In den meisten Fällen ja: Reis ist glutenfrei. Einfacher Reis – egal ob Vollkorn-brauner Reis, polierter weißer Reis, langkörniger Basmati-Reis oder sogar exotischer schwarzer Reis – gilt immer als glutenfrei, vorausgesetzt, er wurde bei der Verarbeitung und beim Kochen vor Kreuzkontaminationen vor Gluten geschützt.
Glutenfreie Reistypen umfassen:
- Weißer Reis
- Brauner Reis
- Basmati-Reis
- Jasminreis
- Schwarzer Reis
- Roter Reis
- Gekeimter Reis
Überraschenderweise ist die Art von ReisklebrigerReis, auch bekannt als klebriger Reis oder süß Reis, ist glutenfrei. Trotz des Namens enthält es nicht die Form von Gluten, die für diejenigen von uns mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit gefährlich ist; Der Begriff "klebrig" bezieht sich einfach auf die Tatsache, dass klebriger Reis beim Kochen klebrig oder klebrig wird.
Sie müssen sich vor aromatisierten Reismischungen in Acht nehmen, da diese glutenhaltige Zutaten enthalten können (und oft auch enthalten). Sie müssen auch auf Reisgerichte mit zusätzlichen Zutaten achten, da sie auch Gluten enthalten können.
Sicherste Marken von Reis bei der Vermeidung von Gluten
Während einfacher Reis von den meisten Herstellern für Sie in Ordnung sein wird, wenn Sie nicht besonders empfindlich auf Spuren von Gluten sind, sollten diejenigen, die häufige Verspannungen aufgrund von Kreuzkontamination erleben, bei bestimmten Marken bleiben wollen oder Arten.
- Lundberg Family Farms vermarktet Naturreis in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen sowie Reismischungen. Das Unternehmen ist auf organische, glutenfreie Produkte spezialisiert und kennzeichnet seine Produkte "glutenfrei". Lundberg produziert ausschließlich Reisprodukte, so dass bei der Lebensmittelproduktion kein Risiko einer Kreuzkontamination von Gluten besteht. Wir verwenden diese Marke von Reis zu Hause.
- Alter Eco, spezialisiert auf exotische, nachhaltige Lebensmittel, bietet verschiedene Reissorten an, die als "glutenfrei" zertifiziert sind. Dies bedeutet, dass besondere Sorgfalt darauf verwendet wurde, jeglichen Kontakt mit Gluten in Landwirtschaft und Produktion zu vermeiden. Bei diesem Schreiben, Alter Eco aufgeführt Khao Deng Rubin Roter Reis, Thai Sticky Lila Reis und Hom Mali Jasmin Reis als glutenfreie Optionen.
- Wenn Sie Lundberg oder Alter Eco nicht in Ihrer Nähe finden und nicht online bestellen möchten, sollten Sie in Betracht ziehen, nach Reis zu suchen, der in Thailand angebaut und in Säcken verpackt wurde, wo wenig Weizen angebaut wird. Dies scheint die Wahrscheinlichkeit einer Kreuzkontamination zu verringern. In der Tat wird Alter Eco Reis in Thailand angebaut. Aromatisierte Reismischungen: Was Sie kaufen solltenSie würden denken, dass etwas wie "Reis" glutenfrei ist, egal was es ist, aber aromatisierte Reisprodukte, die zusammen mit natürlichem Reis in Supermärkten verkauft werden, enthalten häufig Zutaten auf Glutenbasis, im Allgemeinen in der Form eines Verdickungsmittels auf Weizenbasis, wie hydrolysiertes Weizenprotein oder ein Geschmacksverstärker wie Weizen-basierte Sojasoße.
Sichere glutenfreie Reis-Mix-Optionen umfassen:
Lundberg
bietet eine große Vielfalt an aromatisierten Reismischungen, einschließlich Aromen wie Bio-Thai-roten Curry-gekeimten Reis und Reis aus dem Südwesten. Alle sind von der Gluten-Free Certification Organization (Gluten-Free Certification Organization) zertifiziert, die weniger als 10 Teile pro Million Gluten testen muss.
- Mahatma Ricelistet die meisten seiner aromatisierten Reissorten als glutenfrei auf, darunter spanischer Reis, Brokkoli und Käse, Langkorn- und Wildreis, schwarze Bohnen und Reis, rote Bohnen und Reis, Safrangelber Reis und würziger gelber Reis. Vermeiden Sie Hühnchenreis und klassischen Pilafreis, da sie nicht als glutenfrei gelten. Seien Sie sich bewusst, dass glutenfreie Mahatma-Aromen in derselben Einrichtung wie glutenhaltige Produkte hergestellt werden.
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Zatarains (das dem Gewürzhersteller McCormick & Company, Inc. gehört) produziert etwa 20 aromatisierte Reismischungen, die zertifiziert sind und glutenfrei sind, was bedeutet, dass sie weniger als die Hälfte der gesetzlichen Grenzwerte für Gluten enthalten. Achten Sie jedoch darauf, welches Paket Sie abholen, da einige Aromen von Zatarain nicht zertifiziert sind und immer noch Gluten enthalten.
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Sie sollten aromatisierte Mischungen der folgenden Marken vermeiden, die alle Glutenzutaten verwenden: Onkel Bens aromatisierter Reis
Knorr Reis-Seiten
- Reis-A-Roni
- Nahöstlicher Reis-Pilaw (enthält Weizen-basierte Pasta)
- Immer auf Gluten auf Lebensmitteletiketten achten, wenn Sie aromatisierten Reis (oder etwas anderes, für diese Angelegenheit) kaufen um sicherzustellen, dass das Produkt sicher ist.
- Sushi-Reis: nicht immer sicher
Eine letzte Reisfalle: Wenn Sie empfindlich auf Essig aus Gluten-Getreide sind, sollten Sie auf den Reis in japanischen Restaurants zur Zubereitung von Sushi achten – es enthält fast immer einen Getreide-Essig. Sie können nach einfachem Reis fragen und andere Tricks wie diese verwenden, wenn Sie stattdessen Sushi bestellen.
Wenn du kein vorbereitetes Reisgericht findest, das sowohl glutenfrei als auch schmackhaft ist, kannst du es selbst machen. Darüber hinaus sind viele spanische Paella-Sorten natürlich glutenfrei – aber Sie müssen die Zutaten noch einmal überprüfen und bei Bedarf Substitutionen vornehmen.
Ein Wort von Verywell
Bei der Auswahl von Reis können Sie darauf vertrauen, dass es glutenfrei ist, wenn es sich um einfachen Reis handelt und wenn es von einem sicheren Markennamen wie Lundberg oder Alter Eco stammt. Diejenigen mit Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit, die besonders empfindlich gegenüber Spuren von Gluten sind, sollten bei diesen Marken bleiben, während andere mit anderen Marken von natürlichem Reis gut zurechtkommen.
