Ist Haferflocken glutenfrei?

Reines Hafer und reines Haferflocken enthalten kein Gluten. Die meisten heute auf dem Markt erhältlichen Haferflocken-Marken sind jedoch nicht rein – sie enthalten Hafer, der mit einer geringen Menge Weizen, Gerste und / oder Roggen kreuzkontaminiert wurde. Wenn Sie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit haben, sollten Sie sich daher an Marken halten, die speziell als "glutenfrei" gekennzeichnet sind. Außerdem sollten Sie wissen, dass manche Menschen mit Zöliakie- oder Glutensensitivität auch auf Hafer reagieren. Daher sollten Sie darauf achten, diesen Hafermehl nicht zu übertreiben, bis Sie genau wissen, wie Sie reagieren werden, und wenn Sie Fragen zu Ihren Reaktionen haben, besprechen Sie diese mit Ihrem Arzt.

Warum ist Haferflocken nicht glutenfrei?

Da reiner Hafer und reine Haferflocken glutenfrei sind, fragen Sie sich wahrscheinlich, wie Gluten hineingelangen kann. Das Problem ist die Kreuzkontamination von Gluten, die auf den Feldern der Landwirte beginnt und sich durch die Verarbeitung fortsetzt.

Die meisten Bauern und Lebensmittelverarbeiter, die Hafer anbauen und verarbeiten, wachsen und bearbeiten auch die Glutenkörner Weizen, Gerste und Roggen. Mit der gleichen Ausrüstung für Hafer und Gluten Getreide bedeutet, dass eine kleine Menge von Gluten in Ihrem Haferflocken aufgeht. Hier ist die Aussage von Quaker Oats zu diesem Problem: "Ja, Hafer ist natürlich glutenfrei. Während der Landwirtschaft, des Transports und der Lagerung können jedoch glutenhaltige Körner wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel unbeabsichtigt eingeführt werden."

Es ist möglich, reinen Hafer zu züchten, der auf der glutenfreien Diät sicher ist, und Unternehmen, die zertifiziertes glutenfreies Hafermehl verkaufen, verwenden Hafer, der keine Kreuzkontaminationen mit Gluten aufweist. Diese sollten für die Mehrheit der Menschen mit Zöliakie und nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit sicher sein. Einige Menschen werden jedoch auch mit reinem Hafer reagieren.

Welche Marken von Haferflocken sind glutenfrei?

Zum Glück für diejenigen, die Hafer vertragen können, gibt es eine Vielzahl von verschiedenen glutenfrei-zertifizierten Oatmeals auf dem Markt:

Bobs Red Mill

• produziert eine große Auswahl an glutenfreien Haferflocken, einschließlich leicht zuzubereiten Haferflocken Tassen in vier Aromen, Schnellkochhafer, Haferflocken und Hafer mit Stahlschnitt. Bobs Tests für Gluten auf 20 Teile pro Million. Stellen Sie sicher, dass Sie nur glutenfreie, beschriftete Haferflocken kaufen – Bobs Produkte enthalten auch Haferflocken, die nicht glutenfrei sind. GF Harvest ist ein Zöliakie-Familienunternehmen in Wyoming. Das Unternehmen baut seinen eigenen Hafer an und führt umfangreiche Tests durch, um sicherzustellen, dass seine Felder nicht kontaminiert sind, einschließlich der Prüfung der verwendeten Samen auf 3 Teile pro Million. GF Harvest verfügt über eine glutenfreie Zertifizierung sowie Bio- und Kosher-Zertifizierungen. Zu den Produkten gehören glutenfrei Haferflocken und glutenfreie Haferflocken, mit denen Sie glutenfreie Haferflocken herstellen können. Unter der Marke Canyon Oats bietet das Unternehmen auch einfach zuzubereitende Hafermehlschalen an. Glutenfreeda Foods
• bietet acht verschiedene Arten von Instant-Gluten-freien Instant-Haferflocken. Alle enthalten Flachsmehl zusätzlich zu glutenfreien Haferflocken. Darüber hinaus macht das Unternehmen einfache Instant-Haferflocken und Haferflocken. Glutenfreeda, das garantiert, dass seine Haferflocken weniger als 5 Teile pro Million Gluten enthalten, verkauft seine Produkte online und in einigen Fachgeschäften. Montana Gluten-Free
• arbeitet direkt mit den Landwirten zusammen, um sicherzustellen, dass der verkaufte Hafer nicht mit Gluten kontaminiert ist und bescheinigt, dass der Hafer weniger als 3 Teile pro Million Gluten enthält. Das Unternehmen bietet Haferflocken, "nackten" Hafer, rohe Haferflocken, gerösteten Hafer und Hafer-basierte Backwaren auf der Montana Gluten-Free-Website. Quaker Oats

• verkauft glutenfreie Haferflocken in drei Sorten: Schnellhafer, Instant-Haferflocken und Instant-Ahorn und brauner Zucker Haferflocken. Diese Marke ist diejenige, die Sie am ehesten in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden werden, direkt neben dem regulären Haferbrei von Quaker (achten Sie auf das violette "glutenfreie" Banner auf der Verpackung). Sie sollten jedoch beachten, dass Quaker Oats keinen Hafer abgibt, der von Glutenkörnern entfernt wurde. Stattdessen kauft das Unternehmen regelmäßig Hafer (die in der Regel ziemlich kreuzkontaminiert sind mit Glutenkörnern) und verwendet dann eine umstrittene Sortiermethode, die sagt, dass die Gluten-Körner weggeworfen werden, aber der Hafer behalten wird. Quaker Oats testet seine Produkte, um sicherzustellen, dass sie weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten (der Mindeststandard für die Lebensmittel- und Arzneimittelzulassung). Wenn Sie jedoch besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, sollten Sie eine Marke mit strengeren Teststandards in Betracht ziehen.
• Beachten Sie, dass andere Unternehmen, die glutenfreie Produkte verkaufen, auch Haferflocken produzieren, die nicht glutenfrei zertifiziert sind. Achten Sie sehr darauf, die Etiketten zu überprüfen, und nehmen Sie an, dass ein Produkt nicht sicher ist, es sei denn, es ist speziell als glutenfreies Haferflocken gekennzeichnet .Kannst du Hafer oder Haferflocken essen, wenn du Zöliakie hast?
  Kann ein Zöliakie-Hafer also essen? In den meisten Fällen können Sie Hafer essen, wenn Sie Zöliakie haben. Aber um die Dinge noch komplizierter zu machen, ein kleiner Prozentsatz der Menschen mit Zöliakie und nicht-Zöliakie Gluten Empfindlichkeit

auch a reagieren auf Avenin, das Protein in Hafer gefunden, was bedeutet, dass sie Hafer auf ihre Liste der verbotenen Körner hinzufügen müssen. Es ist nicht klar, wie viele Menschen mit Zöliakie auch auf Hafer reagieren – einige Schätzungen liegen im Bereich von 10 bis 15 Prozent, aber die Forschung läuft. Darüber hinaus gibt es Hinweise, dass einige Arten von Hafer bei Menschen mit Zöliakie giftiger sind als andere. Was die Experten über Hafer zu sagen haben: Die Zöliakie-Fördervereinigung sagt in ihrem "Leitfaden für Hafer", dass Menschen mit Zöliakie vorsichtig sein sollten: "Die meisten Ärzte raten Menschen, die neu mit Zöliakie diagnostiziert wurden, bis zu warten Ihre Gesundheit wird wiederhergestellt, bevor sie Hafer einnimmt. Es wird allgemein empfohlen, ein Jahr oder so zu warten, um nicht kontaminierten Hafer in die Nahrung einzuführen. Wenn die Symptome zurückkehren, während Hafer gegessen wird … gehen Sie für einige Wochen Hafer-frei, bevor Sie den Hafer wieder einführen.

Die Zöliakie-Stiftung sagt,

"Forschung zeigt, dass reine, nicht kontaminierte Hafer in Maßen konsumiert (bis zu ½ Tasse trocken Haferflocken täglich) werden von den meisten Menschen mit Zöliakie toleriert. Suchen Sie nach Hafern speziell gekennzeichnet glutenfrei in allen Produkten enthalten Hafer, einschließlich Granolas und Müsliriegel. " Beyond Celiac drängt darauf, "viel Pflege" mit diesem möglichen Zusatz zu Ihrer Diät zu nehmen und es mit Ihrem Arzt zu besprechen. There "Es gibt keine Möglichkeit zu bestimmen, ob Sie reagieren werden. Gehen Sie also vorsichtig vor. Achten Sie darauf, dass Sie Hafer verwenden, die" rein, nicht kontaminiert "," glutenfrei "oder" zertifiziert glutenfrei "sind. Experten gehen davon aus, dass bis zu 50g trockener glutenfreier Hafer als unbedenklich gelten. Überprüfen Sie Nährwertkennzeichnungen auf Portionsgröße. Menschen, die neue Symptome entwickeln, nachdem sie glutenfreien Hafer zu ihrer Ernährung hinzugefügt haben, sollten mit ihrem Ernährungsberater oder Arzt sprechen. " Können Zöliakie-Patienten alle Hafer essen?

Es gibt Hinweise, dass bestimmte Arten von Hafer für Menschen mit Zöliakie weniger toxisch sind als Englisch: bio-pro.de/en/region/stern/magazin/…0/index.html Eine spanische Studie untersuchte, wie Komponenten des Immunsystems auf die verschiedenen Hafersorten bei Menschen mit Zöliakie reagierten, wobei einige Hafertypen eine geringere Reaktion des Immunsystems hervorriefen als andere Menschen mit Zöliakie, um zu sehen, wie diese Zellen auf verschiedene Hafersorten in Teströhrchen reagierten.Die Studie kam zu dem Schluss, dass zwei Hafersorten – Avena genziana und Avena potenza – zumindest im Reagenzglas keine großen Zöliakie-spezifischen Immunreaktionen hervorriefen. Aber die Forscher warnten, dass beide Haferarten anscheinend einige Veränderungen des Immunsystems in den Zellproben verursachen. Die Forschung zu all dem ist noch nicht abgeschlossen, aber es ist noch zu früh, um die Partikel auszusortieren Hafersorten als sicherer oder weniger sicher für uns zu essen.

Ein Wort von Verywell

• Wenn Sie Zöliakie oder Gluten-Empfindlichkeit haben, ist die einzige Möglichkeit für Sie festzustellen, ob Sie auf Haferflocken reagieren, ist es, einige (beginnen Sie mit nur ein paar Esslöffel) in seiner reinen, glutenfreien Form. Es gibt einige anekdotische Beweise dafür, dass Menschen, die für Gluten empfindlicher sind, auch häufiger auf Hafer reagieren, aber es gibt keine Forschung, um es zu beweisen (mehr zu Empfindlichkeitsstufen in meinem Artikel Wie viel Gluten kann mich krank machen?).Daher sollten Sie, wenn Sie eine Zöliakie diagnostiziert haben, zuerst Ihren Arzt konsultieren und dann vorsichtig vorgehen, wenn Sie glutenfreie Haferflocken zu Ihrer Diät hinzufügen. Wenn Ihre Zöliakie-Symptome zurückkehren, hören Sie sofort auf, das glutenfreie Haferflocken zu essen.