Hafer: Nährwerte

Hafer ist ein Vollkorn, dh das Korn ist intakt und der Kern besteht aus drei verschiedenen Teilen: Kleie, Endosperm und Keim. Weil sie ein ganzes Korn sind, haben sie mehr Nährstoffe, einschließlich Vitamine, Mineralien und Fasern, dann andere verarbeitete Körner. Hafer hat auch mehr lösliche Ballaststoffe als die meisten Körner, von denen viele Beta-Glucan sind, von denen angenommen wird, dass sie für Cholesterin nützlich sind.

Hafer ist eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate und in einer Vielzahl von Kochformen erhältlich. Wenn Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme verändern möchten, beachten Sie, dass eine Tasse gekochter Hafer gleich zwei Brotscheiben entspricht.

Obwohl Hafer fast 30 Gramm Kohlenhydrate in Eine Tasse gekocht, sie sind eine gesündere Wahl als andere Frühstück Optionen, die ähnliche Mengen, wie die zwei Scheiben Weißbrot oder eine halbe Bagel bieten würde. Der Faser- und Proteingehalt ist gut und der Fettgehalt ist nicht hoch.

Während eine Ein-Tasse-Portion ist in der Regel die gehen, denken Sie daran, dass Sie Ihre Portion reduzieren und es mit Obst, Leinsamen, Chiasamen oder anderen gesunden Optionen kombinieren können.

Gesundheitliche Vorteile von Hafer

Hafer ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die 4 Gramm in einer Tasse gekocht enthält. Hafer enthält lösliche Ballaststoffe, die nachweislich helfen, den Cholesterinspiegel zu senken. Deshalb empfiehlt Ihnen Ihr Arzt, den Tag mit einer Schüssel voller Haferflocken zu beginnen.

Sie sind auch eine gute Quelle für Mangan, eine Komponente von antioxidativen Enzymen, wichtig bei der Förderung der Knochenentwicklung und helfen, Glukose zu bilden und zu brechen.

Schließlich ist Hafer eine gute Quelle für Protein, Eisen, Magnesium, Zink und Selen. Für ein Gericht, das Sie normalerweise am Morgen genießen, ist das eine ziemlich beeindruckende Art, Ihren Tag zu beginnen.

Häufige Fragen zu Hafer

Wie verändert sich der Kalorien- und Kohlenhydratgehalt von Hafer von trocken nach nass?

Kochen Hafer wird in der Regel in einem Verhältnis von 1: 2, was bedeutet, dass für jeden Teil trocken brauchen Sie zwei Teile nassen Inhaltsstoff. Beim Kochen ergibt die Trockenmessung daher doppelt so viel Portion. Zum Beispiel ergibt eine halbe Tasse trockenen Hafermehl eine Tasse gekocht. Wenn Sie auf das Etikett schauen und es liest eine halbe Tasse ungekochten Haferflocken ist 166 Kalorien, 28 Gramm Kohlenhydrate, 4 Gramm Ballaststoffe und 5,9 Gramm Protein, dann wird es die gleiche Menge an Kalorien in einer Tasse gekocht enthalten. Wenn Sie nur eine halbe Tasse gekocht essen, können Sie die Kalorien und andere Nährwerte um die Hälfte reduzieren. ◊ ▪ Sind Hafer glutenfrei?

Hafer ist von Natur aus glutenfrei, jedoch werden viele Hafer in Getreide, Transport und Lagerung in glutenhaltige Getreide wie Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel eingeführt.

Sie werden mit Gluten kontaminiert und gelten daher nicht mehr als glutenfrei. Wenn Sie nach 100% glutenfreiem Hafer suchen, müssen diese beschriftet werden. Nehmen Sie daher nicht an, dass Hafer glutenfrei ist.

Was ist der Unterschied zwischen stahlgeschnittenem Hafer und anderen Sorten?

Der Unterschied tritt während der Verarbeitung auf. Je mehr Hafer verarbeitet wird, desto weniger Kochzeit benötigt er. In der Regel wird eine Steigerung der Verarbeitung den glykämischen Index der Nahrung erhöhen (wie schnell wird der Blutzucker erhöht). Per Definition sind die verschiedenen Arten von Hafer wie folgt:

Grütze:

• der ganze Kern mit nur der Schale entfernt.Stahl geschnittener Hafer:

• (auch als irischer Hafer bekannt) sind Hafergrütze, die geröstet und mit einer Stahlklinge in kleine Brocken geschnitten werden. Sie haben eine kauigere Textur, wenn sie gekocht werden.Haferflocken:
• typisch als altmodische Hafer vermarktet, sind diese, die wir normalerweise als Haferflocken verwenden; die Hafergrütze wird durch Dämpfen aufgeweicht und dann durch Metallwalzen gepresst, um sie zu glätten. Dies kocht den Hafer teilweise.Schnell kochen Hafer:
• Haferflocken, die noch dünner als normale Haferflocken gedrückt werden, um die Kochzeit zu beschleunigen und mehr Wasser eindringen zu lassen.Instant Haferflocken:
• am typischsten verpackt mit zusätzlichen Aromen und Zucker, diese Art von Haferflocken ist aus Haferflocken gemacht, die vorgegart und getrocknet sind. Dies ist nicht die beste Wahl von Haferflocken.Ernährungsmäßig sind sowohl Stahl geschnittener Hafer als auch Haferflocken ähnlich. Beide sind Vollkorn-Hafer mit allen drei Teilen des Korns – Kleie, Keim und Endosperm – intakt. Die einzigen Unterschiede sind ihre Texturen und Kochzeiten, die unterschiedliche Auswirkungen auf Blutzucker haben können.

Pflücken und Lagern von Hafer

Kaufen Sie Haferflocken ohne Zuckerzusatz oder Aromen. Optional können Sie Ihre Haferflocken mit frischen oder gefrorenen Früchten und Gewürzen wie Muskat, Zimt und Vanillepulver selbst aromatisieren.

Hafer in einem gut verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen Ort lagern. Verwenden Sie sie nach ihrem besten Kaufdatum.

Gesunde Möglichkeiten, Hafer vorzubereiten

Hafer kann roh zubereitet werden, wie in Hafer oder als heißer Haferbrei gekocht. Hafer kann auch verwendet werden, um Paniermehl in Rezepten wie Hackbraten zu ersetzen. Verwenden Sie Hafer, um Brot und Keksen Faser und Textur hinzuzufügen, oder machen Sie Ihr eigenes zuckerarmes Müsli, um als Snack oder als Ergänzung zu fettarmem Joghurt oder Quark für eine protein- und ballaststoffreiche Mahlzeit zu essen.

Rezepte mit Hafer

Overnight Hafer: Frühstück machen, während Sie schlafen

• machen diese große Diät-freundliche Schüssel Haferflocken
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