Low-FODMAP Huhn Tikka Masala Rezept

Nutrition Highlights (pro Portion)

Kalorien 380Fat 13gCarbs 23gProtein 43g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett

(9 Bewertungen) Gesamtzeit 130 min
Zubereitung 40 min, Koch 90 min
Portionen 6 (3 Unzen Hühnchen, 1 Tasse Soße)

Chicken tikka masala beginnt mit in Joghurtsoße marinierten Chunks von Hühnchen. Traditionell wird das Huhn dann in einem heißen Tandoori-Ofen gebacken.

Unsere Low-FODMAP Version dieses berühmten Gerichtes verlangt das Hähnchen zu braten, bis es außen schön gebräunt und innen noch feucht ist. Servieren Sie über langkörnigen weißen oder braunen Reis für die komplette indische Restaurant Erfahrung.

Zutaten

• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Esslöffel Paprika
• 2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel gemahlener Chilischote
• 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel Asant (siehe Hinweis unten)
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 1/2 Tassen laktosefreier Joghurt, geteilt
• 2 Esslöffel gehackt, geschälte frische Ingwerwurzel, geteilt
• 1 1/2 Pfund knochenlos, hautlose Hühnerbrust
• 3 Esslöffel Knoblauch-infundiert Olivenöl
• 1 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (nur grüner Teil)
• 2 Tassen gehackte Fenchelknolle
• 2 Tassen dick geschält, fein gehackte frische Steckrübe
• 1 28-Unze Dose zerdrückte Tomaten, kein Salz hinzugefügt
• 2 Tassen Natrium reduziert, niedrig -FODMAP Hühnerbrühe

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Kreuzkümmel, Paprika, Garam Masala, gemahlene Chili, Kurkuma, Koriander, Asant, schwarzer Pfeffer und Salz. Teile diese Gewürzmischung in zwei Hälften und kombiniere die Hälfte mit einem Drittel des Joghurts und der Hälfte des gehackten Ingwers.
2. Schneiden Sie Hähnchenbrust in ½-Zoll dicke Filets oder Tender, so dass sie richtig unter dem Broiler kochen. Mit einer Gabel Löcher in die Hähnchenstücke bohren, damit sie mehr Geschmack aufnehmen können. Legen Sie sie in einen großen Zip-Top-Beutel oder flache Schale, gießen Sie den Joghurt und Gewürzmischung, versiegeln und im Kühlschrank für 2 bis 6 Stunden.

1. Etwa 1½ Stunden vor dem Servieren einen 4-Quart-Topf oder einen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Während die Pfanne erhitzt wird, fügen Sie Knoblauch-infundiertes Öl und den restlichen gehackten Ingwer der restlichen Hälfte der Gewürzmischung hinzu; rühren, bis sich eine dünne Paste bildet. Fügen Sie die Paste in die heiße Pfanne und lassen Sie es für 1 bis 2 Minuten kochen, bis es duftet und etwas verdunkelt. Dies wird "Tempern" der Gewürze genannt.
2. Fügen Sie die Schalotten, Fenchelknolle und Steckrübe hinzu und rühren Sie, um mit Öl und Gewürzen zu überziehen. Sautieren Sie das Gemüse, bis die Schalotten grün werden, etwa 10 Minuten. Wenn das Gemüse kleben bleibt, einen Esslöffel Wasser unterrühren.
3. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten und Hühnerbrühe hinzu. Umrühren, damit kein Gemüse am Topfboden kleben bleibt. Zudecken, auf niedriger Stufe kochen lassen, dann die Hitze reduzieren, um etwa 1 Stunde köcheln zu lassen, gelegentlich umrühren, bis die Steckrübe zart ist.
4. Während die Soße köchelt, einen Ofenständer ca. 4 cm unter dem Broiler anordnen und vorheizen.

1. Legen Sie das marinierte Hähnchen auf eine geölte oder mit Folie ausgekleidete Bratpfanne oder ein Backblech. Legen Sie das Huhn für 3 bis 4 Minuten unter den Grill, bis es an einigen Stellen braun wird. Entferne die Pfanne, drehe die Hühnchenstücke um und grille auf der anderen Seite, bis das Huhn vollständig gekocht ist. Entfernen Sie kleinere Stücke Hühnchen aus der Pfanne, wenn sie fertig sind, um ein Überkochen zu vermeiden. Schneiden oder würfel das Brathähnchen, falls gewünscht.

1. Lassen Sie die Soße für ungefähr 10 Minuten abkühlen, bis sie sicher zu handhaben ist. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Soße zu pürieren, falls gewünscht, oder stellen Sie sie chargenweise in einen Mixer. Rühren Sie den Rest des Joghurts ein und erwärmen Sie ihn gegebenenfalls wieder sanft. Das Hähnchen und die Sauce über den gekochten Reis geben.

Zutat Variationen und Substitutionen

Um Zeit zu sparen, servieren Sie die Stücke von gebratenem Hähnchen ohne zu schneiden und servieren Sie die Sauce ohne Pürieren.

Dreieinhalb Tassen gehackte frische Tomaten können anstelle der zerkleinerten Tomaten verwendet werden.

Koch- und Serviertipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, planen Sie im Voraus, um das Hühnchen früh am Tag zu marinieren, an dem Sie diese Mahlzeit servieren möchten.

Wenn Sie kein mit Knoblauch infiziertes Öl zur Hand haben, fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, die in große Stücke geschnitten wird, wenn Sie die Gewürze zähmen. Entfernen Sie die Knoblauchzehen, bevor Sie die Tomaten und Hühnerbrühe hinzufügen.

Low-FODMAP Hühnerbrühe ist eine ohne Zwiebeln oder Knoblauch. Achten Sie darauf, das Zutaten-Etikett vor dem Kauf sorgfältig zu lesen.

Asafetida, ein Gewürz, das in der traditionellen indischen Küche verwendet wird, verleiht diesem Gericht eine "Allium" -Geschmacksnote.

Zum Glück schmeckt es viel besser als es riecht. Versuchen Sie, einen kleinen Betrag von einem Freund zu leihen oder kaufen Sie zuerst ein wenig, um sicherzustellen, dass Sie es mögen. Wenn Sie es nicht finden können, lassen Sie es weg.

Diese Soße kann rechtzeitig gestartet werden. Nach dem Kochen und Pürieren die Soße bis kurz vor dem Servieren kühl stellen. Wärmen Sie es auf dem Herd auf und rühren Sie den Joghurt kurz vor dem Servieren ein. Lassen Sie den Joghurt nicht kochen oder er wird gerinnen.