Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 335Fat 13gCarbs 32gProtein 24g Anzeigen Nährwertkennzeichnung ausblenden Nährwertkennzeichnung
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 8 (1 ½ Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 335 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 13 g | 17% |
| Gesättigte Fettsäuren 7 g | 35% |
| Cholesterin 74 mg | 25% |
| Natrium 589mg | 26% |
| Gesamtkohlenhydrat 32g | 12% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 10g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 24g | |
| Vitamin D 40mcg | 200% |
| Kalzium 229mg | 18% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 1003 mg | 21% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(30 Bewertungen) Gesamtzeit 45 min
Zubereitung 15 min, Koch 30 min
Portionen 8 (je 1 ½ Tassen)
Jeder Koch hat einen Lieblings-Fischsuppe. Dieser erinnert an jene, die oft in New England Chowder Houses serviert werden, mit einer verdickten Basis anstatt nur Milch. Anstelle von Mehl als Verdickungsmittel verwendet diese Version Kartoffelflocken, um mit oder ohne Creme eine cremige Konsistenz zu erreichen. Heavy Cream hat sehr wenig Laktose, daher ist es nicht notwendig, eine laktosefreie Version für die kleine Menge in diesem Rezept zu suchen, um es in FODMAPs niedrig zu halten.
Zutaten
- 1 Esslöffel Butter
- 3 Unzen geschnitten kanadischen Speck, fein gewürfelt
- ½ Tasse gehackte Knollensellerie
- 1 mittlere Pastinak
- ½ Tasse fein gehackte Fenchelknolle
- 1 Tasse ungekochte Kartoffelflocken
- 1 Tasse Muschelsaft oder Wasser
- 1 Tasse Wasser
- 5 Tassen laktosefreie Vollmilch
- 1 ¼ Pfund rote Kartoffeln mit Haut, in ¼ Zoll Würfel schneiden
- 6 Schalotten, nur grüner Teil, dünn geschnitten, geteilt
- 1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 ½ Pfund Kabeljau oder andere feste weiße Fische, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ Tasse schwere Sahne (optional)
Zubereitung melt In einem großen Schmortopf oder Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen . Fügen Sie kanadischen Speck, Selleriewurzel, Pastinake und Fenchel hinzu; Rühren Sie regelmäßig, bis Gemüse leicht, 4 bis 5 Minuten braun. Fügen Sie die Kartoffelflocken, Muschelsaft und Wasser hinzu und rühren Sie, bis die Kartoffelflocken etwa 1 Minute auflösen.
- Milch, Kartoffeln, ¾ Schalottengrün, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer unterrühren. Den Topf tief köcheln lassen (nicht kochen) und so lange kochen, bis die Kartoffeln nur noch etwa 12 Minuten kalt sind. In regelmäßigen Abständen umrühren, damit kein Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
- Den Fisch hinzufügen und köcheln lassen, bis der Fisch opak weiß wird und leicht abblättert, 5 bis 8 Minuten. Fügen Sie die Creme und die restlichen Frühlingszwiebeln hinzu; 1 Minute köcheln lassen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren aus der Brühe.
- Variationen und Substitutionen
Ersetzen Sie den Kabeljau durch andere milde weiße Fische wie Tilapia, Schellfisch oder Flunder.
Tauschen Sie kanadischen Speck für 3 Unzen gewürfelte Speckstreifen (ca. 3 Stück) aus. In diesem Fall lassen Sie die Butter weg und braten Sie den Speck, bevor Sie Gemüse hinzufügen, bis das Fett ungefähr 1 Minute rendert. Dann fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Ersetzen Sie Schalotten mit ½ Tasse fein gehackten Lauchblättern und fügen Sie alle zusammen mit Gemüse hinzu.
Kochen und Servieren Tipps
Sellerie ist auch als Sellerie bekannt, im Falle, dass es wie im Supermarkt bezeichnet ist.
Lesen Sie beim Kauf von Kartoffelflocken sorgfältig das Etikett, um ein Produkt mit Knoblauch oder Zwiebeln, die reich an FODMAPs sind, zu vermeiden.
