Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 424Fat 22gCarbs 40gProtein 20g Show Nutrition Label Nährwertkennzeichnung ausblenden
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 4 | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 424 |
| % Tageswert * | |
| Gesamtfett 22g | 28% |
| Fett gesättigt 6g | 30% |
| Cholesterin 380mg | 127% |
| Natrium 770mg | 33% |
| Gesamtkohlenhydrat 40g | 15% |
| Ballaststoffe 4g | 14% |
| Gesamtzucker 4g | |
| Enthält 0g Zuckerzusatz | 0% |
| Protein 20g | |
| Vitamin D 2mcg | 10% |
| Kalzium 221mg | 17% |
| Eisen 4mg | 22% |
| Kalium 1184 mg | 25% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(9 Bewertungen) Gesamtzeit 105 min
Vorbereitung 15 min, Koch 90 min
Portionen 4
Holen Sie sich Ihr morgendliches Protein mit einer zusätzlichen Dosis entzündungshemmender Kurkuma, die auch die Farbe der Eier intensiviert .
Frühstückskartoffeln werden oft in einem schweren Öl- oder Butterfett gebraten oder gekocht. Hier werden die Kartoffeln in einem heißen Ofen mit Olivenöl und Salz geröstet, bis sie golden und zart sind. Und da der Ofen schon an ist, warum nicht eine Menge Vitamin K-reiche Kohlchips zum Frühstück machen? Wenn Grünkohl mit Olivenöl eingerieben und im Ofen erhitzt wird, knusprig und schmeckt wie ein köstlicher Gemüsechip. Achten Sie darauf, den Grünkohl genau zu beobachten, damit er nicht überbacken und verbrennen kann.
Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin in dunklen Blattgemüse. Es trägt dazu bei, das Blutgerinnsel richtig zu unterstützen und hilft beim Aufbau von starken Knochen, um einen starken, gesunden Körper zu unterstützen. Beachten Sie, dass bestimmte Medikamente mit Lebensmitteln interagieren, die reich an Vitamin K sind. Sprechen Sie daher mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater über mögliche Wechselwirkungen zwischen Lebensmitteln und Medikamenten.
Zutaten
- 4 mittlere rote Haut Kartoffeln
- 1 mittlere Zwiebel
- 1,5 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 mittlerer Bund Grünkohl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 8 große Eier
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1 EL ungesalzene Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Ofen auf 400F vorheizen.
- Die Kartoffeln waschen und grob schälen, dabei etwas Haut ansetzen. Zwiebel in dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Backblech legen und mit Öl und Salz würfeln. Backen Sie für 45 Minuten bis 1 Stunde und warf die Kartoffeln Hälfte durch Backen.
- Um die Grünkohl-Chips zu machen: Halten Sie den Ofen bei 400F. Wasche den Grünkohl, nimm ihn vom Stiel und reiße ihn in mundgerechte Stücke. Die Blätter mit Olivenöl einreiben, auf ein Backblech legen und mit Salz bestreuen.
- Backen Sie den Grünkohl 10 bis 15 Minuten lang und werfen Sie ihn in die Mitte des Backens, bis die Blätter leicht knusprig sind.
- Um die Eier zu zerkleinern: Die Eier in eine Schüssel geben und die Kurkuma hinzufügen. Schlagen Sie die Eier, bis sie kombiniert sind.
- Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Butter hinzu. Gießen Sie die Eimischung ein und rühren Sie vorsichtig um und heben Sie sie von unten an, während sie dicker wird. Von der Hitze nehmen, wenn sie die gewünschte Konsistenz haben.
- Servieren Sie die Eier mit den Kartoffeln und Grünkohl Chips.
Zutaten Variationen und Substitutionen
Um die Kartoffeln schmecken besonders, hacken Sie frischen Rosmarin (etwa 1 Esslöffel gehackt) und fügen Sie es zu den Kartoffeln vor dem Backen. Dies fügt den Kartoffeln ein elegantes Element hinzu.
Koch- und Serviertipps
Die Kartoffeln brauchen 45 Minuten bis 1 Stunde zum Garen. Mach sie in der Nacht zuvor und erhitze sie am Morgen, um den Tag schneller zu machen. Oder planen Sie, die Grünkohlchips zu starten, sobald die Kartoffeln die Markierung von 35 bis 45 Minuten haben, und kochen Sie die Eier, sobald alles aus dem Ofen ist und abkühlt.
