Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 172Fat 9gCarbs 17gProtein 9g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 4 (je 3/4 Tasse) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 172 |
| % Tageswert * | |
| Gesamter Fettanteil 9g | 12% |
| Gesättigtes Fett 1g | 5% |
| Cholesterin 7mg | 2 % |
| Natrium 578mg | 25% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 8g | 29% |
| Gesamtzucker 2g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalzium 189mg | 15% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 318 mg | 7% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(3 Bewertungen) Gesamtzeit 25 min
Vorbereitung 15 min, Koch 10 min
Portionen 4 (je 3/4 Tasse)
Wie Grünkohl, sind Kohl am Ende der Liste, wenn es um Nährstoff- reiche Grüns, aber viele von uns haben nie gelernt, sie zu mögen. Wir haben ein Rezept entwickelt, mit dem Sie Sekunden haben wollen! Das Blanchieren des Grüns vor dem Sautieren verringert die Bitterkeit, während Speck und geräucherter Paprika einen kräftigen Geschmack verleihen. Bringen Sie mit diesen Grüns Abwechslung in Ihre Gemüse-Rotation mit niedrigen FODMAP-Werten.
Zutaten
- 2 1/4 Teelöffel Salz (geteilt)
- 1 Pfund Kohlgras
- 2 Esslöffel Knoblauch-infundiert Olivenöl
- 2 Unzen geschnittenen kanadischen Speck (fein gewürfelt)
- 2/3 Tasse Schalotten (nur grüner Teil)
- 1 1 / 2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Natrium-konservierte Kichererbsen (abgetropft und gespült)
- 6 Esslöffel Wasser
Zubereitung
- In einem Suppentopf oder Schmortopf 3 Liter Wasser und 2 Teelöffel Salz dazugeben zum kochen bringen.
- Während das Wasser heizt, schneiden Sie die Grünblätter ab. Wo die Rippe mehr als 1/8-Zoll dick ist, eng zuschneiden und die Rippe verwerfen. Staple mehrere Blätter zusammen und schneide sie kreuzweise in Scheiben mit einem halben Zoll. Die Blätter waschen und abtropfen lassen und in kochendes Wasser tauchen. Kochen Sie zwei Minuten lang und rühren Sie ein paar Mal. Die Blätter in einem Sieb abtropfen lassen.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie ihn auf mittlerer Höhe. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie Knoblauch-infundiertes Öl hinzu und wirbeln die Pfanne, um sie mit Öl zu überziehen. Fügen Sie den gewürfelten Speck hinzu und kochen Sie, bis knackig und braun, ungefähr eine Minute.
- Fügen Sie Kohl, Schalotten, ¼ Teelöffel Salz, geräuchertem Paprika und Pfeffer hinzu. Für zwei Minuten anbraten.
- Fügen Sie Kichererbsen und Wasser hinzu. Senken Sie die Hitze auf mittlere, bedecken Sie und kochen Sie, bis Blätter zart aber etwas zäh sind, ungefähr drei Minuten.
- Abdeckung entfernen; Wenn Flüssigkeit zurückbleibt, Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Kanadischer Speck wird auch als "Back Bacon" bezeichnet. Sie können gewürfelten Speck, Schinken oder Speck anstelle von kanadischem Speck verwenden.
Um dieses Rezept vegetarisch zu machen, lassen Sie den Speck weg und erhöhen Sie den geräucherten Paprika auf 2 Teelöffel.
Koch- und Serviertipps
Verwandeln Sie diese Beilage in eine füllende Mahlzeit: servieren Sie sie auf gekochten Reis, Quinoa, Hirse, Buchweizengrütze, Teff oder Hirse.
Dies sind alles Low-FODMAP-Körner, die Sie genießen können, ohne Symptome auszulösen.
