Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 161Fat 12gCarbs 8gProtein 7g Show Nutrition Label Hide Nährwertkennzeichnung
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 12 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 161 |
| % Tageswert * | |
| Gesamter Fettanteil 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 2g | 10% |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 8mg | 0% |
| Gesamtkohlenhydrat 8 g | 3% |
| Ballaststoffe 4 g | 14% |
| Gesamtzucker 2 g | |
| Enthält 0 g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 7 g | |
| Vitamin D 0 μg | 0% |
| Calcium 61 mg | 5% |
| Eisen 2 mg | 11% |
| Kalium 331 mg | 7% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(27 Bewertungen) Gesamtzeit 20 min
Zubereitung 20 min, Koch 0 min
Portionen 12 Portionen
Diese kohlenhydratarme Variante des traditionellen 3-Bohnen- oder 4-Bohnen-Salats macht zwei Anpassungen – es ist Zucker – frei und die Bohnen sind weniger stärkehaltige.
Wenn Sie anstelle der schwarzen Sojabohnen oder Edamame Kidneybohnen oder Kichererbsen verwenden möchten, ist es besser, keine Bohnen in Dosen zu verwenden, die glykämischer sind und weniger widerstandsfähige Stärke haben, als wenn Sie die trockenen Bohnen kaufen und einweichen und selbst kochen. Wenn Sie einen Drei-Bohnen-Salat wollen, verwenden Sie einfach 16 Unzen der grünen Bohnen und eliminieren Sie einen der anderen.
Zutaten
- 12 Unzen grüne Bohnen (frisch oder gefroren oder Sie können in Dosen, wenn Sie bevorzugen)
- 1 (15 Unze) kann gelbe Bohnen (oder frisch oder gefroren, wie verfügbar)
- 1 (15 Unzen) können schwarze Sojabohnen
- 1 Tasse Edamame (frisch oder gefroren, geschält)
- 1/3 Tasse rote Paprika (gehackt)
- 1/3 Tasse grüne Paprika (gehackt)
- 1/4 Tasse rote Zwiebel (gehackt)
- 1/4 Tasse Petersilie (gehackt)
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Senf (zubereitet)
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Kräuter (getrocknete griechische oder italienische Mischungen, Thymian, oder was auch immer Sie mögen)
- Nach Geschmack: Salz und Pfeffer
- 1/2 Tasse Olivenöl (oder anderes Öl)
Zubereitung
- Kombinieren Sie die Bohnen, Paprika, Zwiebel und Petersilie in einer großen Schüssel.
- Mischen Sie den Essig mit dem Senf und Gewürzen, entweder in einer kleinen Schüssel oder einem Shaker wie einem Glas. Fügen Sie das Öl hinzu und wischen oder schütteln Sie es zusammen. Pour über die Bohnen und Gemüse und werfen.
Hinweis zum Öl: Das einzige Problem bei der Verwendung von extra-nativem Olivenöl ist, dass es im gekühlten Zustand erstarrt. Wenn der Salat in einer Sitzung gegessen wird, oder wenn Sie ihn vor dem Essen auf Raumtemperatur erwärmen lassen möchten, können Sie extra-virgin verwenden, wenn Sie möchten.
Eine andere Alternative ist ein Hoch-Mono-Saflor oder Sonnenblumenöl wie Saffola.
