der Käse goldbraun ist)Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann die Lasagne gerade genug abkühlen, um das Schneiden und Servieren zu erleichtern.

1. Kochtipps
2. Wenn du die Schichten der Zucchinistreifen in verschiedene Richtungen anordnest, wie es dieses Rezept erfordert, kann das Schneiden etwas unordentlich sein. Wenn Sie dies vermeiden möchten, können Sie Lasagne-Roll-ups machen. Anstatt die Zucchini über die Pfanne zu schichten, überbacken Sie jede Scheibe mit Sauce, dann die Ricotta-Mischung und bestreuen Sie den Mozzarella. Zucchinistreifen ausrollen und mit der Öffnung nach oben in die Backform legen. Backen wie oben beschrieben.