Nutrition Highlights (pro Portion)
Kalorien 220Fat 6gCarbs 36gProtein 6g Show Nutrition Label Hide Nutrition Etikett
| Nährwerte | |
|---|---|
| Portionen: 6 (2/3 Tassen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 220 |
| % Tageswert * | |
| Gesamter Fettanteil 6g | 8% |
| Gesättigtes Fett 3g | 15% |
| Cholesterin 74mg | 25% |
| Natrium 174mg | 8% |
| Gesamtkohlenhydrat 36g | 13% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Insgesamt Zucker 25g | |
| Enthält 19g Zuckerzusatz | 38% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 16mcg | 80% |
| Kalzium 151mg | 12 % |
| Eisen 1mg | 6% |
| Kalium 188mg | 4% |
| * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet. | |
(2 Bewertungen) Gesamtzeit 43 min
Zubereitung 30 min, Koch 13 min
Portionen 6 (jeweils 2/3 Tassen)
Nehmen Sie Ihren Tapiokapudding von einem einfachen Familienliebling zu einem köstlichen besonderen Anlass mit Rezept. Tapiokapudding eignet sich sehr gut zur Anpassung an eine IBS-freundliche Diät. Lactose in normaler Milch ist ein FODMAP und wird oft von IBS-Patienten schlecht vertragen. Glücklicherweise verhält sich laktosefreie Kuhmilch genauso wie normale Milch in Rezepten. Und im Gegensatz zu anderen Milchalternativen hat es genau so viel Protein und Kalzium, dass Sie in der Ernährungsabteilung nichts verpassen.
Bonus: Du lernst eine neue Kochtechnik, wenn du dieses Rezept machst: Eier mildern.
Zutaten
- 3 Tasse laktosefreie Vollmilch
- 1/2 Tasse Minute Tapioka
- 1/2 Tasse Zucker plus 1 Esslöffel, geteilt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 TL gemahlener Zimt
Zubereitung
- Milch, Tapioka, ½ Tasse Zucker, Salz und Muskat in einem mittelschweren Topf verrühren. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre sie ständig um zu verhindern, dass sie verbrennt. Entfernen Sie die Mischung von der Hitze. Beat In einer mittelgroßen Schüssel die Eier gründlich schlagen. Fügen Sie 2 Esslöffel der Puddingmischung zu den Eiern hinzu, während Sie sie lebhaft rühren. Wiederholen Sie dies, indem Sie 2 Esslöffel Pudding gleichzeitig hinzufügen, bis etwa 1/3 der Mischung zu den Eiern hinzugefügt wurde. Unter ständigem Rühren gießen Sie die nun warme Ei-Mischung in den Topf mit heißem Pudding.
- Die Puddingmischung auf mittlere Hitze stellen und rühren, bis der Pudding leicht köchelt. Der Pudding wird dick genug sein, um den Löffelrücken zu beschichten, und er wird weiter verdicken, nachdem er von der Hitze entfernt wurde.
- Vanille einrühren. Teilen Sie den Pudding in die vorbereiteten Ramekins auf. Abdecken und 4 bis 24 Stunden kaltstellen.
- Stellen Sie ein Ofengestell auf das oberste Regal und heizen Sie den Grill vor.
- Legen Sie die Frikadellen mit gekühltem Pudding auf ein nicht entfettetes Backblech. In einer kleinen Schüssel den Zimt mit dem restlichen Zucker vermischen. Bestreuen Sie jeden Pudding mit ½ Teelöffel Zimtzucker. Grillen Sie mit der Ofentür, bis der Zucker brodelt und sich zu verdunkeln beginnt, etwa 2 ½ Minuten. Achten Sie sorgfältig darauf, dass der Zucker nicht brennt.
- Kühlen Sie den Pudding vor dem Servieren einige Minuten lang ab.
- Zutat Variationen und Substitutionen
Dieses Rezept funktioniert gut mit fettarme oder sogar fettfreie Milch auch, obwohl die Farbe und Geschmack nicht ganz so reich sein wird.
Koch- und Serviertipps
Warum der zusätzliche Aufwand, die heiße Milchmischung nach und nach auf die Eier zu geben, anstatt auf einmal? Dieser Prozess, der "Tempern" genannt wird, wärmt die Eier allmählich auf, so dass das Protein im Eiweiß nicht in Rührei-ähnliche Stücke denaturiert. Es hält Ihren Pudding glatt.
Für zusätzliche Versicherung gegen Klumpen und Sengende, rühren Sie Ihren Pudding mit einem flach-umrandeten Spachtel anstelle eines Löffels, und halten Sie Sachen, die über den Boden der Wanne sich bewegen, während der Pudding über der Hitze des Ofens ist.
Frisch geriebene Muskatnuss hat einen unschlagbar warmen Geschmack und Aroma. Kaufen Sie ganze getrocknete Muskatnuss und raspeln Sie nur die Menge, die Sie brauchen. Die ganze Muskatnuss bleibt auch nach dem Abreißen auf unbestimmte Zeit erhalten.
