Mittelkettige Fettsäuren

Eine Möglichkeit zur Klassifizierung von Fetten besteht darin, wie gesättigt sie sind (einfach ungesättigt, mehrfach ungesättigt oder gesättigt). Ein anderer Weg ist, wie lange das Molekül ist, oder genauer gesagt, wie viele Kohlenstoffatome in der Kette im Zentrum des Moleküls sind. Jedes dieser Moleküle wird als Fettsäure bezeichnet, und verschiedene Fettsäuren werden vom Körper auf verschiedene Arten verwendet.

Dies bedeutet, dass, während wir zum Beispiel an gesättigte Fette denken, als "alles eine Sache", alle verschiedenen gesättigten Fette, von 3 Kohlenstoffatomen bis zu 36 Kohlenstoffatomen, in unseren Körpern unterschiedlich wirken. (Die Einfach- und Mehrfachungesättigten haben auch unterschiedliche Kettenlängen, aber keine, die in die Kategorien "mittlere Kette" oder "kurzkettig" passen.)

Mittelkettige Fettsäuren haben ungefähr 8 bis 12 Kohlenstoffatome in der Kette (einige Quellen) sagen 6 bis 12). Wenn sie drei zusammen mit einem Glycerol- "Rückgrat" "verpackt" sind, macht sie ein Triglyceridmolekül, das als mittelkettiges Triglycerid bekannt ist.

Vorteile

Mittelkettige Fette werden während der Verdauung leichter in den Blutkreislauf aufgenommen und werden vom Körper leicht zur Energiegewinnung genutzt. Wenn sie metabolisiert werden, werden Ketone erzeugt, die von Gehirn, Herz und anderen Geweben im Körper verwendet werden können.

Es gibt Hinweise darauf, dass mittelkettige Triglyceride antimikrobiell wirken können und dass sie bei der Gewichtskontrolle und einigen neurologischen Erkrankungen helfen können.

Quellen für mittelkettige Fette

Kokosöl, Palmkernöl und Kokosmilch sind bei weitem die Lebensmittel mit den höchsten Mengen an mittelkettigen Fetten. Schokolade ist auch eine Quelle von Fetten mittlerer Kettenlänge. MCT-Öl wird durch Extrahieren der mittelkettigen Triglyceride aus Kokosnuss- und / oder Palmöl hergestellt, so dass es eine konzentriertere Form dieser Art von Fett ist.

Beispiele: Laurinsäure und Decansäure sind Beispiele für mittelkettige Fettsäuren.

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