Manchmal haben Verbraucher Fragen zur Sicherheit von Calciumpropionat. Wir verstehen, dass Lebensmittelzusätze erschreckend klingen und viele Menschen sind besorgt über die Idee von Konservierungsstoffen, die als Zutaten in den Lebensmitteln verwendet werden, die wir essen. Aber denken Sie einmal so: Wollen Sie ein Risiko eingehen, Bakterien oder Schimmelpilz zu essen? Wahrscheinlich nicht. Konservierungsstoffe wie Calciumpropionat sind wichtig, um einige gesunde Lebensmittel sicher zu halten.
Calciumpropionat-Sicherheitsstudien
Calciumpropionat wurde ausgiebig auf mögliche Toxizität und mögliche Krebsarten untersucht. Alle Laborergebnisse waren negativ, mit Ausnahme von zwei Studien. Eine Studie beinhaltete die Injektion großer Mengen von Calciumpropionat in Dotterbeutel von Hühnerembryonen, was bei Menschen nicht passieren wird. Eine andere Studie mit jungen Ratten mit Vitamin B-12-Mangel zeigte ebenfalls Probleme mit der Gewichtsabnahme.
Die Ergebnisse der Studie deuten darauf hin, dass massive Mengen an Calciumpropionat zu einer Abnahme der Wachstumsraten während der Studie führen könnten. Aber die verwendete Menge war um ein Vielfaches höher als bei einer Standarddiät – außerdem ist nicht bekannt, wie sehr der Vitamin-B12-Mangel mit diesen Ergebnissen zusammenhängt.
In anderen Laborstudien schienen Ratten, die längere Zeit mit großen Mengen Calciumpropionat (und ähnlichen Verbindungen) gefüttert wurden, keine nachteiligen Folgen zu haben. Die Anhäufung von Forschungsergebnissen deutet darauf hin, dass Calciumpropionat ungiftig und sicher in den üblichen Mengen, die derzeit von Lebensmittelherstellern verwendet werden, verwendet werden kann.
Die Überlegenheit der Forschungsergebnisse hat dazu geführt, dass das US-amerikanische FDA Select Committee zu GRAS Substances folgerte:
Es gibt keine Beweise in den verfügbaren Informationen über Propionsäure, Calciumpropionat und Natriumpropionat, die zeigen oder nahe legen, eine Gefahr für die Öffentlichkeit, wenn sie auf einem Niveau verwendet werden, das jetzt aktuell ist oder vernünftigerweise in der Zukunft erwartet werden kann.
Was passiert, wenn Sie es essen?
Sie lagern Calciumpropionat nicht, so dass es sich in keiner Ihrer Körperzellen ansammelt. Wenn Ihr Verdauungssystem damit beschäftigt ist, alle Nahrungsmittel, die Sie essen, abzubauen, trennt es auch das Kalzium von der Propionsäure, die wie jede andere Fettsäure leicht absorbiert und metabolisiert wird. Dann beseitigt dein Körper es.
Es gibt anekdotische Behauptungen, dass einige Menschen empfindlich auf Calciumpropionat reagieren und unter Migräne leiden können, die durch die Exposition gegenüber Lebensmitteln ausgelöst wird, die Konservierungsmittel enthalten.
Aber derzeit gibt es keine medizinische Forschung, die diese Behauptung stützt. Das bedeutet nicht, dass es nicht möglich ist, dass Kalziumpropionat bei manchen Menschen Kopfschmerzen verursacht, aber es ist schwierig, solche Dinge zu identifizieren.
Denken Sie, dass Sie ein Problem mit Calciumpropionat haben könnten? Wenn ja, dann ist es eine gute Idee, mit Ihrem Arzt zu sprechen. Er oder sie kann Ihnen helfen zu bestimmen, was Ihr Gesundheitsproblem verursacht, und mit Ihnen über das Essen (oder Vermeiden) von Lebensmitteln sprechen, die Calciumpropionat enthalten.
