Ihr Leitfaden für die Auswahl eines gesunden Brotes

Übergeben Sie bitte das Brot! Nur wenige Dinge in der Welt der Lebensmittel können mit einem Stück weichen und pillowy, schmelzen-in-Ihrem-Mund-Güte mit Butter bestrichen oder gefüllt mit Ihren Lieblings-Sandwich-Befestigungen konkurrieren. Aber in letzter Zeit hat Brot einen schlechten Ruf bekommen. Fragen Sie jemanden und die Chancen, dass sie versuchen, Brot zu vermeiden, weil "es schlecht für Sie ist." Ist es wirklich?

Ein frischer Laib Brot ist nicht unbedingt ein gesundes Essen.

Viele werden mit Weißmehl (AKA-angereichertes Weizenmehl) hergestellt und enthalten aufgrund des Mangels an Vollkornprodukten nur einen geringen Nährwert. Selbst wenn Sie sich für 100-prozentiges Vollkornbrot entscheiden, werden die Lebensmittelregale oft mit Zusatzstoffen gefüllt, um die Haltbarkeit, Textur, den Geschmack und die Teiggeschwindigkeit zu verbessern. Mit nur vier Zutaten – Mehl, Wasser, Hefe und Salz – können Sie ein köstliches Brot ganz einfach zu Hause zubereiten, aber es wird nicht lange dauern. Es wird innerhalb eines Tages oder so hart werden und anfangen, in drei Formen zu wachsen.

In den USA fliegt das einfach nicht. Wir brauchen Brot, das wochenlang haltbar ist, denn niemand hat Zeit (oder das Geld), um ihr Lager alle paar Tage aufzufrischen. Wenn Brotfirmen diese zusätzlichen Zusätze nicht benutzen würden, würden ihre Brote schnell schlecht werden und sie würden keinen Profit machen.

Es gab eine Bewegung in Richtung zu weniger Zusätzen in den Nahrungsmitteln und zu natürlicheren vollständigen Nahrungsmittelbestandteilen. Verbraucher wollen ein besseres Produkt, und viele Brotfirmen ergreifen Maßnahmen.

Das sind großartige Neuigkeiten, denn heutzutage ist es viel einfacher, gesündere Brote im Ladenregal zu finden, solange Sie mit den richtigen Navigationsgeräten bewaffnet sind.

Was im Supermarkt zu suchen ist

Das Lesen von Etiketten ist die erste Verteidigungslinie, die Sie ergreifen können, um Ihre Familie mit gesunden Lebensmitteln zu versorgen. Aber mit Hunderten von Marken und einer Fülle von gesundheitsbezogenen Angaben, die nach Ihrer Aufmerksamkeit verlangen, kann die beschwerliche Entscheidung Ihr Haar grau werden lassen.

Aber bevor Sie das Schiff verlassen, sehen Sie sich meine einfachen und unkomplizierten Richtlinien für die Auswahl eines liebenswerten Brotlaibs an.

  1. Die erste Zutat sollte Vollkornsein. Viele Körner fallen unter den "Vollkorn" -Schirm, wie Vollkorn, Hafer, brauner Reis, Gerste, Hirse, Buchweizen und Bulgur. Stellen Sie nur sicher, dass die erste Zutat nicht "Weizenmehl angereichert" ist. Das ist Code für Weißmehl.
  2. Achten Sie auf einen 100% igen Vollkornstempel. Der 100-Prozent-Stempel versichert Ihnen, dass das ganze Korn (ein einzelner Typ oder eine Mehrfachkornmischung) innerhalb des Laibs Vollkorn ist.
  3. Achten Sie auf mindestens 2 g Ballaststoffe pro Scheibe.
  4. Vermeiden Sie Brote mit übermäßigen Zusätzen. Hier ist eine kurze Liste von Additiven zu vermeiden: teilweise hydrierte Öle, Kaliumbromat, Azodicarbonamin, DATEM und künstliche Farben.
  5. Achten Sie auf Kalorien. Ziel für nicht mehr als 100 Kalorien pro Scheibe (80, wenn Sie Ihr Gewicht beobachten). Und für Leute, die nach Trimmer-Auswahl suchen, gibt es viele Vollkornmarken zwischen 40 bis 50 Kalorien pro Scheibe.

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Interessanterweise klettern Laibe mit gekeimten Körnern, Gerste, Hirse, Dinkel gekeimt und sogar Linsen an die Spitze der Einkaufslisten im ganzen Land und aus gutem Grund.

Diese Schneidebrote sind vollgepackt mit Nährstoffen und übernehmen das Brot marktschnell.

Eine Studie, die im "International Journal of Food Sciences and Nutrition" veröffentlicht wurde, untersuchte alte Getreidesorten und ihre potenziellen positiven Auswirkungen auf die Gesundheit bei 45 klinisch gesunden Probanden. Nach acht Wochen des Verzehrs von Toast mit altem Korn erfuhren die Probanden eine signifikante Senkung des Gesamtcholesterins, des LDL-Cholesterins und des Blutzuckerspiegels (ohne gesundheitliche Vorteile, die bei modernen Broten auftreten). Dies bedeutet, dass der Austausch Ihrer normalen Scheibe für Brot mit alten Getreide ist eine einfache Möglichkeit, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Ihr könnt diese leckeren und gesunden Brote in den Regalen von Naturkostläden und in der "natürlichen" Gefrierabteilung überall finden. Wenn Sie das nächste Mal nach einem frischen Brot suchen, probieren Sie alte Körner – Sie werden überrascht sein, wie sehr Sie es mögen!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ist der Gesundheits- und Ernährungsexperte für NBC’s Today Show und Gründer von Nourish Snacks

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