Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 207Fat 15gCarbs 17gProtein 4g Show Nutrition Label Nährwertkennzeichnung ausblenden
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 8 (ca. 1,5 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 207 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 15g | 19% |
| Gesättigte Fettsäuren 1g | 5% |
| Cholesterin 0mg | 0 % |
| Natrium 246mg | 11% |
| Gesamtkohlenhydrat 17g | 6% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 10g | |
| Enthält 2g Zuckerzusatz | 4% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Calcium 79mg | 6% |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 519mg | 11% |
| * Der% Tageswert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(2 Bewertungen) Gesamtzeit 35 min
Zubereitung 30 min, Koch 5 min
Portionen 8 (jeweils ca. 1,5 Tassen)
Dieser Salat ist ideal für die Unterhaltung während der Ferien oder als erfrischende Ergänzung zu einem warmes Wintergericht. Es ist arm an Kohlenhydraten und somit perfekt für eine diabetesfreundliche Mahlzeit und reich an gesunden ungesättigten Fetten für einen herzgesunden Ernährungsplan. Plus, Granatapfelkerne sind eine Quelle von Antioxidantien und die Walnüsse und Walnussöl fügen Omega-3-Fettsäuren hinzu.
Zutaten
- 3/4 Tasse grob gehackte Walnüsse
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/4 Tasse geröstetes Walnussöl
- 5 Tassen Sellerie, in einer steilen Schräg geschnitten (3 / 4 "breit), Reserve Sellerie Blätter
- 2 Tassen roher Sellerie, geschält und in Streichhölzer (1/8" x 1/8 "x 2") geschnitten
- 2 Tassen Granatapfelkernen
- 4 Tassen Brunnenkresse Zweige, dicke Stiele entfernt
- 1 / 2 Tasse gepflückt Petersilie Blätter
- 1/2 Tasse Sellerie Blätter (oder was auch immer Sie von Sellerie Hacken)
- 1/4 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Ofen auf 325F vorheizen. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, die Walnüsse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen und etwa 15 Minuten rösten oder bis sie ein "nussiges" Aroma verströmen und etwas dunkler sind.
- In der Zwischenzeit Zutaten zum Anrichten zusammenrühren (Apfelessig durch Walnussöl).
- Wenn Nüsse getoastet und leicht abgekühlt sind, fügen Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel.
- Sicherstellen, dass das Dressing gut emulgiert ist (gut verquirlen oder in einem geschlossenen Behälter schütteln) und zum Salat geben.
- Vorsichtig zum Kombinieren werfen. Sofort servieren.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Sellerie und Walnüsse sind eine natürliche Ergänzung zu einander, aber andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln würden auch gut paaren. Wenn Sie eine andere Nuss verwenden, können Sie entweder ein passendes Nussöl verwenden, immer noch Walnussöl verwenden oder mit extra nativem Olivenöl ersetzen (obwohl das Nussöl wirklich viel Aroma hinzufügt).
Dieses Rezept verlangt nach getoastetem Walnussöl, das einen "nussigeren" Geschmack als normales Walnussöl hat, aber wenn es nicht verfügbar ist, schmeckt normales Walnussöl immer noch großartig!
Wenn Sie nicht Brunnenkresse finden können, entscheiden Sie sich für ein anderes Pfeffergrün wie Rucola.
Selleriewurzel, auch Knollensellerie genannt, ist ein Wurzelgemüse, das sehr eng mit Sellerie verwandt ist. Obwohl es nicht die eigentliche Wurzel der bekannten Selleriestangen ist, hat es einen ähnlichen Geschmack, aber eine sehr unterschiedliche Textur. Es ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das roh (dünn geschnitten) oder gekocht (geröstet, gedünstet, püriert oder als Hauptbestandteil in einer pürierten Suppe) gegessen werden kann.
Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es ganz aus diesem Rezept herauslassen oder durch dünn geschnittenen rohen Fenchel ersetzen.
Koch- und Serviertipps
Walnüsse können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter in der Vorratskammer aufbewahrt werden. Sellerie kann im Voraus geschnitten und am Vortag gekühlt werden.
Wenn es weich wird oder anfängt zu bräunen, können Sie es vor dem Gebrauch in einer Schüssel mit Eiswasser auffrischen. Das Dressing kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche gekühlt werden.
Granatapfelkerne können im Supermarkt gefunden werden, sind aber viel teurer als der Kauf von ganzen Granatäpfeln. Der einfachste Weg, um die Samen aus einem Granatapfel zu bekommen, ist es in zwei Hälften zu schneiden, halten Sie jede Hälfte über eine Schüssel und klopfen Sie es (ziemlich hart!) Mit der Rückseite eines Spatels oder Holzlöffel, quetschen Sie sanft, so dass die Samen herausfallen der Schale. Vielleicht möchten Sie eine Schürze tragen, da dies ein wenig unordentlich werden kann, aber sehr effizient ist!
Dieser Salat ist am besten sofort serviert, da die Brunnenkresse schnell verwelken wird. Wenn Sie es im Voraus machen wollen, warten Sie, bis die Brunnenkresse kurz vor dem Servieren hinzukommt.
