Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 170Fat 7gCarbs 23gProtein 5g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 6 (1/2 Kartoffel, 1/2 Tasse Sauce) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 170 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 7g | 9% |
| Gesättigte Fettsäuren 2g | 10% |
| Cholesterin 5mg | 2% |
| Natrium 330mg | 14% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 3g | 11% |
| Gesamtzucker 3g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 5g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 102 mg | 8% |
| Eisen 1 mg | 6% |
| Kalium 615 mg | 13% |
| * Der% Daily Value (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(11 Bewertungen) Gesamtzeit 100 min
Vorbereitung 30 min, Koch 70 min
Portionen 6 (1/2 Kartoffel, 1/2 Tasse Sauce)
Kartoffelschalen stehen ganz oben auf der Liste der "am häufigsten bestellten Vorspeisen" in Kneipen und Restaurants. Kein Wunder – sie sind beide herzhaft und lecker.
Unsere Low-FODMAP-Version, die Sie zu Hause machen können, ist IBS-freundlich. Nicht nur, dass extra-natives Olivenöl die Kartoffeln in der Pfanne frittiert, anstatt sie in einer Fritteuse zu garen. Wir haben alle Register gezogen, um diesen Kartoffelschalen ohne die FODMAPs Geschmack zu verleihen.
Das Öl mit Knoblauchgeschmack, wie in diesem Rezept beschrieben, ist eine beliebte Technik für das Kochen mit wenig FODMAP. Mit speziellen Tomaten, Balsamico-Essig, frischen Kräutern und handgeriebenem Parmesan halten Sie IBS-freundlich und erfreuen den Gaumen!
Zutaten
- 3 mittlere rostrote Kartoffeln (1 Pfund 5 Unzen insgesamt)
- 2 frische Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 14,5-Unzen können feuergeröstete, gewürfelte ungesalzene Tomaten, abgetropft
- 1 Esslöffel Balsamico
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse gehacktes frisches Basilikum, plus extra zum Garnieren
- ½ Tasse frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Ofen auf 400F vorheizen.
- Schrubben Sie die Kartoffeln, um den Schmutz zu entfernen, und stechen Sie sie mehrmals mit einer Gabel durch, damit Dampf entweichen kann. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie bis Gabel Gabel, 45 bis 50 Minuten. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis sie ungefähr 10 Minuten sicher sind.
- Während die Kartoffeln backen, infundieren Sie das Öl mit Knoblauch. Knoblauchzehen in große Stücke schneiden. In einem mittelgroßen Topf den Knoblauch bei mittlerer Hitze im Olivenöl anbraten, bis er anfängt zu bräunen. Verwerfen Sie den Knoblauch. Gießen Sie alle außer 1 Teelöffel Öl in eine kleine Schüssel und beiseite stellen.
- Zu dem Öl, das in der Pfanne verbleibt, die abgetropften Tomaten, den Balsamico-Essig, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um warm zu bleiben.
- Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, halbieren Sie sie halbieren. Mit einem großen Löffel schöpfen Sie etwas von dem weißen Fleisch der Kartoffel heraus und lassen die Häute gerade über ¼-Zoll dick. Kühlen Sie das ausgeschöpfte Kartoffelfleisch für eine andere Verwendung.
- Legen Sie die Kartoffelhälften auf ein nicht entfettetes Backblech und bürsten Sie sie auf allen Seiten mit dem vorgelegten Knoblauchöl ein. Bringe sie in den Ofen, bis sie knusprig und braun sind, ungefähr 20 Minuten.
- Das gehackte Basilikum kurz vor dem Servieren in die Tomatenmischung einrühren. Löffel die Soße in jede der Kartoffelschalen. Bestreuen Sie die gefüllten Kartoffelschalen mit ¼ Tasse frisch geriebenem Parmesan und extra gehacktem Basilikum, falls gewünscht.
Variationen und Substitutionen der Zutaten
Wenn Sie Knoblauch-infundiertes Öl zur Hand haben, ersetzen Sie es für die Knoblauchzehen und Olivenöl; den Öl-Infusionsschritt weglassen.
Wenn frisches Basilikum nicht verfügbar ist, ersetzen Sie ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum oder italienisches Gewürz.
Bei einer veganen Variante den Parmesankäse weglassen.
Koch- und Serviertipps
Dieses Rezept wurde für dickhäutige Backkartoffeln wie Rotbraun entwickelt. Andere Kartoffeln können verwendet werden, aber Kochzeit und Textur variieren.
