Hummer Nährwertangaben

Es gibt nichts Schöneres, als sich in das zarte, süße Fleisch eines frisch gedünsteten Hummers zu versenken. Obwohl Hummer oft wegen seiner Kosten als Delikatesse angesehen wird, ist er eine wunderbar vielseitige Proteinquelle, die eine Vielzahl von ernährungsphysiologischen Vorteilen bietet. Hummer ist arm an Kalorien, Fett und Natrium und reich an Proteinen, B-Vitaminen, Phosphor und Kalium.

Hummer ist ein Mitglied der Krustentier-Familie, ein harter Körper Schalentiere mit Gelenkanhängsel in Süß-und Salzwasser gefunden.

Hummer haben braune bis blau-schwarze äußere Schalen, die beim Kochen rot werden. Die am häufigsten vorkommenden Arten sind der Hummer aus Maine, der in den kalten Gewässern entlang der Nordostküste gefunden wird, und der Langusten, die meist als gefrorene Schwänze verkauft und als Langusten identifiziert werden. Langusten sind entweder Kaltwasserschwänze, die aus Südafrika, Australien und Neuseeland kommen oder Warmwasserschwänze, die vor Florida, Brasilien und der Karibik gefunden werden.

In tropischen und subtropischen Gewässern gibt es weltweit auch clawless Form von Hummer; Ihr Geschmack ist jedoch sowohl für Haupt- als auch für Langusten minderwertig. Schließlich Langusten Hummer sind kleine Nordatlantik Hummer.

Hummer Ernährung Fakten und Nutzen für die Gesundheit

Hummer ist eine kalorienarme Proteinquelle, eine 4 Unzen Portion enthält 23 Gramm. Protein ist ein essentieller Makronährstoff, der für die Immunfunktion, die Zellreparatur, den Muskelaufbau und die Energieproduktion wichtig ist.

Hummer ist auch eine gute Quelle für Phosphor, ein Mineral, das bei verschiedenen biologischen Prozessen wichtig ist, einschließlich der Knochenmineralisierung, der Zellsignalisierung und der Energieproduktion.

Es ist auch eine gute Quelle für Magnesium und enthält etwas Kalium. Magnesium ist an mehreren Stoffwechselwegen beteiligt, einschließlich der Energieproduktion und Proteinsynthese, und kaliumreiche Diäten können helfen, den Blutdruck zu senken.

Hummer ist auch eine gute Quelle für B-Vitamine, die bei der Energieproduktion helfen, und Eisen, eine essentielle Komponente, die für den Sauerstofftransport, die Energieproduktion und die DNA-Synthese wichtig ist.

Häufige Fragen über Hummer

Ist Hummer nicht reich an Cholesterin?

Hummer enthält etwas Cholesterin, jedoch eine kleine Portion (etwa vier Unzen) bietet keine große Menge.

Die USDA-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 heben die Richtlinien zur Begrenzung des Cholesterins in der Nahrung auf nicht mehr als 300 mg / Tag auf. Es ist jedoch wichtig, cholesterinreiche Nahrungsmittel zu begrenzen, die auch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und Transfettsäuren enthalten – wie beispielsweise verarbeitetes und geräuchertes Fleisch, frittierte und verarbeitete Nahrungsmittel.

Die Verschiebung des Denkens beruht darauf, dass wir im Laufe der Jahre gelernt haben, dass Cholesterin in der Nahrung den Cholesterinspiegel im Blut nicht so stark beeinflusst, wie wir dachten. Stattdessen sollten wir uns darauf konzentrieren, ungesunde Fette wie Transfette und gesättigte Fettsäuren einzuschränken und mehr Qualitätsfette wie mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte zu essen.

Hummer pflücken und lagern

Wenn Sie einen lebenden Hummer kaufen möchten, gibt es ein paar Dinge, nach denen Sie Ausschau halten sollten.

• The Shell: Hummer wachsen, indem sie ihre alte, harte Schale vergießen und durch eine weiche, neue Schale ersetzen. Jüngere Hummer häuten sich einige Male pro Jahr, während sich ältere Hasen etwa einmal im Jahr mausern.
  Wenn Sie nach einem süßeren Geschmack und einem leichter zu öffnenden Hummer suchen, sollten Sie einen Hummer mit einer weicheren Schale suchen. Diese Hummer haben auch etwas Wasser in ihrer Schale, das für Suppe und zum Würzen anderer Nahrungsmittel verwendet werden kann. Wenn Sie einen härteren geschälten Hummer kaufen, erhalten Sie wahrscheinlich mehr Fleisch mit einem schmackhafteren Geschmack.

• Geschlecht: Die meisten Hummer Experten sagen, beide Geschlechter schmecken gleichermaßen weich und lecker, aber nur weibliche Hummer haben "Korallen" oder Rogen, die eine interne essbare Eiersäckchen ist, die verwendet werden, um Rezepte zu bereichern. Wenn Sie einen weiblichen Hummer wollen, drehen Sie ihn auf den Kopf und schauen Sie sich die winzigen Flossen an seinem Schwanz an, diejenigen, die dem Kopf am nächsten sind, sind die Fortpflanzungsorgane. Wenn sie hart sind, ist es ein Männchen, wenn sie weich und federleicht sind, ist es eine Frau.
• Aktivität: Sie sollten energisch und nicht träge sein.
• Aussehen und Gefühl: Sie sollten für ihre Größe schwer sein. Ihre Schwänze sollten sich zusammenrollen, wenn Sie sie heben.
• Größe: Je größer der Hummer, desto mehr wird es kosten. Hummer reichen von "Hühnern", die etwa ein Pfund sind, bis zu "Jumbo", die mehr als zweieinhalb Pfund sein können.

Wenn Sie keinen lebenden frischen Hummer kaufen möchten, können Sie auch Hummerfleisch kaufen, das frisch, gefroren oder blanchiert erhältlich ist. Viele Fischgeschäfte werden sogar die Hummer für Sie kochen, sie knacken, das Fleisch speichern und Ihnen die Schalen geben, wenn Sie sie brauchen, um einen Vorrat oder eine Suppe zu machen.

Schließlich, Hummer Schwänze können auch gekauft werden und kann in oder aus der Schale, frisch oder gefroren gekauft werden.

Wenn Sie ganze, lebende Hummer kaufen, halten Sie sie auf dem Boden des Kühlschranks, um Kreuzkontamination zu vermeiden, in einer Tüte mit einem gefrorenen Gelpack darin. Sie können für 36 bis 48 Stunden am Leben bleiben und sollten weggeworfen werden, wenn sie nicht am Leben sind, bevor Sie sie kochen.

Gesunde Möglichkeiten zur Zubereitung von Hummer

Hummer sind für ihren süßen, reichen Geschmack und ihre pikante Konsistenz bekannt. Da sie von Natur aus geschmacklich sind, können sie einfach zubereitet werden und schmecken dennoch köstlich.

Typischerweise werden Hummer mit fettarmen Kochmethoden zubereitet, die sie zu einer gesunden, kalorienarmen Proteinoption machen. Sie können pochiert, gedünstet, gekocht, gebacken oder gegrillt werden und schmecken köstlich heiß und kalt. Hummerfleisch kann in Fertiggerichten, Salaten, Suppen und Saucen verwendet werden. Vermeiden Sie Nahrungsmittel, die große Mengen Mayonnaise, Butter oder Sahne enthalten, da diese Nahrungsmittel mehr Kalorien und Fett enthalten.

Zusätzlich zu dem weißen Fleisch können das tomalley (das eine olivgrüne Leber ist) und Koralle (das reproduktive Rogen, das in den weiblichen Hummerarten gefunden wird) gegessen werden. Diese inneren Teile des Hummers werden typischerweise in Soßen verwendet.

Rezepte mit Hummer

Basic Gedämpfter Hummer

Gegrillte Hummerschwänze

Hummer, Avocado und Grapefruit Salat