Glutenfreie Kekse mit Mandelmehl

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    Kalorien 223Fat 19gCarbs 7gProtein 8g Show Nutrition Label Verstecken Nährwertkennzeichnung

    Nährwertangaben
    Portionen: 12 (je 1 Biscuit)
    Menge pro Portion
    Kalorien 223
    % Tageswert *
    Gesamtfett 19g 24%
    Gesättigte Fettsäuren 6g 30%
    Cholesterin 15mg 5%
    Natrium 154mg 7%
    Gesamtkohlenhydrat 7g 3%
    Ballaststoffe 3g 11%
    Gesamtzucker 3g
    Enthält 1g Zuckerzusatz 2%
    Protein 8g
    Vitamin D 0mcg 0%
    Kalzium 117mg 9%
    Eisen 1mg 6%
    Kalium 230mg 5%
    * Der% tägliche Wert (DV) sagt Ihnen, wie viel ein Nährstoff in einer Essensausgabe zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden für die allgemeine Ernährungsberatung verwendet.

    (18 Bewertungen) Gesamtzeit 27 min
    Zubereitung 15 min, Koch 12 min
    Portionen 12 (je 1 Keks)

    Nur weil Sie glutenfrei sind, müssen Sie nicht auf Kekse verzichten. In diesem hausgemachten Keksrezept nimmt Mandelmehl den Platz des weißen Mehls ein, das diese Kekse nicht nur glutenfrei, sondern auch eiweißreich macht. Das Ersetzen von Kokosnussöl zum Verkürzen macht die Kekse auch herzherziger.

    Backen der perfekte flauschige Keks kann ziemlich viel fummeln, aber es scheint, die Drop-Methode (gegen die Rolle und Schnitt) funktioniert am besten für einen flauschigen Innenraum.

    Zutaten

    • 2 1/4 Tassen Mandelmehl oder Mehl (machen Sie Ihr eigenes Mandelmehl durch fein reiben ganze Mandeln in einer Küchenmaschine)
    • 3 Esslöffel Kokosöl oder Palmöl (sieheHinweis unten)
    • 1 1/2 Teelöffel backen Puder
    • 8 Eiweiß, oder ½ Tasse pulverisierte Eiweiß
    • 1/4 Teelöffel Salz
    • 1 Esslöffel Zucker
    • 1/2 Tasse schwere Sahne
    • 1/2 Tasse Milch (Sie können auch ungesüßt Sojamilch, Sahne oder die Hälfte verwenden und halb)

    Vorbereitung

    Ofen auf 400 ° F vorheizen. (Es ist wichtig, dass der Ofen heiß ist, wenn Sie die Kekse hineinlegen, da ein Teil davon das, was sie weich macht, zu Dampf wird.) Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.

    1. In einer großen Schüssel Mandelmehl und Kokosöl mit einem Pürierstab vermischen oder mit den Fingern zusammen reiben, bis es grobkörnig ist.
    2. Die restlichen trockenen Zutaten einrühren (Backpulver, Eiweißpulver, Salz und Zucker). Combine In einem Flüssigkeits-Messbecher Sahne und Milch vermengen.
    1. Gießen Sie die Crememischung über die trockenen Zutaten. Vorsichtig mischen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
    2. Mit Esslöffel auf folienbeschichtetes Backblech fallen lassen. (Wenn sie etwas größer oder kleiner sind, kein Problem.)
    3. Backen Sie je nach Größe ca. 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
    4. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie die Kekse mit einem Spatel in ein Kühlregal. Am besten warm serviert.
    5. Zutaten Substitutionen und Kochtipps

    Fügen Sie eine oder eine Kombination dieser Zutaten: 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse, 4 Scheiben zerkleinerten gekochten Speck, 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln (nur der grüne Teil).

    Es ist sehr wichtig, dass Sie ein Fett verwenden, das bei Raumtemperatur fest ist. Raffiniertes Kokosnussöl (die Art, die nicht wie Kokosnuss schmeckt) oder Palmöl (manchmal vermarktet als "trans-fettfreie Verkürzung") sind ideal. Butter funktioniert auch, obwohl die Kekse nicht ganz so flauschig sind.

    Verwenden Sie kein anderes Öl.

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