Kombucha kann als "fermentierter Tee" bezeichnet werden und wird manchmal Pilz-Tee genannt, obwohl er keine Pilze enthält. Menschen, die Kombucha trinken, tun dies oft, weil sie glauben, dass es gesundheitliche Vorteile hat. Es ist möglich, dass Kombucha einige antibakterielle Eigenschaften hat, aber darüber hinaus gibt es nicht viele Forschungsergebnisse, die gesundheitsbezogene Angaben stützen.
Kombucha Nährwerte
| Kombucha Nährwerte | |
|---|---|
| Portionsgröße 6 Unzen (177 ml) | |
| Pro Portion | % Tageswert * |
| Kalorien 0 | |
| Kalorien aus Fett 0 | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0 % |
| Cholesterin 0mg | 0% |
| Natrium 5mg | |
| Kohlenhydrate 3g | |
| Ballaststoffe 0g | 0% |
| Zucker 3g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalzium 0% · Eisen 0% | |
| * Basiert auf einer 2.000-Kalorien-Diät | |
Kombucha, ähnlich wie jeder andere Tee, hat nicht viel Nährwert, aber es hat einige B-Vitamine wie Thiamin und Niacin. Es ist auch wenig Kalorien. Plain Kombucha Tee hat weniger als 10 Kalorien pro 6-Unzen Portion.
Es ist wichtig zu beachten, dass diese Nährwertangaben für einfache Kombucha und kommerzielle Sorten, die andere Zutaten wie Früchte oder Beeren enthalten, mehr Kalorien enthalten können. Sie neigen jedoch auch dazu, kalorienarme Getränke zu sein. ※ Da Kombucha mit Tee gemacht wird, hat es normalerweise etwas Koffein, aber die Menge kann variieren. Kombucha kann auch Spuren von Alkohol als Folge des Fermentationsprozesses enthalten (das ist ein Grund, es gekühlt zu halten) und enthält eine Vielzahl von phytochemischen Verbindungen, die aus dem Tee stammen, aus dem das Getränk hergestellt wurde.
Nutzen für die Gesundheit
Die meisten Untersuchungen zu Kombucha wurden im Labor durchgeführt und nicht am Menschen, daher ist nicht bekannt, ob die Fermentationsprodukte oder Bakterien etwas zu bieten haben. Darüber hinaus könnte jeder gesundheitsfördernde Effekt auf jede Art von Tee zurückzuführen sein, die zur Herstellung des Kombucha verwendet wird. Zum Beispiel kann Kombucha, das mit grünem Tee zubereitet wird, alle gesundheitlichen Vorteile von grünem Tee bieten.
Es gibt einige mögliche gesundheitliche Vorteile, die nicht allein auf den Basistee zurückzuführen sind, der für die Herstellung des Getränks verwendet wird. Raw Kombucha ist eine gute Quelle von Probiotika, die für Ihre Verdauung Gesundheit vorteilhaft sein kann, aber einige kommerzielle Sorten sind pasteurisiert, die im Wesentlichen tötet die nützlichen Bakterien sowie die schlechten. Lesen Sie das Etikett, um zu sehen, ob Sie rohes oder pasteurisiertes Kombucha kaufen.
Kombucha kann Verbindungen wie Catechine (aus dem Tee) enthalten, die Isorhamnetin genannt werden (das man normalerweise nicht in Tee findet), die antibakterielle und antivirale Eigenschaften haben können. Es ist möglich, dass das Trinken von Kombucha einige der Organismen, die Gastroenteritis verursachen, bekämpfen kann. Weitere Studien sind notwendig, um sicher zu sein.
Häufige Fragen
Woher kam Kombucha?
Kombucha-Tee entstand vor über 2000 Jahren in China.
Warum heißt es Mushroom Tea?
Das ist eine gute Frage. Es könnte aufgrund der Hefe, die für die Fermentation verwendet wird (Hefe und Pilze sind Pilze) und Pilz Tee klingt viel besser als Pilz Tee oder Hefe Tee.
Wie wird Kombucha hergestellt?
Eine klecksförmige Kolonie von Bakterien und Hefen wird mit kalt gesüßtem Tee kombiniert und dann etwa eine oder zwei Wochen lang gegärt. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und abgefüllt.
Natürliche Aromen können auch für diejenigen hinzugefügt werden, die sich nicht für den erdigen Geschmack interessieren.
Kannst du zu viel Kombucha trinken?
Es ist möglich, aber es ist nicht klar, wie viel zu viel ist. Es gab Berichte über Leberschäden und metabolische Azidose, wenn die betroffenen Personen große Mengen tranken (wie ein Liter an einem Abend). Eine Portion oder zwei von Kombucha sollten sicher sein, aber wenn Sie gesundheitliche Probleme haben oder wenn Sie schwanger sind, sollten Sie mit Ihrem Arzt darüber sprechen, ob Kombucha sicher ist oder nicht.
Es ist auch möglich, dass das Trinken von Kombucha, das nicht richtig gelagert wurde, zu einer lebensmittelbedingten Krankheit führt.
Ist rohes Kombucha sicher zu trinken?
Solange das Kombucha unter hygienischen Bedingungen richtig gehandhabt und gekühlt aufbewahrt wird, sollte es in Ordnung sein. Pasteurisiertes Kombucha ist eine sicherere Wahl, weil die Pasteurisierung zerstört und schlechte Bakterien. Natürlich zerstört die Pasteurisierung auch die guten probiotischen Bakterien.
Eine andere Sache ist der mögliche Alkoholgehalt. Wenn rohes Kombucha vergoren wird, kann die Alkoholmenge fast auf das Niveau einiger Bierflaschen ansteigen. Das könnte ein Problem für jeden sein, der vermeiden muss, Alkohol zu trinken.
Kauf und Lagerung
Sie finden in der Natur Lebensmittel Abschnitt der meisten Lebensmittelgeschäfte sowie in allen Reformhäusern in Flaschen abgefüllt Kombucha Tee. Rohkombucha muss gekühlt gelagert werden, um Bakterienwachstum zu verhindern und den Fermentationsprozess zu stoppen.
Wie man Kombucha macht
Um Kombucha herzustellen, benötigen Sie eine Kombucha-Mutter, auch bekannt als SCOBY (Symbiotische Bakterien- und Hefekultur), schwarzen, grünen oder weißen Tee und etwas Zucker und Wasser. Den Tee braten, den Zucker hinzufügen und abkühlen lassen. Gießen Sie den Tee in ein Glas und fügen Sie den SCOBY hinzu. Bewahren Sie es an einem sicheren Ort auf und warten Sie, bis es gärt. Hier sind ein paar Rezepte für die Herstellung von Kombucha:
Wie man Kombucha Tee zu Hause macht
- Aroma und Abfüllung Kombucha Tee
- Tee, Wasser und Zucker sind alle leicht zu finden, aber was ist mit dem SCOBY? Sie können sie in Naturkostläden und online finden, und Sie können auch Ihren eigenen SCOBY aus einer Flasche Kombucha machen.
