Gurken haben eine erfrischende Qualität, zum Teil wegen ihres sehr hohen Wassergehaltes. Sie sind in zwei Kategorien unterteilt: Beizen und Schneiden. Gurken sind in rohem Zustand bitter und werden, wie der Name sagt, zur Herstellung von Gurken verwendet. Diese Arten von Gurken gehören Cornichon, Dill und Gurke.
Gurken schneiden dagegen Sorten wie das kernlose Englisch (oder Treibhaus), die Zitrone und die gemeinsame grüne Gurke.
Einige Gurken enthalten Samen, andere nicht.
Gemeinsame Sorten von Gurken sind ganzjährig verfügbar mit Hauptsaison von April bis Oktober.
| Gurke Nährwerte | |
|---|---|
| Portionsgröße 1/2 Tasse Scheiben (52 g) | |
| Pro Portion | % Tageswert * |
| Kalorien 8 | |
| Kalorien aus Fett 1 | |
| Gesamtfett 0,1 g | 0% |
| Gesättigte Fett 0 g | 0 % |
| mehrfach ungesättigtes Fett 0g | |
| einfach ungesättigtes Fett 0g | Cholesterin |
| 0mg 0% | Natrium |
| 1mg 0% | Kalium |
| 76,44mg 2% | Kohlenhydrate |
| 1,9g 1% | Ballaststoffe 0,3g |
| 1% | Zucker 0,9 g |
| Protein | 0,3 g |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 2% Calcium 1% · Eisen 1% | * Basiert auf einer 2.000 Kalorien Diät |
| Eine halbe Tasse Gurken enthält nur 8 Kalorien und 1,9 Gramm Kohlenhydrate, so dass sie eine sehr kalorienarme Nahrungsmittelwahl haben. Wenn Sie versuchen, die Kohlenhydratzufuhr zu reduzieren, ersetzen Sie Cracker mit Gurkenscheiben. | |
| Gurke Gesundheit Vorteile | |
| Gurken mit der Haut enthalten eine angemessene Menge an Vitamin K, etwa neun Prozent des täglichen Bedarfs in einer halben Tasse. Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das die Blutgerinnung unterstützt. | |
Für diese Menschen auf Coumadin ist es wichtig, Ihre Aufnahme von Vitamin K konsistent zu halten. Wie viele Kalorien sind in Gurken?
Laut der National Nutrient Database des US Department of Agriculture enthält eine große Beize (etwa vier Zoll lang) 16 Kalorien, 0,4 Gramm Fett, 3,25 Gramm Kohlenhydrate, 1,4 Gramm Ballaststoffe, 1,4 Gramm Zucker, 0,7 Gramm Protein und 1092 Milligramm Natrium.
Pickles sind eine sehr kalorienarme Nahrung, jedoch enthalten sie fast die Hälfte der Menge an Natrium, die wir an einem Tag essen sollten. Wenn Sie nach einer Diät mit wenig Natrium suchen oder salzempfindlich sind und eine Geschichte von Bluthochdruck haben, ist das Essen von Gurken wahrscheinlich nicht die beste Nahrungsmittelwahl.
Gurken pflücken und lagern
Wählen Sie Gurken, die fest, aber nicht hart sind. Vermeiden Sie Gurken, die schlaff sind, weiche Flecken haben oder gelb aussehen.
Obwohl die meisten Menschen Gurken im Kühlschrank aufbewahren, schlagen viele Köche vor, sie außerhalb des Kühlschranks zu lagern, da kalte Temperaturen den Zerfall beschleunigen und Lochfraß oder wasserdurchtränkte Stellen verursachen können.
Wenn Gurken im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten sie nicht länger als ein paar Tage sein und sollten in Richtung der Vorderseite des Regals platziert werden, wo die Temperaturen tendenziell wärmer sind.
Gurken reagieren empfindlich auf Ethylen, ein natürliches Gas, das bestimmte Lebensmittel reift. Wenn Sie Ihre Gurken auf dem Tresen halten, halten Sie sie von Bananen, Tomaten und Melonen fern, die hohe Ethylenproduzenten sind.
Gesunde Zubereitungsarten von Gurken
Gurken sind wie in Scheiben geschnitten, in Salaten, als Rohkosteinteig oder gemischt mit Joghurt und Dill oder Minze als Beilage, besonders für scharfe Gerichte.
Gurken können auch mit anderen Früchten wie Melone gemischt werden, um kalte, erfrischende Suppen zu machen. Schließlich, Gurkenwasser machen, um die Monotonie von regelmäßigem Eiswasser aufzubrechen.
Rezepte mit Gurken
