Wasserverlust gleich Volumenverlust
Die Früchte werden in speziellen Trocknern getrocknet, oder sie können in der Sonne gelassen werden, um auf natürliche Weise zu entwässern, und die Frucht ist bereit, wenn fast das gesamte Wasser verschwunden ist. Der Verlust von Wasser bedeutet Verlust der Körpergröße, und wenn eine dicke, saftige Traube zu einer geschrumpften, ledrigen Rosine wird, ist sie viel kleiner. Dasselbe passiert, wenn Pflaumen in Trockenpflaumen getrocknet werden oder wenn irgendwelche Früchte oder Beeren dehydriert werden.
Wenn Sie frische und getrocknete Früchte nach Volumen vergleichen, finden Sie immer mehr Zucker und Kalorien in den getrockneten Früchten. Aber wenn Sie sie Stück für Stück analysieren, werden der Zucker und die Kalorien in etwa gleich sein. So hat zum Beispiel eine Tasse Rosinen über 80 Gramm Zucker, während eine Tasse Trauben etwa 15 Gramm oder weniger hat.
Übersetzen Sie das in Kalorien, und Sie werden sehen, die Tasse Trauben hat etwa 100 Kalorien, und die Tasse Rosinen hat über 434 Kalorien.
Vergleichen Sie die Menge
So können Sie sehen, was passiert, wenn Sie frische Früchte und getrocknete Früchte mit der Tasse vergleichen, da Sie nur etwa 30 bis 40 Trauben in einem 1-Tassen-Messbecher passen, im Vergleich zu mehr als 250 Rosinen.
Was aber, wenn Sie sie stattdessen nach Menge vergleichen?
Nach Angaben des Landwirtschaftsforschungsdienstes des US-Landwirtschaftsministeriums, National Nutrient Database for Standard Reference, haben 30 Trauben etwa 12 Gramm Zucker und 48 Kalorien. Dreißig Rosinen haben 47 Kalorien und knapp 10 Gramm Zucker. Es sieht so aus, als ob die Rosinen während des Trocknungsprozesses Zucker verlieren, aber das ist wahrscheinlich nicht der Fall. Der natürliche Zuckergehalt der Trauben variiert je nach Sorte, und die Bewertungen der Nährwerte wurden wahrscheinlich auf verschiedenen Arten durchgeführt. Aber auch wenn man eine Rosine mit einer Traube vergleicht, sind die Ernährungszahlen bis auf das Wasser ungefähr gleich.
Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass einige getrocknete Früchte, wie Cranberries, so scharf sind, dass man sie kaum essen kann. Daher werden während des Trocknungsprozesses oft Zucker oder Fruchtsäfte hinzugefügt, so dass die daraus gewonnenen Crisins als Snack verkauft werden können.
Sollten getrocknete Früchte vermieden werden?
Eine gesunde ausgewogene Ernährung sollte etwas Obst enthalten. Frisches Obst ist bei einigen Vitaminen wahrscheinlich höher als Vitamin C, aber Mineral- und Ballaststoffgehalt bleiben während des Trocknungsprozesses erhalten, so dass Trockenfrüchte nicht vermieden werden müssen. Aber wenn Sie Ihr Gewicht beobachten, müssen Sie die Portionsgrößen und die Kalorienanzahl im Auge behalten.
Rosinen, Crisins, getrocknete Blaubeeren, Apfelchips und getrocknete Aprikosen sind so bequem und halten länger als frisches Obst. Und sie sind vielseitig:
Machen Sie einen Salat mit Ihrem Lieblingsdunkelgrün, frischen Apfelscheiben, getrockneten Cranberries und ein wenig Ziegenkäse.
Oder versuchen Sie einen Spinat, Birne und Rosinen Salat aus California Rosinen.
Bringen Sie die Kinder in die Küche und zeigen Sie ihnen, wie man Ameisen mit Rosinen, Erdnussbutter und Sellerie anbindet.
- Fügen Sie getrocknete Früchte zu heißem Stahl geschnittenen Hafer für ein herzhaftes und gesundes Frühstück hinzu.
- Verwenden Sie Trockenobst als Zutat in der Hauptspeise, wie Hühnchenfilet mit Senf und Cranberrysauce von Ocean Spray.
