Mini-Zitronen-Käsekuchen mit Mandelkruste Rezept

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    Kalorien 212Fat 10gCarbs 23gProtein 8g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett

    Nährwerte
    Portionen: 12 (1 Käsekuchen)
    Menge pro Portion
    Kalorien 212
    % Tageswert *
    Gesamtfett 10g 13%
    Gesättigte Fettsäuren 4g 20%
    Cholesterin 48mg 16%
    Natrium 153mg 7%
    Gesamtkohlenhydrat 23g 8%
    Ballaststoffe 1g 4%
    Gesamtzucker 16g
    Enthält 11g Zuckerzusatz 22%
    Protein 8g
    Vitamin D 0mg 0%
    Calcium 79mg 6%
    Eisen 0 mg 0%
    Kalium 138 mg 3%
    * Der% Daily Value (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (24 Bewertungen) Gesamtzeit 45 min
    Zubereitung 20 min, Koch 25 min
    Portionen 12 (je 1 Käsekuchen)

    Diese cremigen Käsekuchen mit Hüttenkäse schmecken genauso wie die traditionellen mit Frischkäse hergestellten, aber sie sind IBS-freundlich. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und sind ein perfekter, teilkontrollierter Nachtisch.

    Um eine glatte Textur zu erhalten, benötigen Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Laktosefreier Joghurt kann schwierig zu finden sein; einfacher griechischer Joghurt ist eine geeignete Alternative in diesem Rezept. Sehen Sie sich die unten beschriebenen Zutatenvarianten und Substitutionen für die Anleitungen an.

    Zutaten

    • 1 Tasse laktosefreien Joghurt
    • 4 Unzen Low-FODMAP Kekse
    • ½ Tasse geröstet ganze oder geschnittene Mandeln
    • 3 Esslöffel Butter
    • 2 Tassen laktosefreie Hüttenkäse
    • 2 Esslöffel Maisstärke
    • 2/3 Tasse Zucker
    • 2 große Eier
    • 2 Teelöffel frische Zitronenschale
    • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
    • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

    Zubereitung

    1. Etwa drei Stunden vor der Herstellung der Muffins Joghurt in ein Sieb geben, das mit einer dreifachen Schicht Gaze, einem Kaffeefilter, ausgekleidet ist. oder Papiertücher, und lassen Sie Molke ablaufen, bis 1/2 Tasse verdickter Joghurt bleibt. Wenn du überschießst und mit zu wenig Joghurt aufwickelst, rühre etwas von der Molke zurück, um 1/2 Tasse zu machen.
    2. Ofen auf 325F vorheizen. Eine 12-Tassen-Muffinform mit Muffinbackförmchen auslegen.
    1. In einem Mixer oder Küchenmaschine, Puls Cookies und Mandeln bis zu Krümeln ähnlich wie eine Graham Cracker Crumb Textur Form, etwa 10 Impulse. Butter mit hoher Leistung in einer kleinen mikrowellenfesten Schüssel schmelzen, etwa 30 Sekunden. Die Krümel in die geschmolzene Butter geben und vermischen. Geben Sie 2 Esslöffel Krümel in jeden Muffin Cup. Drücken Sie die Krümel mit den Fingern auf den Boden der Tassen und ¼ Zoll an den Seiten der Liner.
    2. Waschen Sie den Mixer, um Krümel zu entfernen und trocknen Sie ihn aus. In den Mixer fügen Sie den Quark, Joghurt und Maisstärke und verarbeiten, bis glatt, etwa 1 Minute. Kratzen Sie die Seiten ab und fügen Sie Zucker, Eier, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille in den Mixer. Prozess bis glatt, 30 bis 60 Sekunden. Kratze die Seiten ab und pulsiere noch einmal, 5 bis 10 Sekunden.
    3. Gießen Sie Teig in Muffin Tassen bis knapp unter die Oberkante des Liners. Wenn Sie übrig gebliebenen Teig haben, gießen Sie es in einen mit Butter bestrichenen Ramekin, um einen crustless Käsekuchen zu machen. Backen, bis sie fest, aber nicht gebräunt ist, 23 bis 26 Minuten. Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, entfernen Sie die Käsekuchen von den Muffinformen und kühlen Sie im Kühlschrank bis fest, 1 bis 2 Stunden. Top mit Low-FODMAP Obst oder Marmelade.

    Variationen und Substitutionen

    Cookies mit Low-FODMAP-Zutaten sind in der Regel glutenfrei. Suchen Sie nach glutenfreien Keksen, Vanillewaffeln oder Tiercrackern, die ohne hohe FODMAP-Süßstoffe hergestellt wurden; Das gesamte Rezept wird dann auch glutenfrei sein.

    Wenn Sie keinen laktosefreien Joghurt finden, ersetzen Sie 1/2 Tasse einfachen griechischen Joghurt für den beanspruchten Joghurt in diesem Rezept; Eine Portion enthält immer noch weniger als 1 Gramm Laktose pro Portion, was wahrscheinlich von den meisten Individuen mit IBS toleriert wird.

    Für eine Nuss-freie Variation, lassen Sie Mandeln weg und erhöhen Sie das Plätzchengewicht auf 6 Unzen.

    Koch- und Serviertipps

    Käsekuchen können ohne Kruste hergestellt werden. Teig in 8 gut-gefettete 4-5 Unzen Förmchen gießen. Serve in den Ramekins, wie sie nicht leicht entfernt werden können.

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